26 octobre 2011

Gâteau au chocolat selon Pierre Hermé

    Et oui aujourd'hui une deuxième recette issue du trés bel ouvrage de Pierre Hermé "Rêves de Patissier", il faut dire qu'elles sont nombreuses les recettes qu il propose pas moins de 50 !! Au risque de me répeter une belle idée de cadeaux pour les fêtes de fin d'année  pour ceux qui seraient patients moi j'ai pas pu résister !! résultat : samedi déjà 2 recettes téstées et le résulat est bien à la hauteur de mes attentes. Lundi je vous proposais la recette du gâteau battu qui malgré son nom est une brioche... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - Commentaires [48] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

19 octobre 2011

Gâteau au chocolat et aux fruits secs : pistaches amandes noisettes

Dans le dernier régal de novembre il ya un dossier spécial sur le chocolat et pas mal de recettes bien gourmandes parmi celles-ci 2/3 me font de l'oeuil et vont vite être testées !! Je commence donc aujourd'hui par cette recette qui est une bonne occasion pour moi de ressortir mon moule lekué qui était au repos depuis quelques mois. Le climat étant propice aux invitations chez les uns et chez les autres l'aprés midi  autours d'une tasse de café ou de thé je raffole de ce genre de gâteaux une belle façon gourmande de célébrer... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
30 septembre 2011

Arancinis au chocolat et marsala : un air de street food sicilien

Ceux qui connaissent les arancinis ont plutôt l'habitude de les voir en version salée d'ailleurs il y a quelque temps j avais publié un billet relatant un de mes ateliers chez Alba au cours duquel nous avions confectionnées des arancinis extra garnis de mozzarrella et de petits pois c'est ici clic. Pour ceux qui ne connaissent pas quelques explications s'imposent : Les arancinis sont des boulettes de riz garnies selon vos envies mozzarella petits pois tomates et viandes... Ces boulettes portent ce nom car elles ressemblent à... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 07:00 - - Commentaires [45] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 septembre 2011

Crèmes au chocolat et caramel au beurre salé sublimes selon Marie et bien je confirme et 1ères info sur le salon du Chocolat !!

Ne voyez aucune naïveté de ma part mais je suis toujours trés curieux de tester des recettes lorsque leur nom est acrocheur ! Lundi c'était la tarte culte aux myrtilles de Christophe Felder qui m'a vraiment emballé, en passant je vous signale qu'il y a un trés bel article le concernant dans le Elle à table de septembre/octobre 2011 concernant le Kougelof on peut lui faire confiance en alsacien qu'il est . Je vais m'empresser de la tester pour mon petit déjeuner de ce week end une belle façon d'étrainer le moule acheté lors de ma... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 07:00 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 août 2011

Dans l esprit d'un Saint Génix selon julie H

Aujourd'hui je vous propose une autre recette issue de l'encyclocpédie du chocolat de chez Valrhona : comme un Saint Génix selon Julie Haubourdain. Ceux qui suivent l'actualité des blogs culinaires ne sont pas sans savoir que Julie à exercé ses talents de nombreuses années chez Valrhona animant les stages gourmets, ce n'est ni Mercotte ni moi qui allons dire le contraire c'était toujours trés TOP de savoir que l'on allait passer une journée exceptionnelle avec une Julie au dynamisme débordant et communicatif. Mais depuis quelques... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 18:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 août 2011

Gâteau ultra fondant aux amandes revisité et en bonus la recette de la pâte d'amandes version Encyclopédie Valrhona

Ce gâteau on ne le présente plus, présent sur de nombeux blogs notamment chez Pascale Mercotte et bien d'autres. J'avais publié cette fameuse recette en janvier 2011 c'est ici clic. Ce gâteau est pour moi une véritable découverte simple et rapide à réaliser qui se déguste à toutes heures de la journée vous pouvez aisément en faire d'avance et le congeler moi j'en ai toujours 5/6 d'avance bien pratique pour des visites ou des invitations imprévues !! Seul impératif avoir de la pâte d'amande de trés bonne qualité 50% minimum de... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

16 mai 2011

Cake chocolat banane demie- séchée gingembre éclats de chocolat fleur de sel de Pierre Hermé

Cake chocolat, banane demi- séchée, gingembre, éclats de chocolat fleur de sel de Pierre Hermé un titre bien long pour un cake trés raffiné et qui saura ravir vos papilles du moins je l'espère ;-) Pendant longtemps j'ai eut un certain rejet des cakes qui étaient pour moi trop lourds trop secs et bien souvent sans originalité. Combien de fois j'ai pu entendre autours de moi des personnes pour qui la cuisine est complètement étrangère à leurs centre d'intérêt me dire : "je ne vais pas me casser la tête je ferais un cake" ou bien "... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 avril 2011

Encore une belle recette de l'encyclopédie du chocolat : Entremet palet or

Lors du repas de Pâques je m'étais un peu laché côté desserts, cependant il me manquait un dessert 100% chocolat qui symbolise Pâques voici donc la recette qui allait satisfaire mes attentes et celle de mes invités : Entremet palet or  issu de l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona. Un dessert qui fait son effet visuel et qui n'est pas si difficile dans sa réalisation.IL suffit juste d'un peu d'organisation. Cet entremet est composé d'un cake au chocolat/d'une ganache au chocolat noir  et d'un glaçage... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 mars 2011

Mousse au chocolat sans oeufs version Valrhona

Chez moi vacances ne riment pas avec farniente et inactivité en ce moment!! Pour preuve je publie mon billet du vendredi en pleine journée car je ne vois pas le temps passé entre les 600 macarons préparés pour demain pour la dégustation gratuite organisée à la maison de la presse de Chaumont dans le 52 et mon diner italien de ce soir !! Cette mousse au chocolat sans oeufs sera d'ailleurs un de mes desserts que je vais proposer ce soir. Mais revenons à cette recette attendue avec impatience par mon amie Anne de panier de... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 12:45 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 mars 2011

Fondants chataigne chocolat pour une rencontre entre blogueurs

Aujourd'hui je vous propose une recette rapide que j'ai réalisé au dernier moment à l'occasion d'une rencontre chez moi entre blogueurs. Mais je vous en reparlerai un peu plus tard dans la semaine.Ma peur de n'avoir jamais assez à proposer à mes hôtes s'amplifie d'année en année et malgré les différents desserts que chacun avait apporté plus ceux que j'avais confectionnés je pensais que l'on manquerai alors vite fait bien fait je prends mon saveurs du mois de février et je réalise une recette que j'avais noté !! des fondants... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,