25 janvier 2012

Brioche Satine de Pierre Hermé : Pâte briochée, pâte sablée et crème mousseline aux fruits de la passion

Je ne me lasse pas de feuilleter le trés bel ouvrage de Pierre Hermé "Rêves de Patissier".Quelques recettes ont déjà été testées telles que le sublime gâteau au chocolat c'est ici clic ou bien le fameux gâteau battu devenu depuis un grand classique chez moi c'est ici clic. La recette que je vous propose aujourd'hui m'a tout de suite intrigué, il faut dire qu'elle a de quoi : Réaliser une brioche sur laquelle, on pose un cercle de pâte sablée, le tout passé au four pendant une petite dizaine de minutes et pour sublimer le tout, en... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

Le Gâteau battu de Pierre Hermé et info sur son dernier ouvrage : Rêves de patissier

Belle façon de commencer la semaine en vous proposant une première recette issue du dernier ouvrage de Pierre Hermé : Rèves de patissier aux éditions de la Martinière. Un trés bel ouvrage qui ne contient pas moins de 50 recettes auquel il s'attache à retracer leur historique puis à les réinterpréter d'une main de maitre !!. Allez pour vous mettre un peu l'eau à la bouche voici quelques recettes proposées : le cheesecake, le saint honoré, le fraisier, l'éclair et j'en passe.. Un ouvrage idéal en cadeau de fin d'année pour les... [Lire la suite]
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25 août 2011

Dans l esprit d'un Saint Génix selon julie H

Aujourd'hui je vous propose une autre recette issue de l'encyclocpédie du chocolat de chez Valrhona : comme un Saint Génix selon Julie Haubourdain. Ceux qui suivent l'actualité des blogs culinaires ne sont pas sans savoir que Julie à exercé ses talents de nombreuses années chez Valrhona animant les stages gourmets, ce n'est ni Mercotte ni moi qui allons dire le contraire c'était toujours trés TOP de savoir que l'on allait passer une journée exceptionnelle avec une Julie au dynamisme débordant et communicatif. Mais depuis quelques... [Lire la suite]
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30 décembre 2010

Brioche version Michalak mais à l'huile d'olive ou d'argan et pourquoi pas aux truffes c'est comme vous voulez !!

Et oui il fallait quand même que je publie une recette oh rasurrez vous j'ai cuisiné ces dernier temps même beaucoup mais entre les recettes de mon réveillon issues de mon dernier stage chez Valrhona animé par Sébastien que je ne peux diffuser (clic) et les recettes de macarons déjà présentes sur mon blog, cakes et petits chocolats, je n'avais pas grand chose à vous proposer. Mais en ces temps hivernaux il n'y a rien de mieux que d'attaquer la journée par un bon petit déjeuner.D'habitude lorsque je fais des brioches je reprend ma... [Lire la suite]
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