les ateliers d'hys

La rentrée des Ecoles de cuisine

Et oui les écoles de cuisine font aussi leur rentrée une belle façon pour nous tous d'attaquer en douceur les derniers mois de cette année. La dolce vita vous manque vous voulez devenir incollable sur les techniques du risotto ou bien sur la confection...

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Tags: valrhona, alba pezone, julie H

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25 août 2011

Dans l esprit d'un Saint Génix selon julie H

Aujourd'hui je vous propose une autre recette issue de l'encyclocpédie du chocolat de chez Valrhona : comme un Saint Génix selon Julie Haubourdain. Ceux qui suivent l'actualité des blogs culinaires ne sont pas sans savoir que Julie à exercé ses talents...

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Tags: valrhona, chocolat, Mercotte, fruits secs caramélisés, julie H, saint genix

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22 août 2011

Clafoutis au miel noisettes et melon

En été prorité aux fruits et légumes de saison dans ma cuisine.La saison est trop courte pour ne pas en profiter.Une belle façon de faire le plein de vitamines et de mettre un peu de soleil dans son assiette les jours de grisaille. Il est vrai que ce...

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Tags: miel, clafoutis, melon, poudre de noisette

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19 août 2011

Masterchefs saison 2

L'été semble enfin pointer son nez on l'a attendu avec un grand A pourvu que ça dure en tout cas je vous souhaite à tous un bon week end ensoleillé. Tous à vos recettes estivales, vos barbecues et autres planchas ... Je profite de ce billet sans recette...

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Tags: Masterchef

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18 août 2011

Cheesecake à la vanille Bourbon comme à New Yok

Si il y a bien un dessert d'outre Atlantique que j'apprécie c'est le cheesecake mais étrangement je ne me suis jamais lançé dans sa réalisation. Non pas par peur mais tout simplement parce qu'il était difficile de trouver le fameux Philadelphia nécéssaire...

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Tags: vanille, ricotta, Philadelphia, cheesecakes, speculoos

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16 août 2011

Gâteau ultra fondant aux amandes revisité et en bonus la recette de la pâte d'amandes version Encyclopédie Valrhona

Ce gâteau on ne le présente plus, présent sur de nombeux blogs notamment chez Pascale Mercotte et bien d'autres. J'avais publié cette fameuse recette en janvier 2011 c'est ici clic. Ce gâteau est pour moi une véritable découverte simple et rapide à réaliser...

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Tags: valrhona, chocolat, pâte d'amande

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11 août 2011

Quelques guimauves à la fleur d'oranger ça vous dit ?

Lorsque l on pense aux guimauves on se rappelle automatiquement quelques souvenirs d'enfance tels que les fêtes foraines , ou bien la vitrine du boulanger arborant des guimauves de toutes les couleurs que l on s'empressait d'aller acheter à la sortie...

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Tags: fleur d'oranger, Felder, confiseries, guimauves

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8 août 2011

Tarte aux abricots caramélisés selon Christophe Felder trop bon l 'une de mes préférées

Et oui j'avoue aisément j'ai un faible pour les tartes en été une belle façon de consommer des fruits frais et puis lorsque vous avez sous la main l'ouvrage de Christophe Felder "Les folles tartes" vous n'avez que l'embarras du choix. Cette tarte aux...

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Tags: abricots, Felder, caramelisés, sablés bretons

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5 août 2011

Tarte à la rhubarbe meringuée selon Christophe Felder ou comment épuiser son stock de rhubarbe d'une façon agréable ..

Le week end dernier ce fut un véritable festival de tartes chez moi une belle manière de manger des fruits frais de façon un peu plus gourmande. Mardi je vous ai proposé une tarte abricots pistaches de chez christophe Felder clic aujourd'hui je vous propose...

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Tags: meringue, rhubarbe, Felder, oranges, pate brisée

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2 août 2011

Tarte abricots pistaches selon Christophe Felder

Après 2 mois d'intenses activités me revoilà enfin.Quoi de mieux pour reprendre en douceur que de célébrer un de mes fruits préférés dont la saison bat son plein : l'abricot. Etrangement je l'apprécie sous toutes ses formes lorsqu'il est frais mais je...

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Tags: pistaches, abricots, amandes, pâte brisée, Felder

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