Coffee cake sans café !! de Marc Grossman
Vous devez bien vous demander ce qu'il me prend avec un tel titre de billet aujourd'hui !! en effet ce gâteau que l'on nomme coffee cake ne contient pas une goute de café !!Son nom est du au fait qu'il est idéalement dégusté avec une bonne tasse de café mais avec du thé c est aussi bon !!
Cette recette rapide dans sa réalisation est issue de l'ouvrage un gouter à New York de Marc Grossman ouvrage.Je n'en suis pas à mon premier test j'avais déjà publié les fameux carrés au citrons c 'est ici clic.
La recette est basée sur la réalisation de 15 gateaux de 8 cm de diamètre j ai volontairement divisé les quantité par 2 pour avoir environ 6 / 7 gâteaux que vous pourrez déguster sur 2 jours.
De quoi s'agit il alors ? et bien d'un appareil léger et aérien sur lequel on pose quelques tranches fines de poires que vous pourrez remplacer aisément par tout autre fruit à votre convenance, et d'une pâte à crumble à base de canelle.
Verdict : un résultat trés gourmand et léger à déguster sans modération.
Suggestion : Vous pouvez bien évidemment utiliser d'autres fruits, pour des fruits rouges, n'ajoutez pas de cannelle dans votre crumble.
Pour 6 gâteaux d'un diamètre de 8 cm
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson 35 minutes environ
Ingrédients :
110 grammes de poire épluchée sans pépins et coupée en fines tranches soit l'équivalent d'une belle poire
Pour le crumble :
125 grammes de farine
140 grammes de sucre brun
90 grammes de beurre doux et ramolli
1/2 cuillère à soupe de canelle en poudre
Pour l'appareil :
100 grammes de sucre en poudre
60 grammes de beurre ramolli
Les grains d'une demie gousse de vanille de qualité
1 oeuf moyen
8 cl de lait fermenté ou de lait entier
150 grammes de farine
1 cuillère à café de levure en poudre
1 pincée de sel
Préparation du crumble :
Dans votre saladier mélanger l'ensemble des ingrédients et mélanger d'une bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse
Réserver au réfrigérateur 30 minutes
Préparation de l'appareil :
Dans le bol de votre robot, à l'aide du fouet, brattre le beurre et le sucre 3 minutes à grande vitesse
Rajouter ensuite les grains de vanille, l'oeuf et le lait, bien mélanger
Mélanger dans un petit bol la farine, la levure en poudre et le sel
Verser les dans le mélange précédent et mélanger le tout à la maryse 1 minutes pas plus pour que l'ensemble soit bien homogène
Montage :
Préchauffer votre four à 180°
Sur une plaque de cuisson, sur laquelle vous aurez disposé des cercles à entremet de 8 cm de diamètre (préalablement beurrés et farinés) les rempir de l'appareil à la moitiée
Disposer ensuite des tranches fines de poire
Couvez l'ensemble de crumble
Mettre au four 35 minutes en vérifiant bien la cuisson à l'aide d'un couteau.
Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Bonne dégustation et bonne journée
Commentaires sur Coffee cake sans café !! de Marc Grossman
- bonjour !!une jolie découverte ce blog que je fais par l'intermédiaire d'anyana et un coffee cake auquel je ne résiste pas car j'ai un faible pour les gâteaux au crumble. Je connaissais la version sans fruits en format familial (le streusselkuchen) puisque je viens d'en faire un tout récemment. Merci pour le partage, je le mets volontiers dans mes favoris
- olala je n'ai toujours pas réalisé de recettes issues de cet ouvrage, ce n'est pas faute d'être tentée et ce coffee cake ne fait que renforcer la tentation
à l'approche de mon déménagement je me rends compte du trop grand nombre de livres de cuisines qu'il y a dans ma bibliothèque dans lesquels je n'ai réalisé aucune recette, mais ils sont tous si beaux ... - très très tentants. J'adore les appareils à crumble. Il est vrai que le lait fermenté apporte beaucoup dans les préparations et je n'en n'ai jamais. Je le remplace volontiers par du lait additionné de vinaigre et ça marche ainsi. Je retiens (encore une fois) cette recette, mais quand aurais je le temps de les essayer toutes?