11 février 2015

Tarte Valbonnaise de Christian Camprini version Christophe Michalak

Mon emploi du temps ne me permet pas de suivre toutes les emissions sur le thème de la cuisine comme je le voudrais. Cependant par hasard il y a quelques jours j'ai pu suivre l émission dans la peau d un chef dans laquelle Christophe Michalak proposait une recette haute en couleurs une tarte à base d un shortbread d'une pâte d amande maison et d'une dacquoise de son ami MOF meilleur ouvrier de France Christian Camprini. Cette recette m a tout de suite tenté !! Dans l ordre il vous faudra réaliser : Le shortbread  la... [Lire la suite]

10 février 2015

Brioche aux pralines 1ère utilisation de nos pralines maison !!

    Hier je vous ai proposé de faire vous même vos pralines maison c est ici clic.Recette sans grandes difficultés, voici aujourd'hui une première utilisation de nos pralines maison la brioche aux pralines. Beaucoup connaissent cette recette et l'apprécie ma foi je vous la donne quand même, avec une bonne recette de brioche issue de l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona compétée par des conseils glanés au cours de mes nombreux stages chez Valrhona. Temps de préparation : 30 minutes Temps de pousse : 1... [Lire la suite]
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09 février 2015

Les pralines comment les faire maison ?

Les pralines vous connaissez, cette petite confiserie originaire de Lyon que l'on peut retrouver dans la patisserie. Et bien aujourd'hui je vous propose de les faire vous même !! Non ne partez pas avec un peu de méthode il n'y a rien de difficile. Ces pralines vous pourrez les déguster telles qu elles, les offrir en cadeaux gourmands oui je sais les fêtes sont passées mais bon ou les utiliser en pâtisserie d'ailleurs je vous proposerai quelques utilisations de ces dernières en patisserie à suivre.... La recette que je vous... [Lire la suite]
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06 février 2015

Galette au citron ou galette de Pérouges

                                                                           Version plutôt grillée selon les goûts                                                                ... [Lire la suite]
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05 février 2015

Cake aux agrumes ultra moelleux de Christophe Michalak: Une explosion en bouche

  Si je devais choisir qu une seule sorte de patisserie ce serait bien les cakes j 'en raffole tout simplement. D ailleurs vous n aurez pas de mal à le croire en allant vous promener sur ce blog il y en a de toutes sortes !! Au hit parade il y a le fameux cake de Pierre Hermé au citron un grand grand classique chez moi !! j en ai toujours 5/6 au congélateur. C est en me balladant sur le site de Christophe Michalak pour m inscrire à l un de ces cours que je suis tombé sur cette recette alors ni une ni deux j ai un peu... [Lire la suite]
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04 février 2015

Biscuits à la pâte d''amande fleur d 'oranger et vanille petit voyage express en Italie merci Edda !!

  Je ne sais pas pour vous mais moi ce temps d 'hiver me pousse à la gourmandise. Un bon café un bon thé selon l heure de la journée une manière bien agréable de se réchauffer et de se détendre un instant.J oubliais le tout accompagné  d un biscuit et là on reprend de l'énergie pour le reste de la journée. En tombant sur ces biscuits chez Edda tout de suite je me suis dit il me les faut !! j aime la pâte d'amandes, j adore la fleur d'oranger alors hop ni une ni deux je me suis empressé de les réaliser.Un régal,... [Lire la suite]
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03 février 2015

Pancakes légers légers et trés gourmands !!

  Pour être honnête je ne suis pas fan des pancakes, je trouve ça lourd et pas vraiment digeste. Ca c'était avant de tomber sur un billet publié chez Carnets parisiens qui vantait l'ultime recette des pancakes légers gouteux ... Ni une ni deux ma curiosité titillée je me suis attelé à cette recette express et verdict j' en suis tombé franchement fan alors quoi de mieux pour un goûter express ou un petit déjeuner gourmand. Oui je sais la chandeleur est passée mais j imagine que comme moi les crèpes et  maintenant les... [Lire la suite]
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02 février 2015

Un cookie en coeur de chez Scoop me a cookie ça vous dit ?

Quand resto-in vous propose de gagner à l'occasion de la saint Valentin un cookie en forme de coeur de chez scoop me a cookie, je peux vous dire que ça ne se refuse pas !! Pour les avoir testés ils sont trop bons parole de gourmand et gourmet !! Commen faire ? Vous avez jusqu'au 12 février pour aller sur la plateforme d inscriptions c est ici clic. Le 12 février, 30 noms seront tirés au sort et se verront livrer le 14 février un beau coeur en cookie à partager !! Alors faites vite !! Bonne soirée. 
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30 janvier 2015

Pannacota chocolat Ivoire chutney mangue gingembre citronnelle et crumble

Un titre bien long pour un dessert facile et riche en saveurs qui sort un peu des sentiers battus de la traditionnelle pannacotta. En effet cette pannacotta est réalisée  à partir de chocolat Ivoire de chez Valrhona, une recette que j avais trouvé il y a quelques année chez Marie des petits plats de chez Trinidad. Recette que j ai souhaité agrémenter du chutney que je vous avais présenté hie et d'un crumble tout simple quelques galettes bretonnes écrasées et liées avec un peu de beurre fondu.Pour la finition j ai mis 2... [Lire la suite]
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29 janvier 2015

Chutney à la mangue pour dynamiser vos crèpes !!

  Dans la continuité de mon billet vous présentant des suggestions pour la chandeleur voici un chutney qui pourrait aisément accompagner vos crèpes. Vous avez déjà le confit d'oranges de Philippe Conticini c est ici clic , voici donc une deuxième proposition qui saura remporter les suffrages de vos goûteurs pour peu qu ils apprécient la citronnelle et le gingembre. Chez moi je l ai adopté depuis longtemps d ailleurs je vous proposerai une autre recette intégrant ce chutney effet garanti !! Ingrédients : 450 grammes de... [Lire la suite]
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