30 mai 2012

Tarte au citron des frères Roux : A tester d'urgence !!

On pourra dire que l 'on a été gâté côté météo ce week end ça rattrape largement le mauvais temps de ces dernières semaines, mais ce beau temps ne m'a pas empéché de cuisiner.D'ailleurs je vous propose aujourd'hui un des desserts du week end : la tarte au citron des frères Roux. Je suis un grand fan de citron en cuisine tant pour le salé que pour le sucré alors lorsque je suis tombé sur cette tarte chez cookingsuite je me suis empressé de la tester. Les frères Roux sont des cuisiniers français expatriés en Angleterre plus... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , , ,

06 avril 2012

Tarte chocolat clémentine et fleur d'oranger une dernière proposition pour Pâques

Pâques sans dessert chocolaté ne serait pas Pâques.Après vous avoir fait une proposition trés gourmande mercredi avec la fameuse pastiera napoletana c'est ici clic pour ceux qui auraient zappé, aujourd'hui je vous porpose un dessert issu de l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona : Tarte chocolat clémentine et fleur d'oranger. Un dessert haut trés haut en saveurs qui saura combler votre gourmandise pour peu que vous appréciez la fleur d'oranger et la clémentine. Oui je sais la clémentine tend vers la fin de saison  il est... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
24 février 2012

Tarte aux fruits rouges psychadélique inspirée de Babsie Steiger pour un résultat haut en couleurs !!!!

Je ne me lasse pas de l 'ouvrage qui m'a gentiment été offert : Streudel et kouglof de Babsie Steiger qui revisite d'une manière légèrement plus équilibrée les pâtisseries autrichiennes de son pays natal mondialement connues pour leur gourmandise !! D'ailleurs je n'en suis pas à ma première recette de cette ouvrage j 'ai un souvenir incroyable de 2 tartes que j avais publiée l'autimne dernier celle aux quetsches et celle aux amandes qui sont pour moi une véritable révélation je sais je sais je me répète mais j 'en suis encore sous... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:25 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 février 2012

Tarte fine chocolat et mascarpone aux accents italiens comme j 'aime !!

Le mascarpone et la ricotta sont maintenant des ingrédients que j'utilise beaucoup dans ma cuisine, cela n'est pas étranger aux différents stages que j ai eut la chance de suivre chez mon amie Alba. Ils se marient à merveille côté salé côté sucré pour peu qu'ils soient choisis de qualité. Cest comme tout. Je me souviens trés bien d'une trés belle tarte que j avais réalisée il y a 2 ans à base de ricotta en suivant la recette de Csaba dalla Zorza auteure culinaire italienne trés trés  connue d'ailleurs cette recette était... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:25 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
15 février 2012

Streusel coco à la banane par Christophe Felder trop bon !!

  Lorsque j 'ai acquis l'ouvrage de Christophe Felder "Les folles tartes" aux éditions de  la Martinière, ce fut la première des recettes qui me tentait, me promettant de la réaliser rapidement, mais comme beaucoup, les jours passent à grande vitesse, et cette recette je l'avais un peu oubliée. La semaine dernière, en feuilletant cet ouvrage que je finis par connaitre par coeur, si je peux dire, je suis tombé à nouveau dessus ; ni une ni deux ayant l'ensemble des ingrédients nécessaires dans mon réfrigérateur, je me suis... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:25 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 janvier 2012

Tarte aux amandes de Babsie Steger trop trop bonne !

Recette déjà publiée en septembre 2011 : Je vous vois déjà derrière votre écran en train de rire, en lisant ces lignes et vous n 'aurez pas tort au contraire !! Je crois que j'ai vraiment besoin de vacances, pour ceux qui me suivent, je publie 3 fois par semaine le lundi mercredi et vendredi et exceptionnellement d'autres jours si l'actualité le nécessite. Hors lundi soir, en rédigeant mon billet sur ma galette praliné citron je pensais l'avoir programmé pour aujourd'hui et bien non elle fut publiée acccidentellement hier à cause... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:40 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , , ,

26 septembre 2011

Tarte au pain sucrée raisins frais et romarin ou schacciata des vendanges d'Alba Pezone

Ceux qui me connaissent et qui suivent mon blog ne sont pas sans savoir mon amour pour la cuisine italienne d'ailleurs je publie trés peu de recettes salées étant plus bec sucré comme dirait certains mais dès lors qu'elles relèvent de la cuisine italienne alors je réponds présent !! Cette cuisine italienne que j'aime tant j'ai eut la chance de l'appréhender grâce aux cours d'Alba Pezone qui a ouvert sa trés jolie école à Paris "parole in cuccina" qui au fil du temps est devenue une amie. D'ailleurs pour ceux qui sont parisiens... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 07:00 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 septembre 2011

Tarte aux amandes de Babsie Streger dernier épisode quand les pâtisseries autrichiennes me rendent accro !!

La voici la voilà cette  fameuse tarte attendue avec impatience par un certain nombre d'entre vous !! d'ailleurs pour calmer les ardeurs de certains j'ai même un peu bousculer mon programme de publication pour ceux qui voulaient la tester ce week end !!  D'abord une petite précision, cette tarte peu trés bien être dénommée : tarte à la vanille du fait de la crème utilisée en finition ou bien tarte aux amandes en rapport avec la crème d'amande que l'on fait cuire avant d'appliquer en finition la crème à la vanille!!... [Lire la suite]
16 septembre 2011

La tarte aux quetsches de Babsie Streger est tout simplement sublime !!

L'Autriche n'est pas seulement connue pour son grand domaine skiable mais également pour la qualité et la diversité de sa pâtisserie !! Je me souviens trés bien enfant passant des vacances à Igls petite station de ski près d'Innsbruck, station dans laquelle j'ai des souvenirs mémorables de gouters dans des salons de thé à faire palir de jalousie bon nombre de patissiers français est-ce la raison pour ma passion pour la patisserie peut être ... Revenons donc à notre recette Babsie Streger a donc voulu revisiter la pâtisserie... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 07:00 - - Commentaires [60] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 septembre 2011

Tartes cultes aux myrtilles selon Christophe Felder en 2 versions :

Je ne me lasse pas de cet ouvrage consacré aux tartes salées er sucrées rédigé par Christophe Felder "Les folles tartes" aux éditions la Martinière. C'est en le feuilletant il y a quelques jours pour la énième fois que je suis tombé sur cette recette : "la tarte culte aux myrtilles" un nom accrocheur et qui a "aiguisé" ma curiosité aussitôt lu aussitôt aux fourneaux !! Et puis il est encore temps de profiter de ce fruit que l 'on trouve encore facilement sur les étals de nos marchés. Un petit clin d'oeuil à Thierry qui attend... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 09:30 - - Commentaires [48] - Permalien [#]
Tags : , , , ,