27 avril 2011

Encore une belle recette de l'encyclopédie du chocolat : Entremet palet or

Lors du repas de Pâques je m'étais un peu laché côté desserts, cependant il me manquait un dessert 100% chocolat qui symbolise Pâques voici donc la recette qui allait satisfaire mes attentes et celle de mes invités : Entremet palet or  issu de l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona. Un dessert qui fait son effet visuel et qui n'est pas si difficile dans sa réalisation.IL suffit juste d'un peu d'organisation. Cet entremet est composé d'un cake au chocolat/d'une ganache au chocolat noir  et d'un glaçage... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Velouté de courgettes au thym et au parmesan

Comme je vous l'avais dit la semaine dernière, je suis en congés et loin de mon ordinateur et de ma cuisine. Cette semaine et la semaine prochaine je rediffuserai donc le lundi mercredi et vendredi quelques recettes publiées cet été car beaucoup d'entre vous étaient en congés et un peu loin de la blogosphère culinaire. Cette recette avait été publiée le 27 juillet 2010. Pour certains le week end est synonyme de farniente et de détente, pour moi le week end c' est plutôt la course contre la montre pour réaliser en 2 jours tout... [Lire la suite]
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10 août 2010

Velouté glaçé de concombre au crabe et au lait de coco léger et frais !!

En été j'apprécie particulièrement les recettes légères et rapides à préparer c'est pour cela que bien souvent je privilégie les veloutés et les gaspachos en entrée, une autre façon trés agréable de consommer des légumes tout en les déclinant selon mon inspiration. La recette que je vous propose aujourd'hui est extraite du Rustica (n°2116 du 14 juillet 2010), il s'agit d'un velouté glaçé de concombre et crabe. Pour 6 personnes : Temps de préparation 10 minutes et Temps de repos : 1 heure Ingrédients : 3 concombres ... [Lire la suite]
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27 juillet 2010

Velouté de courgettes au thym et au parmesan

Pour certains le week end est synonyme de farniente et de détente, pour moi le week end c' est plutôt la course contre la montre pour réaliser en 2 jours tout ce que j'ai plannifié durant la semaine. Généralement, je fais mes courses de la semaine, je cuisine , j'invite ou je suis invité parfois les 2  et je vais faire un petit tour au golf. Pas étonnant donc quand je vous dis que je me lève aux aurores !! Samedi dernier pour le déjeuner il me manquait une entrée mon neveu venant déjeuner, en faisant vite le tour de mon... [Lire la suite]
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22 juin 2010

Velouté de roquette et mousse de mascarpone pour célébrer l'entrée de l'été !!

Allez on se persuade, on y croit on est enfin en été même si on porte encore des pulls et que l'on ferme nos fenêtres le soir ça y est l'été s'est installé !! Etre en été ne signifie pas automatiquement que l'on doit avoir du soleil et de belles températures qui nous permettent de veiller tard à l'extérieur en terrasse :  qu'il est dur cet excercice de persuasion !! Plus sérieusement et sans transition, aujourd'hui je vous propose un velouté de roquette et mousse de mascarpone à déguster froid ou tiède selon les goûts de... [Lire la suite]
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10 février 2010

Velouté de patates douces et crevettes ou comment essayer de faire face au retour du froid !!

Ah cet hiver il n'en fini pas avec ces températures glaciales, sa neige, son brouillard qui nous met le moral assez bas, on attend tous qu'une chose le retour du printemps synonyme de retour au jardin, flâneries aux terrases des cafés et surtout le retour des recettes printanières. Pour l'instant il faut encore faire face au retour du froid et de la grisaille je vous propose donc : un velouté de patates douces aux crevettes qui vous réchauffera et vous fera voyager le temps d'une entrée !! Cette recette je l'ai trouvée dans... [Lire la suite]
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