18 mars 2015

Brioche feuilletée Philippe Conticini version citronnée trop trop bon !!

    Lundi je vous ai présenté la recette de la brioche feuilletée issue de l ouvrage Sensations de Philippe Conticini . Celle ci vous a beaucoup plus vu le nombre de mails reçus me demandant des variantes possibles et bien ayant anticipé  je vous propose aujourd hui sa version citronnée. Pour faire simple si on peut dire on reprend la recette de base de lundi à laquelle on lui ajoute une crème pâtissière au citron. Petit bonus si vous avez le temps et si vous souhaitez une brioche plus feuilletée je vous... [Lire la suite]
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16 mars 2015

Brioche feuilletée de Philippe Conticini

                                                                              Je n achete jamais de brioche chez moi elles sont toujours faites maison bien meilleures et puis quel plaisir de les déguster chaudes au petit déjeuner le week en !! Cette fois ci j ai pris mon courage à deux main et allez hop une brioche feuilletée j vais... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

Comme une pizza aux abricots et fleur d'oranger : délicatement subtil !!

Il y a des alliances de saveurs juste magiques. L'abricot et la fleur d'oranger en font partie, un duo dont je ne me lasse pas en été, qui apporte chacun au duo sa personnalité en se complétant sans prendre le pas sur l'autre en résumer : trop bon !! Si vous n'avez pas encore eut la chance de tester cette association je vous la conseille et même pour ceux qui ne sont pas trés tentés par la fleur d'oranger, l'abricot lui apportant une touche bien différente !! Il faut dire que pour cette recette comme pour toute il vous faut des... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Brioche Satine de Pierre Hermé : Pâte briochée, pâte sablée et crème mousseline aux fruits de la passion

Je ne me lasse pas de feuilleter le trés bel ouvrage de Pierre Hermé "Rêves de Patissier".Quelques recettes ont déjà été testées telles que le sublime gâteau au chocolat c'est ici clic ou bien le fameux gâteau battu devenu depuis un grand classique chez moi c'est ici clic. La recette que je vous propose aujourd'hui m'a tout de suite intrigué, il faut dire qu'elle a de quoi : Réaliser une brioche sur laquelle, on pose un cercle de pâte sablée, le tout passé au four pendant une petite dizaine de minutes et pour sublimer le tout, en... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Brioche de l' Avent par Christophe Felder : un grand moment pour les papilles

Noel approche à grand pas, même si on a encore un bon mois, pour se retourner, finir l'achat des cadeaux, finaliser le menu, bon je sais j'anticipe un peu, mais quand même, il est grand temps d'y penser. D'ailleurs actuellement les blogs fleurissent de biscuits de l'Avent, une bonne idée pour réaliser des cadeaux gourmands un conseil une suggestion, allez chez Pauline dite Loukoum du trés beau blog Beau à la louche si vous ne trouvez pas votre bonheur ce sera à rien y comprendre!! d'ailleurs elle est strabourgeoise elle sait donc... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Dans l 'esprit d'une tropézienne selon Valrhona

La voici la voilà cette recette attendue par certains ils se reconnaitront !! Aujourd'hui je vous propose une des recette que j'ai réalisée pour une rencontre entre blogueurs hier, je peux vous dire qu'elle a eut beaucoup de succes. Cette recette je l'avais découverte lors de mes nombreux stages chez Valrhona animés par notre chère Julie et puis en bon élève que je suis je l'avais classé et pas refait depuis pas mal de temps. C'est en feuilletant l'encyclopédie du chocolat l'autre soir pour arréter les choix de desserts que... [Lire la suite]
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30 décembre 2010

Brioche version Michalak mais à l'huile d'olive ou d'argan et pourquoi pas aux truffes c'est comme vous voulez !!

Et oui il fallait quand même que je publie une recette oh rasurrez vous j'ai cuisiné ces dernier temps même beaucoup mais entre les recettes de mon réveillon issues de mon dernier stage chez Valrhona animé par Sébastien que je ne peux diffuser (clic) et les recettes de macarons déjà présentes sur mon blog, cakes et petits chocolats, je n'avais pas grand chose à vous proposer. Mais en ces temps hivernaux il n'y a rien de mieux que d'attaquer la journée par un bon petit déjeuner.D'habitude lorsque je fais des brioches je reprend ma... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Brioche perdue aux pêches d'ici, jus de mûres au poivre noir

Aujourd'hui je vous propose une recette extraite du dossier de presse pêches d'ici qui nous avait été remis lors de notre atelier culinaire réalisé à la Galerie Fraich'Attitude en juin dernier en compagnie d'autres blogueurs (clic) Pour illustrer cette recette gourmande j'ai repris la photo réalisée par Ph Asset Crédit photo : Ph Asset Cette recette que j'ai réalisée cette semaine à l'occasion d'un déjeuner entre amis a beaucoup plu. Elle me donne l'occasion de rappeler le petit jeu que j'organise autours des épices... [Lire la suite]
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19 août 2010

Une brioche moelleuse pour changer des scones !!

En y repensant ça fait un bon moment que je n'avais pas fait de brioches.IL faut dire que j'étais depuis quelques semaines dans ma période scones. Des scones au petit déjeuner, des scones dans leur version salée pour la pause déjeuner et encore des scones l'après midi, là, je commence à saturer comme quoi toutes les bonnes choses doivent être appréciées de manière ponctuelles. Pour les recettes c'est ici : clic ou clic Il faut dire que c'est quand même plus rapide à confectionner qu'une brioche du moins si on veut une vraie... [Lire la suite]
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01 juillet 2010

C'est l'été alors on revisite ses classiques : Tarte tropézienne

"Interrompez moi" si je me trompe mais si il y a un dessert synonyme de vacances, farniente, été, c'est bien la tarte tropézienne que l'on a l'habitude de déguster en vacances et bien pour ceux qui vont partir et pour ceux qui restent encore un peu j'ai pensé à vous avec ce dessert trés léger. Léger pourquoi ? la recette que je vous propose aujourd'hui se détourne de la recette classique au niveau de la garniture j 'ai remplacé la crème patissière par un mélange de ricotta crème chantilly et rhum (d'après une recette... [Lire la suite]
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