02 mars 2015

Craquelins de Philippe Conticini pour un petit déjeuner gourmand

    Quand on pâtisse comme moi, il y a des périodes que l'on pourraient prendre pour des lubies on a envie de préparer des cakes sous toutes les formes et tout les gouts puis des gâteaux plus élaborés en ce moment pour tout vous dire je suis plus dans ma période pâtes levées serait ce mes essais infructueux à réaliser des donuts je ne saurai vous dire . Cette recette je l avais complètement zappé de l'ouvrage de Philippe Conticini pourtant depuis le temps que je l'ai j ai du le passer et repasser en revue plus de... [Lire la suite]
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10 février 2015

Brioche aux pralines 1ère utilisation de nos pralines maison !!

    Hier je vous ai proposé de faire vous même vos pralines maison c est ici clic.Recette sans grandes difficultés, voici aujourd'hui une première utilisation de nos pralines maison la brioche aux pralines. Beaucoup connaissent cette recette et l'apprécie ma foi je vous la donne quand même, avec une bonne recette de brioche issue de l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona compétée par des conseils glanés au cours de mes nombreux stages chez Valrhona. Temps de préparation : 30 minutes Temps de pousse : 1... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Les scones de Jane Hornby sont à tomber !!!

Il est rare que je publie 4 fois la même semaine, mais il faut dire que mon rythme de publication a été légèrement décalé.... Dans un sens on pourra dire que ça tombe bien puisqu'il s'agit d'une recette de scones à déguster bien entendu à l'heure du thé et pour certains comme moi au petit déjeuner, le week end arrivant voilà une proposition gourmande que je vous tends. Des scones j 'en réalise souvent à la maison et étrangement plus pour le petit déjeuner sachant que pour le thé ma préférence se dirige plutôt vers les patisseries.... [Lire la suite]
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19 juin 2010

Petit jeu autours de la fraise dernière ligne droite !!

Aujourd'hui je vous fais un 3 ème récapitulatif des nombreuses recettes que Dorian et moi avons reçues à l'occasion du jeu que nous organisons ensemble. Vous avez encore une semaine pour nous envoyer vos recettes salées sucrées mettant en avant la fraise !! Pour cela envoyez nous vos photos, recettes et liens aux adresses suivantes : ** doriancuisine@free.fr ou lesateliersdhys@hotmail.fr Dorian a déjà réalisé un premier récapitulatif c'est : ici Quant à moi vous trouverez mes récapitulatifs ici et ici Pas... [Lire la suite]
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30 avril 2010

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Comme je vous le disais mercerdi dans mon billet sur mes petits pains au lait au confit d'oranges et oranges confites, le petit déjeuner est un repas important pour moi. Aujourd'hui je vous propose ma deuxième recette que j'ai proposée à mes hôtes le week end dernier : Une brioche mousseline selon la recette de Philippe Conticini tirée de son dernier ouvrage Sensations. Beaucoup sont effrayés de réaliser une pâte à brioche.Ce n'est pas plus diificile qu'autre chose il faut juste bien respecter quelques règles que je développe dans... [Lire la suite]
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28 avril 2010

Petits pains au lait au confit d'oranges et oranges confites version Conticinienne ou comment bien débuter la journée !!

On ne le dira jamais assez le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée souvent négligé voir oublié , combien partent le ventre vide puis ressentent un violent coup de fatigue à 10 heures !! Que ce soit en semaine ou en week end c'est un moment privilégié pour moi un moment qui va conditionner ma journée.Tout débute par ce petit déjeuner, en fonction de ce dernier, je connais la météo de ma journée!! Ce petit déjeuner je le rend encore plus raffiné lorsque j'ai des hôtes de passage pour un week end dans ma... [Lire la suite]
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