Recettes macarons

Lorsque j'ai lu le billet de notre ami Dorian nous proposant de participer à un concours de recettes à base de caviar Dom Petroff j'ai dis oui tout de suite oui !!!! Une fois " l'excitation" retombée il me fallait réfléchir à une recette originale qui saurait mettre en valeur cet ingrédient noble même trés noble que peu de personnes, ont l'habitude d'utiliser dans leur cuisine (me concernant c'était bien la 1 ère fois !!!). J'ai donc pensé après quelques minutes de réflexion à proposer un macaron au caviar.   Pour... [Lire la suite]

  Il y a bien longtemps que je ne vous avais pas proposé un macaron et bien aujourd'hui c'est chose faite avec ce macaron à la bergamote plein de saveurs. Les macarons à la maison il y en a tout les jours dans le frigo en effet ; faits d'avance ils se congèlent trés bien juste à les sortir quelques heures avant la dégustation et le tour est joué. Quant à la ganache montée une fois qu'elle est maitrisée elle se décline à l'infini selon vos goûts et vos humeurs. Ah j'allais oublier aujourd'hui j'innove en vous proposant une... [Lire la suite]

Et oui comme promis je clos l'épisode de la lavande avec la recette du macaron qui accompagnait hier cette succulente panna cotta ivoire à la lavande. Pour ceux qui prennent le train en marche hier je proposais un dessert 100% lavande : une panna cotta ivoire accompagnée de son macaron. Pour la recette c'est ici (clic). Comme pour la panna cotta ces macarons sont élaborés avec de la lavande fraiche. La base du macaron, et de la ganache montée, sont réalisés comme d'habitude, d'après la recette préconisée par notre... [Lire la suite]

La semaine dernière, le temps était chaud même trés chaud, tant mieux j' étais en congés pour une semaine. Entre les piques-niques entre amis, les visites, les goûters  pour mes nièces je n'ai pas vu le temps passé alors pour tout "caser" dans un planning sérré serré je me levais chaque jour aux aurores  (5 h00 / 5 h 30 ). Une heure idéale, pour faire des macarons et je peux vous dire que j'en ai profité pour faire le plein et également satisfaire, les demandes de mon entourage qui devenaient de plus en plus... [Lire la suite]

Samedi dernier, ce fut une journée relativement fatigante physiquement, tout d'abord j'ai commencé ma journée par une partie de golf qui fut trés sympathique mais relativement éprouvante avec les températures caniculaires, que nous avions dans l'est de la France. Aussitôt rentré à la maison, je me suis attelé à confectionner de la pâte à brioche pour avoir de belles brioches au petit déjeuner du dimanche matin et puis, pour en partager avec mes voisins.La confection de la pâte à brioche n'est pas compliquée en soi, et ne prend pas... [Lire la suite]

Certains diront que je fais une idée fixe avec le temps mais personnellement j’en ai vraiment assez de cette morosité ambiante. Voilà maintenant 2 jours  que nous avons des journées dignes d’un été une belle occasion pour moi de me remettre à faire des macarons. Allez on ressort ses colorants en poudre, les poches à douille avec un enthousiasme communicatif. J’apprécie les macarons tout au long de l’année sans jamais m’en lasser mais l’été j’aime réaliser des macarons aux parfums plus légers et pourquoi pas... [Lire la suite]

La semaine promet d'être encore bien chargée, des idées de recettes  pour un diner d'une amie qui ne sait pas cuisiner (ce n'est pas moi qui le dit je ne me permettrais pas ), les 6 ans de la fille d'une amie pour qui je dois confectionner des cupcakes,un atelier mardi soir chez Alba,et quelques macarons pour un départ en retraite oui un deuxième après celui de la semaine dernière (environ 50 personnes), même avec des journées de 48 h 00 je n'arriverai pas à tout réaliser et pourtant je m'organise, je plannifie comme Mercotte... [Lire la suite]

Cette année pour les fêtes de Pâques j'étais chargé de la partie sucrée un cadeau en soit : faire plaisir et se faire plaisir. Alors pour accompagner le café quelques macarons : des macarons aux coques blanches qui tranchent avec la couleur sombre et luisante de cette ganache montée au chocolat. Certains de mes convives ayant entendu parlé de cette fameuse fève de tonka sans en avoir jamais goûté je décidai donc de leur faire découvrir l'occasion était trop belle d'ailleurs elle sera également dans une autre recette que je vous... [Lire la suite]

La journée du macaron c'est AUJOURDH'HUI j'en connais pas mal qui vont macaronner, aller à des dégustations gratuites ou même prendre un cours pour pouvoir confectionner ces petits bijoux !! Et bien moi j'organise une dégustation gratuite à la maison de la Presse de Chaumont (63 rue Victoire de la Marne 52000 Chaumont) de 15 h 00 à 18 h 00 pour mieux les faire connaitre.Je vous ferais un petit retour de cet aprés-midi. Comme ceux au jasmin voilà un parfum que je n'avais pas encore essayer pourquoi je ne sais pas !! La semaine... [Lire la suite]

Pour continuer dans la série des macarons, que je propose cette semaine "journée du macaron " oblige, voici une recette que je confectionne pour la première fois : Des macarons au jasmin. J'avais acheté chez G Detout de l'arôme de jasmin mais par manque de temps et peut être par étourderie je l'avais laissé au fond d'un placard. Et bien ce fut une grave erreur de ne pas en avoir fait avant, car ces macarons m'ont particulièrement plus un arôme bien présent mais pas trop envahissant en le dosant bien dans la ganache. ... [Lire la suite]