19 décembre 2009

Tartare de saumon au thé vert matcha

Le hasard faisant bien les choses, c'est en allant sur le site www.mariagesfrères.fr ,que j'ai trouvé cette recette qui m'a tout de suite inspiré. Temps de préparation :10 minutes cuisson : aucune Les ingrédients : 300 grammes de filets de saumon 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 1 citron 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café  de thé vert matcha Réalisation : Etape 1 :Enlever les arêtes des filets et coupez les finement en dés Etape 2: Mettre dans un saladier 1 cuillère... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Bûche simple à réaliser : Bûche glacée à la clémentine

Fêtes obligent,les blogs fleurissent actuellement de plats de fêtes et en particulier de bûches à confectionner. Encore un grand merci à eux pour nous faire "saliver" . Pour tous ceux qui souhaitent se lancer dans la confection d'une bûche voci une recette présentée à télématin ce jour dans la rubrique gourmande de Carinne Teysandier : La bûche glacée à la clémentine Temps de préparation 10 minutes  et temps de prise en congélation 3 heures.On ne peut pas faire plus simple !! Vous retrouverez l'ensemble de... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Planning des cours 2010 chez Lorette

Petite information sur un blog que j'apprécie beaucoup celui de Lorette (www.alatabledel.canalblog.com) qui vient de publier son planning de cours pour 2010 (janvier à avril). Que de bonnes choses en perspective : - Des ateliers sur la confection des macarons (une des spécialistes des macarons avec Mercotte) - Un atelier syphon - Un atelier sur le thème des verrines - Un atelier 100% chocolat (alors là je craque !! ) - Deux ateliers sur le thème de Pâques - Deux ateliers pour les enfants organisés pendant les... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

La cuisine à l' écran

Face à une offre de plus plus importante d'émissions traitant du domaine culinaire, un sondage a été organisé ces derniers jours sur le thème "La cuisine à l' écran". Je vous transmets les résultats : 2 questions ont été posées aux sondés : - Quel est votre animateur préféré ? - Quelle est votre émission de cuisine  préférée ? A la 1 ère question  les résultats sont les suivants : *1- Cyril lignac *2- Jean Luc Petitrenaud *3- David Martin *4- Joël Robuchon *5- Jean Pierre Coffe *6-... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

A vos agendas ! Rencontre Gastronomique

Vendredi 18 décembre à 23 h 00 sur France 3, Mireille Dumas propose une émission totalement dédiée à quelques grands chefs français : Joël Robuchon et ses 2 restaurants sur Paris doublement étoilés ("L' Atelier de Jöel Robuchon" et "La table de Jöel Robuchon"). Alain Ducasse et ses 2 restaurants triplement étoilés ("Le Louis XV à Monte Carlo" et "Alain Ducasse au Plazza Athénée).Ce dernier en profitera pour nous présenter son nouvel ouvrage ("Nature simple sain et bon" édition Alain... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Week end studieux : Spécial Macarons !!

Ce week end j'ai "macaronné" " et encore macaronné" pour préparer les festivités de Noël et jour de l'An au total quelques 300 macarons confectionnés qui m'ont nécessité pas mal de poudre d'amande de sucre glace et des blancs (environ 1300 grammes) (qui veut des jaunes ?) mais aussi du chocolat de couverture Valrhona, et différents arôme plus une grosse dose de patience.Mais de la patience je pense que tout le monde en avait besoin que l'on soit devant son... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

A vos agendas : Le marché de Noël de Strasbourg à l'honneur

Actualité oblige, France 2 rend hommage au célèbre marché de Noël de Strasbourg dans Envoyé spécial le jeudi 17 décembre à 20 h 35. Ce reportage sera ensuite suivi d'un autre sujet relatif aux fêtes de fin d'année : les huitres. A bientôt Hervé.
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13 décembre 2009

Mon gâteau lorrain (cousin du gâteau de savoie)

Chose promise, chose due. Après avoir confectionné mes macarons  pour les fêtes de fin d'année, j'avais promi à certains "une production patissière" mon choix s'est porté sur ce gâteau que je confectionne assez régulièrement. Ceux qui apprécient le gâteau de savoie  lui trouveront "une certaine ressemblance". ... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Ecole du grand chocolat Valrhona planning

Le planning des cours de patisserie pour le 1er semestre 2010 est disponible en contactant l' Ecole au   04-75-07-90-95 il sera mis en ligne ultérieurement sur www.valrhona.fr. Comme pour le 2ème semestre 2009 il est possible de suivre les stages gourmets sur le site principal à Tain l'Hermitage ou bien en région parisienne à Viroflay. Les nouveautés pour ce semestre sont : * Le buffet garden party (session d'une journée) : comment s'organiser, confectionner un buffet , mais également le présenter.Cette session est... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Inscription "Master chef" sur TF1

Face au succès de l' émission sur M6 "un diner presque parfait " TF1 n' a pas voulu être en reste et lance elle aussi son émission intitulée "Master chef" (concept existant déjà dans d'autres pays dont les Etats Unis) avec à la clé pour le finaliste un chèque de 100 000 euros. IL s'agit du plus grand concours de France de cuisine amateur.La diffusion est prévue pour 2010 et étalée sur plusieurs semaines. Alors, avis à tout ceux qui souhaitent être sous les feux de la rampe, qui apprécient la téléréalité, TF1... [Lire la suite]
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