13 août 2010

Tous à vos épices !!

Aujourd'hui exceptionnellement pas de recettes mais un petit rappel sur le concours autours des épices que j'organise. Le but ? : Proposer des desserts avec une ou plusieurs épices. Comment ? : on publie la recette sur son blog et on m'envoie le lien et la photo à l'adresse suivante : lesateliersdhys@hotmail.fr si on a pas de blog pas de problème, on m'envoie par mail une photo et la recette et je me charge de la publication. Les participations seront closes le 15 septembre vous pouvez participer autant de fois que vous le... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 août 2010

Quand les épices s'invitent dans nos desserts

J'apprécie beaucoup la cuisine à base d'épices tant dans les plats salés que sucrés elles leur donnent un petit coup de "peps" qui me plait beaucoup. C'est en réalisant l'autre fois de la confiture aux épices douces et au gingembre que l'idée m'est venue d'organiser un petit concours autours des épices. Je vous propose donc à partir d'aujourd'hui de réfléchir à des idées de recettes de desserts intégrant une ou plusieurs épices pour participer au petit concours que j'organise. Quelles sont les modalités pratiques ? ... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 mars 2010

Poulet à la mangue ou comment faire une escale en Inde

Je ne sais pas pour vous mais souvent il m'arrive de vouloir cuisiner tel plat et au final je propose quelque chose de tout à fait différent. Pourquoi je vous dis cela ? Tout simplement parce que la recette d'aujourd'hui est tirée du magazine Régal (février mars 2010 ) mais avec pas mal d'adaptations personnelles ce qui en fait une autre recette même si les ingrédients de base restent relativement identiques!!. Ce magazine propose un dossier complet sur la cuisine indienne réalisée par un chef indien Anil Sharma qui dispense des... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
24 janvier 2010

Jarrets de veau marinés aux épices et cuits à la vapeur

Ce week end dans ma cuisine c'était un véritable carnaval de saveurs toutes différentes les unes des autres entre mes préparations de crèpes pour la chandeleur qui vient à grand pas (crèpes dentelles revues et corrigées par Philippe Conticini qui fera l'objet d'un billet cette semaine), la confection d'un confit d'orange , une pure merveille (toujours d'après Philippe Conticini, recette publiée également cette semaine), des crèpes suzettes revisitées à base d'anisette, et la préparation de ces jarrets de veau, tout cela préparé... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 13:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
16 janvier 2010

Porc au curry et au lait de coco et son riz à l'indonésienne: ou comment voyager le temps d'un plat !!

Souvenez le 02 janvier je vous présentais un nouveau magazine "Délices"  un magazine parmi tant d'autres me direz vous et bien me concernant le 1er numéro me semblait fort intéressant notamment pour son article détaillé sur la cuisine thailandaise serais-je nostalgique de mon séjour de 3 ans en Indonésie ? non pas du tout mais dès lors qu'il s'agit de cuisine asiatique je suis toujours sensible au même titre que pour le chocolat ou les macarons que voulez vous on ne se refait pas !!. Je vous traduis le titre... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 14:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , ,