Un cappuccino de morilles ça vous dit ?

J'aime assez les verrines, même si pour certains elles sont un peu dépassées ,car elles peuvent se préter au salé et au sucré, et selon la quantité que l'on propose  on peut les présenter en apéritif ou durant le repas.

Même si je n'en propose pas souvent j'aime beaucoup acheter ces verrines de différentes formes, contenances, en me disant à chaque fois qu'elle pouront servir pour un tout autre usage et oui il faut bien des fois se donner bonne conscience lorsque l'on achète un peu de superflu !!

Samedi soir pour un apéritif j'ai proposé un cappucino de morilles :

Verdict : une verrine pleine de saveurs.

Bon aller je vous donne la recette inspirée de l'ouvrage "Dîner au verre des Editions Hachette Pratique" 

Pour 6 personnes : Temps de préparation : 30 minutes temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

* 50 grammes de morilles séchées

* 1 échalote

*50 cl de bouillon de volaille

*25 cl de lait

*30 grammes de beurre

*25 cl de crème fraiche liquide entière

-Faire bouillir une grande casserolle d'eau puis plonger vos morilles séchées et laisser les 7 minutes dans l'eau en pleine ébullition

-Egoutter vos morilles et sécher à l'aide d'un petit linge trés délicatement.

-Hacher l'échalote et faire cuire à l'étuvée avec les morilles 5 minutes.

-Dans une grande casserolle verser le bouillon de volaille et le lait, mélanger

-Verser ensuite l'échalote et les morille et faire chauffer à feu doux pendant 15 minutes

-Saler et poivrer la crème liquide entière et battre en chantilly puis rajouter cette crème dans le velouté et mélanger

-Servir immédiatement.   

Informations complémentaires :

- Ce cappuccino peut bien évidemment être réalisé avec d'autres champignons

-Il pourrait être trés bien présenté en plus grande quantité comme entrée.

-Vous pouvez trés bien ajouter sur votre cappucino du cerfeuil que vous aurez saisi dans une poêle avec du beurre fondu 2 minutes puis placer le sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excédent de matières grasses. (recette originale de l'ouvrage)

-Si vous n'appréciez pas le cerfeuil vous pouvez le remplacer par des tranches trés fines de poitrine fumée croustillantes ou des cernaux de noix passés au four 15 minutes à 120°.

A bientôt.

Hervé.

Comments

[herve]

Diane Plop : je te confirme cette verrine a eut beaucoup de succès

Provence/Stef aux fourneaux : merci

Pierre : quand je dis qu'elles sont démodées ceux les arguments de certains pas les miens pour preuve j'en propose une et d'autres vont venir !!

Lulubelle : moi aussi

Calialavanille : ok je t'en garde une !!

Nathalie/Babychocolate : merci

Le gars astronomique : désolé je serai absent le week end prochain mais ça aurait été avec plaisir!!

[babychocolate]

tres ympa pour l'apero pour repondre a ta question ca m'aurait dit bien sur

[Nathalie]

La morille est un champignon divin ... j'aime beaucoup. Ton idée de la présenter en verrine, est originale. Ça me plaît ! Bises

[le gars astronom]

Le w-e prochain, je savais pô où aller boire l'apéro . . .
A+

[Diane-plop]

Bonsoir Hervé,
Viens sur mon blog, une surprise t'y attends,
Patricia - La Table de Pénélope