Michalak

Demain c est mardi gras, ce qui est synonyme de beignets sous toutes ces formes, de crèpes, gaufres, etc chacun comblera sa gourmandise selon ses souhaits. IL y a tres peu de recettes sur ce blog à base de friture n 'étant pas vraiment fan de ce mode de cuisson mais bon demain c est mardi gras alors il faut sacrifier à nos principes !! Afin d'obtenir des donuts pas gras respecter bien la température de votre huile de friture à l'aide d'une thermosonde : température idéale 170/175° au dessus votre beignet sera brulé car cuit trop... [Lire la suite]

  Si je devais choisir qu une seule sorte de patisserie ce serait bien les cakes j 'en raffole tout simplement. D ailleurs vous n aurez pas de mal à le croire en allant vous promener sur ce blog il y en a de toutes sortes !! Au hit parade il y a le fameux cake de Pierre Hermé au citron un grand grand classique chez moi !! j en ai toujours 5/6 au congélateur. C est en me balladant sur le site de Christophe Michalak pour m inscrire à l un de ces cours que je suis tombé sur cette recette alors ni une ni deux j ai un peu... [Lire la suite]

  Et non il n y a pas de fautes d orthographe Christophe Michalak qualifie ce cheesecake de fantastik et non fantastique la nuance est importante, en tout cas le titre n est pas usurpé !! Cette recette a été présentée il y a quelques jours dans l'emission dans la peau d un chef , je souhaitais vous la proposer pour ceux qui ne suivent pas cette émission ou qui l 'auraient zappée !!  Des cheesecakes il y en a quelques un en fouillant sur mon blog je ne m'en rappelais même plus !! Cheesecake façon new yorkais c... [Lire la suite]

Il y a des alliances de saveurs juste magiques. L'abricot et la fleur d'oranger en font partie, un duo dont je ne me lasse pas en été, qui apporte chacun au duo sa personnalité en se complétant sans prendre le pas sur l'autre en résumer : trop bon !! Si vous n'avez pas encore eut la chance de tester cette association je vous la conseille et même pour ceux qui ne sont pas trés tentés par la fleur d'oranger, l'abricot lui apportant une touche bien différente !! Il faut dire que pour cette recette comme pour toute il vous faut des... [Lire la suite]

Je vous rassure l'ouvrage de Christophe Michalak "Le chocolat qui me fait craquer" n'est pas ma dernière lubie il s'agit juste d'un concours de circonstance qui fait, que je vous propose d'affilée 2 recettes issues de cette ouvrage. Après avoir dégusté "ses yaourts" au chocolat en guise de dessert, passons aux quatres heures avec ces muffins.  Je suis sur que votre gourmandise me pardonnera, car bien que différentes elles sont excellentes !! Encore une recette que j 'avais zappé me disant tout simplement qu'une recette de... [Lire la suite]

Voici un titre de billet bien accrocheur il faut dire que je n'ai pas voulu que vous commettiez l'erreur que j'avais faite : je m'explique : Je feuillete régulièrement l'ouvrage de Christophe Michalak "Le chocolat qui me fait craquer" d'ailleurs j'ai déjà publié plusieurs recettes qui m'ont vraiment emballé,mais cette recette je l'avais complètement ignorée pensant de manière réductrice qu'il s'agissait d'un yaourt avec une simple sauce au chocolat. L'erreur est depuis réparée puisque je vous la propose aujourd'hui elle saura... [Lire la suite]

La pizza déclinée en version sucrée proposée en dessert s'est démocratisée sous l'impulsion d'Alain Ducasse et sa fameuse pizza au chocolat. D'ailleurs si vous suivez mon blog régulièrement j'en avais publié une l'automne dernier celle proposée par le talentueux Christophe Michalack : la pizza mi amer mi amor à base de nougat pamplemousse chocolat et mascarpone trop bon à essayer je vous le conseille c'est ici clic  un clin d'oeuil à celle d'Alain Ducasse. Mais aussi celle proposée par Alba Pezone à base de pâte à pain,... [Lire la suite]

  Carnaval oblige, Février est un mois pendant lequel on peut aisément se faire plaisir côté gourmandises, après la Chandeleur et ses crèpes, on peut se mettre aux beignets de toutes sortes. Honnètement, je ne prends rien de frit qui ne sort de ma cuisine la raison : bien souvent l'huile utilisée n est pas assez chaude (température en dessous de 160°) ce qui rend le beignet spongieux et trop gras. Par contre si vous utilisez une huile bien chaude et non fumante, le beignet sera saisi dés son entrée dans l huile et ne sera... [Lire la suite]

Aujourd'hui pour clore la semaine, je vous propose une dernière recette qui pourra aisément faire partie de vos cadeaux gourmands de fin d'année : des cookies au chocolat version Michalak recette tirée de son ouvrage les desserts qui me font craquer aux éditions Plon. Recette, que j'ai légèrement modifiée, en lui apportant une petite touche de cannelle, pour rester dans l'air du temps des fêtes, et en rallongeant le temps de cuisson de 4 minutes préconnisée à 8 minutes environ à 190°. Cette association chocolat cannelle a bien... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose une autre recette issue du dernier ouvrage de christophe Michalak "le chocolat qui me fait craquer" une pizza en dessert original et surprennant vous vous dites !!. Il s'agit d'une version revue et corrigée par Christophe Michalak de la fameuse pizza au chocolat d'Alain Ducasse. iL s'agit d'une pâte à brioche en guise de pâte à pizza badigeonnéee d'un mélange de sucre muscavodo beurre et mascarponne et sur lequel on pose des carrés de pamplemousse puis en fin de cuisson on parsème de copeaux de chocolat... [Lire la suite]