09 janvier 2010

Trilogie de mi-cuits ou comment décliner son dessert préféré !!

Ce n'est pas trois hommes et un couffin mais plutôt 3 mi-cuits et un gourmet !! Voici un de mes desserts préférés le mi-cuit au chocolat noir d'ailleurs je l'ai désigné comme ma recette fétiche lors de mon interview avec Chef Damien. Un dessert pour les "chocolat addicts" (accrocs au chocolat) simple à réaliser et qui donne un plaisir intense lors de sa dégustation. J'en conviens ce n'est pas un dessert de régime mais doit-on-t on se mettre au régime par ces températures aussi froides ? Certains me diront qu'il est... [Lire la suite]
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26 décembre 2009

Millefeuille Guanaja à la chantilly de marrons

Voici un dessert  rapide, léger et savoureux qui peut faire "son effet" et qui se  décline en plusieurs versions (voir informations complémentaires) : que des avantages me direz vous !!. Je vous propose donc le millefeuille Guanaja à la chantilly de marrons Temps de préparation 30 minutes au frais 60 minutes : Ingrédients pour 4 personnes : 240 grammes de couverture de chocolat Guanaja de chez  Valrhona à défaut du chocolat  noir  corsé de chez Néstlé. 200 grammes de pâte de... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Ecole du grand chocolat Valrhona planning

Le planning des cours de patisserie pour le 1er semestre 2010 est disponible en contactant l' Ecole au   04-75-07-90-95 il sera mis en ligne ultérieurement sur www.valrhona.fr. Comme pour le 2ème semestre 2009 il est possible de suivre les stages gourmets sur le site principal à Tain l'Hermitage ou bien en région parisienne à Viroflay. Les nouveautés pour ce semestre sont : * Le buffet garden party (session d'une journée) : comment s'organiser, confectionner un buffet , mais également le présenter.Cette session est... [Lire la suite]
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