confiseries

Les pralines vous connaissez, cette petite confiserie originaire de Lyon que l'on peut retrouver dans la patisserie. Et bien aujourd'hui je vous propose de les faire vous même !! Non ne partez pas avec un peu de méthode il n'y a rien de difficile. Ces pralines vous pourrez les déguster telles qu elles, les offrir en cadeaux gourmands oui je sais les fêtes sont passées mais bon ou les utiliser en pâtisserie d'ailleurs je vous proposerai quelques utilisations de ces dernières en patisserie à suivre.... La recette que je vous... [Lire la suite]

Voici une nouvelle recette que je vous propose issue du dernier ouvrage de Christophe Michalak "le chocolat qui me fait craquer" : des guimauves au chocolat. Petite anécdote cette recette proposée par Christophe Michalak champion du monde de patisserie est une recette d'un autre champion du monde de patisserie et meilleur ouvrier de France Philippe Rigollot qui officie à Annecy , vous voyez où je veux en venir une recette de champion proposée par un autre champion ne peut qu'être bonne même trés bonne !! Ces guimauves... [Lire la suite]

Lorsque l on pense aux guimauves on se rappelle automatiquement quelques souvenirs d'enfance tels que les fêtes foraines , ou bien la vitrine du boulanger arborant des guimauves de toutes les couleurs que l on s'empressait d'aller acheter à la sortie des cours. Voici donc ce que me remémore en premier les guimauves. C'est en feuilletant l'ouvrage de Christophe Felder "Patisseries" que je suis tombé sur cette recette de guimauves à la fleur d'oranger. Intrigué je me suis tout d'abord demandé quels étaient les ingrédients... [Lire la suite]