Grand concours de cuisine italienne et une petite recette en prime en réedit : Schiacciata

Depuis le début de l’année, Alba Pezone a rendez-vous avec nous tous les mois dans les pages Cuisine du magazine Avantages : des recettes mais aussi des produits, des astuces, des conseils, et des rencontres de chefs  …

Ce mois-ci, l’Italie est l’invitée d’honneur du grand concours Avantages.

Alba Pezone a pensé à nous : 100% gourmets, 100% amoureux de cuisine italienne !

Alba aimerait savoir ce que l’Italie nous inspire - dans nos casseroles, chez nous …

Elle aimerait lire nos recettes - celles que nous aimerions faire partager …

Alba nous encourage à participiez - très nombreux !

Pour ma part j 'en serai et vous ? 

Comment participer ?

Vous avez jusqu’au 2 mai pour concocter des petits plats aux airs de dolce vita et gagner les beaux cadeaux sélectionnés par Avantages.

Les 10 recettes les plus créatives seront photographiées et publiées dans Avantages daté d’octobre [en kiosque le 5 sept. 2012].

Envoyez vos recettes [avec photo] par mail : redactionavaweb@gmail.com

ou par courrier à l’adresse du magazine :

Avantages / Concours cuisine italienne

10 bd des Frères-Voisin, 92792 Issy-les-Moulineaux Cedex 9.

A cette occasion je vous propose une belle recette que j' avais eut l honneur de partager avec Alba lors d'un atelier à la découverte de l' huile Carapelli :  

Une touche sucrée qui va donc clôturer notre semaine et qui saura ravir votre gourmandise : Un flan trés moelleux à la ricotta de printemps vin santo (vin doux de toscane) zestes de citron et huile d'olive ou Schiacciata. 

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 20 minutes et Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients :

300 grammes de ricotta de Toscane (ricotta de vache fraiche)

6 oeufs

120 grammes de sucre + 1 cuillère à soupe

2 citrons bio

4/5 cuillères à soupe de vin santo (vin doux de Toscane) à défaut du marsala

60/70 grammes d'huile d'olive Carapelli bio

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 160 °

Travaillez au fouet dans un saladier la ricotta et les oeufs pour aérer la préparation

Ajoutez ensuite le zeste rapé d'un citron,le vin,le sucre , et le sel, mélangez bien

Incorporez ensuite l'huile d'olive Carapelli bio en filet afin d'obtenir une texture lisse et crémeuse

Versez ensuite votre préparation dans un moule carré de 20 cm de côté (de préférence en silicone pour faciliter le démoulage !!)

Pendant ce temps, faire confire le zeste du 2ème citron : dans un petit bol mettre les zestes de citron et soupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre semoule et laissez confire à température ambiante.

Sortez la Schiacciata du four et laissez la tiédir avant de la démouler pour éviter qu'elle ne casse !!

Retounez la à nouveau pour présenter son joli côté doré

Au moment de la dégustation tiède ou à température ambiante badigeonnez la de vin de Toscane et parsemez le dessus de zestes de citrons confits

Bonne dégustation et bon week end à tous.

Comments

[Tartine Cuisine]

Ah l'Italie..........

[herve]

Assia : oui tu peux le supprimer la texture ne sera pas changée !!

[assia]

bonjour hervé, j'aime bien ton flan et je me dis si je suprime le vin ça change grande chose?bon chance pour les participants

BELLE JOURNEE

[boljo]

Ce flan a l'air d'être une merveille et j'imagine le fondant et le goût de la Ricotta. Wouarf ! J'adore

[Nadège]

Cela a l'air tellement moelleux ! Je fonds !

bizz