13 février 2015

Comment faire son fondant patissier ?

Aujourd'hui pas de recette à proprement parlé mais plutôt un billet pour vous présenter le fondant patissier.Ce fondant que l'on trouve sur la pâte à choux principalement (éclairs religieuses...). Beaucoup d'entre vous l'achètent dans le commerce.. Cependant il est possible de le réaliser soit même à la maison, il se conserve trés bien un an dès lors qu'il est stocké dans une boite hermétique et surtout pas au réfrigérateur. Il vous faudra juste : du sucre de l'eau et du glucose et une thermosonde pour contrôler la température. ... [Lire la suite]
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11 février 2015

Tarte Valbonnaise de Christian Camprini version Christophe Michalak

Mon emploi du temps ne me permet pas de suivre toutes les emissions sur le thème de la cuisine comme je le voudrais. Cependant par hasard il y a quelques jours j'ai pu suivre l émission dans la peau d un chef dans laquelle Christophe Michalak proposait une recette haute en couleurs une tarte à base d un shortbread d'une pâte d amande maison et d'une dacquoise de son ami MOF meilleur ouvrier de France Christian Camprini. Cette recette m a tout de suite tenté !! Dans l ordre il vous faudra réaliser : Le shortbread  la... [Lire la suite]
21 mars 2012

Tartelettes tout chocolat 100% gourmande par Christophe Adam

Christophe Adam qu l'on ne présente plus a encore frappé avec un nouvel ouvrage, celui-ci dédié aux tartelettes : Tartelettes par Christophe Adam aux Editions de la Martinière. Rappelez vous donc,  le précédent était consacré aux éclairs, et avait déjà eut un énorme succes auprès des gourmands que nous sommes, d'ailleurs en y repensant j 'avais testé quelques recettes de cet ouvrage sans les avoir publié il va falloir y remédier. Toujours dans le même esprit que pour les éclairs Christophe Adam  propose en première... [Lire la suite]
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