Filet de carrelet mariné et son dôme d'Ebly à la provençale et quelques légumes au wok

Filet de carrelet mariné et son dôme d'Ebly à la provençale et quelques légumes au wok

Aujourd'hui c'est la dâte limite pour déposer une recette afin de participer au concours Ebly.IL faut dire que le jeu en vaut la chandelle !!

1 er prix : une matinée de cuisine avec William Ledeuil et un repas gastronomique dans son restaurant 

2 ème prix :  une batterie de poêles christel

3 ème prix : 1 déjeuner pour deux personnes dans son établissement

Personnellement je ne suis pas trés partant pour ces différents concours le fait d'avoir une échéance, de se voir imposer tel ingrédient à cuisiner m'ennuie mais là  j'ai été tout de suite enthousiaste par l'idée de cuisiner avec William Ledeuil et de déguster ses créations dans son restaurant bien connu  ZE KITCHEN GALERY (www.zekitchengalerie.fr/)

Je vous propose donc comme recette un filet de carrelet mariné et son dôme d'Ebly  et quelques légumes cuisinés au wok.

Une recette pleine de saveurs, légère,accessible à tous, pour féter l'arrivée des beaux jours et facilement déclinable avec d'autres poissons.

Pour 2 personnes : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson :  30 minutes Temps de macération : 3 heures

Ingrédients :

2 beaux filets de carrelet

Quelques crevettes

1 sachet Ebly "blé à poêler provençale" (www.ebly.fr/) (produit offert)

Légumes à cuisiner au wok au choix (à titre d'information j'ai pris du pack choi, carrottes, choux rouges, minis mais, jeunes pousses d'oignons rouges et de pousses d'épinards et quelques feuilles de basilic frais)

7 feuilles de basilic frais

Huile d'olive extra vierge

1 jus de citron non traité

Sel et poivre

1 gousse d'ail

*Préparation de la marinade :

-Dans un récipient disposer votre poisson et les crevettes, verser dessus 6 cuillères à soupe d'huile d'olives extra vierge et un jus de citron frais non traité et découper 6 feuilles de basilic.

-Mélanger délicatement l'ensemble et réserver au frais pendant 3 heures minimum .

Au moment de préparer votre plat :

*Préparation de votre blé à poêler  à la provençale  Ebly :

-Verser le contenu du sachet dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives extra vierge et 2 cuillères à soupe d'eau

-Faire revenir sur feu vif quelques instants en mélangeant puis verser 300 ml d'eau hors du feu

-Dès lors que l'ébulition apparait  couvrir et laisser sur feu doux pendant 12 minutes tout en remuant de temps en temps (il n'est pas nécessaire de saler)

- Une fois que votre blé est prêt réserver au chaud.

*Préparations des légumes au wok

-Faire chauffer votre wok

-Rajouter une cuillère d'huile d'olives extra vierge et une gousse d'ail coupés en petits morceaux

-Rajouter vos légumes et faire saisir pendant environ 10 minutes tout en mélangeant de temps en temps.

*Préparation du poisson :

-Dans une poêle, mettre à fondre un peu de beurre et une cuillère à soupe de marinade

-Disposer vos filets de carrelet pour 7 minutes environ au bout de 5 minutes rajouter vos crevettes pour les saisir

*Montage du plat :

- A l'aide d'un moule individuel sans fond dresser votre blé et disposer au dessus une petite crevette

- Disposer également quelques légumes du wok qui viendront en accompagnement du blé à la provençale

- Au centre de l'assiette poser votre filet de carrelet accompagné d'un peu de sauce et découper une feuille de basilic frais.

A bientôt

Hervé