les ateliers d'hys

il y a 3 ans le gâteau lorrain faisait son apparition !!

Et oui ça fait déjà 3 ans que la recette du gâteau lorrain a été publiée sur mon blog c'est ici clic. Point de nostalgie bien sur mais juste une envie de faire un petit clin d'oeuil aux nombreux gourmands qui l'ont fait, apprécié, et réinterprété. Il...

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Tags: gâteau lorrain, gâteau de voyage

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13 février 2015

Comment faire son fondant patissier ?

Aujourd'hui pas de recette à proprement parlé mais plutôt un billet pour vous présenter le fondant patissier.Ce fondant que l'on trouve sur la pâte à choux principalement (éclairs religieuses...). Beaucoup d'entre vous l'achètent dans le commerce.. Cependant...

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Tags: fondant, sucre, Christophe Adam, Christophe Michalak, glucose

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12 février 2015

Tarte gourmande à la vergeoise

La vergeoise vous connaissez ? c est un sucre provenant de la betterave après affinage, on la trouve de couleur blonde ou brune On l'utilise notamment dans la fabrication des speculoos ça vous connaissez !! C est en allant sur le beau blog amuses bouches...

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Tags: tartevergeoise brunevergeoise blonde

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11 février 2015

Tarte Valbonnaise de Christian Camprini version Christophe Michalak

Mon emploi du temps ne me permet pas de suivre toutes les emissions sur le thème de la cuisine comme je le voudrais. Cependant par hasard il y a quelques jours j'ai pu suivre l émission dans la peau d un chef dans laquelle Christophe Michalak proposait...

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Tags: Conticini, tarte, confit d'oranges, pâte d'amande, oranges, Christophe Michalak, dacquoises, dans la peau d 'un chef, Christian Camprini

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10 février 2015

Brioche aux pralines 1ère utilisation de nos pralines maison !!

Hier je vous ai proposé de faire vous même vos pralines maison c est ici clic.Recette sans grandes difficultés, voici aujourd'hui une première utilisation de nos pralines maison la brioche aux pralines. Beaucoup connaissent cette recette et l'apprécie...

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Tags: valrhona, pralines, brioche

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9 février 2015

Les pralines comment les faire maison ?

Les pralines vous connaissez, cette petite confiserie originaire de Lyon que l'on peut retrouver dans la patisserie. Et bien aujourd'hui je vous propose de les faire vous même !! Non ne partez pas avec un peu de méthode il n'y a rien de difficile. Ces...

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Tags: pralines

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6 février 2015

Galette au citron ou galette de Pérouges

Version plutôt grillée selon les goûts Version moins grillée pour ceux aiment . Cette galette qui n 'en est pas vraiment une puisqu'il n y a pas de pâte feuilletée mais plutôt une pâte à brioche se déguste toute l'année. Originaire des Dombes elle est...

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Tags: citron, galette, perouges

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5 février 2015

Cake aux agrumes ultra moelleux de Christophe Michalak: Une explosion en bouche

Si je devais choisir qu une seule sorte de patisserie ce serait bien les cakes j 'en raffole tout simplement. D ailleurs vous n aurez pas de mal à le croire en allant vous promener sur ce blog il y en a de toutes sortes !! Au hit parade il y a le fameux...

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Tags: Michalak, cakes, agrumes, marmelade d orange, pignonsgrand marnier

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4 février 2015

Biscuits à la pâte d''amande fleur d 'oranger et vanille petit voyage express en Italie merci Edda !!

Je ne sais pas pour vous mais moi ce temps d 'hiver me pousse à la gourmandise. Un bon café un bon thé selon l heure de la journée une manière bien agréable de se réchauffer et de se détendre un instant.J oubliais le tout accompagné d un biscuit et là...

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Tags: vanille, biscuits, fleur d'oranger, pâte d'amande

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3 février 2015

Pancakes légers légers et trés gourmands !!

Pour être honnête je ne suis pas fan des pancakes, je trouve ça lourd et pas vraiment digeste. Ca c'était avant de tomber sur un billet publié chez Carnets parisiens qui vantait l'ultime recette des pancakes légers gouteux ... Ni une ni deux ma curiosité...

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Tags: Chandeleur, pancakes

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