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Ah ces petits flans : un des desserts les plus populaires au Brésil j 'en garde encore un souvenir ému depuis mon dernier séjour au Brésil....

J'avais bien pendant un temps cherché en vain une recette mais après 2/3 essais je ne retrouvais absolument pas la texture tant appréciée de ceux que j'avais testé lors de mon séjour à Salvador de Bahia.

Autant dire, lorsque j'ai vu le dossier spécial sur Alex Atala un des plus grands chefs d'Amérique du Sud qui nous propose entre autre une recette de ses fameux flans dans le magazine Elle à table de mars avril, ni une ni deux hop en cuisine !!

Noix de coco râpée, lait de coco et citron vert tout ce que j'aime avec une cuisson au bain marie pour une texture en bouche  exceptionnelle encore faut il aimer ces ingrédients bien sur !!

12 jaunes d'oeufs pour cette recette je vous vois déjà vous demander que faire des blancs et bien 3 solutions : des macarons, des meringues, ou bien des gâteaux lorrains.

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Le secret d'un flan réussi : il doit être juste cuit pour être encore légèrement soyeux.Une fois entièrement refroidi démoulez les et réservez les au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation il reprendront un peu de consitance et surtout ils vous apporteront une touche de fraicheur indéniable en fin de repas de quoi combler vos invités enfin je l'espère. 

Petite précison sur la cuisson : si vous utilisez un moule manqué de 18 cm maximum il faudra compter 30 minutes environ à 180° au bain marie si vous utilisez des moules individuels en silicone 20 minutes à 180° toujours au bain marie suffiront !!

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Voilà vous savez tout hop en cuisine :

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes environ au bain marie à 180°

Ingrédients :

80 grammes de noix de coco râpée

Le zeste d'un citron vert non traité (mettre de côté quelques zestes pour la finition)

12 jaunes d'oeufs

30 grammes de beurre 

120 grammes de sucre en poudre

20 cl de lait de coco non sucré

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°

Faire fondre à feu doux votre beurre

Dans un bol fouetter rapidement sans trop les travailler vos jaunes d oeufs

Verser le beurre sur vos jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Rajouter ensuite : le sucre, la noix de coco, le sel , le lait de coco, et le zeste de citron vert.

Bien mélanger le tout.

Verser l'appareil dans un moule à manqué préalablement beurré ou bien dans des moules individuels en silicone.

Placer le ou les moules dans un plat rempli à moitié d'eau chaude (cuisson au bain marie)

Mettre au four pour 30 minutes environ pour un moule à manqué et 20 minutes environ pour des moules individuels en silicone.

Après complet refroidissement : démouler et réserver au frais.

Au moment de la dégustation vous pouvez disposer quelques zestes de citron vert pour la finition.

Informations sur le concours "Gâteaux lorrains" :

Vu le succès du concours,et le nombre important de participations, je ferai un récapitulatif spécial lundi prochain et je donnerai le nom des 6 gagnants.

Merci à tous pour votre participation.

Bonne dégustation.

Bonne journée.