09 juillet 2012

Crème de fromage blanc par Christophe Felder

Aujourd'hui je vous propose une recette trés gourmande idéale pour clore un repas d'été sur une touche fruitée.Rapides à réaliser, ces crèmes peuvent se faire quelques jours d'avance en les réservant au réfrigérateur.Il ne vous restera dans ce cas là, à les laisser se décongeler lentement au réfrigérateur pendant 4/5 heures environ. Cette recette est extraite de l'ouvrage trés complet de Christophe Felder Patisseries. Quelques petits changements ont été opérés par rapport à la recette originale. Christophe Felder fait fondre la... [Lire la suite]
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02 avril 2012

Quelques propositions gourmandes pour Pâques

Et oui dans quelques jours nous serons à Pâques, il est donc grand temps de commencer à penser à ses desserts pour ce repas qui se veut gourmand et familial, alors aujourd'hui je vous propose quelques suggestions qui pourraient vous convenir. Mercredi je vous proposerai une belle recette qui saura combler vos papilles. Cliquez sur la photo pour obtenir la recette : Entremet pamplemousse anisette mousse au chocolat sans oeufs : Entremet au jasmin éclats de framboises et mousse au chocolat sans oeufs :    Mousse au... [Lire la suite]
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27 avril 2011

Encore une belle recette de l'encyclopédie du chocolat : Entremet palet or

Lors du repas de Pâques je m'étais un peu laché côté desserts, cependant il me manquait un dessert 100% chocolat qui symbolise Pâques voici donc la recette qui allait satisfaire mes attentes et celle de mes invités : Entremet palet or  issu de l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona. Un dessert qui fait son effet visuel et qui n'est pas si difficile dans sa réalisation.IL suffit juste d'un peu d'organisation. Cet entremet est composé d'un cake au chocolat/d'une ganache au chocolat noir  et d'un glaçage... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Biancomangiare ou blanc manger : petits pots de crème aux amandes et miel d oranger

Aujourd'hui je vous propose une recette plus simple dans sa réalisation que les précédentes mais trés savoureuse que beaucoup connaissent : le blanc-manger. Savez vous que le blanc-manger ou biancomangiare est une recette italienne et plus précisément sicilienne trés ancienne certains disent même qu'il serait l'ancètre de la pannacotta !! La recette que je vous propose aujourd'hui est une des recettes réalisées jeudi dernier lors de mon atelier chez Alba Pezone. Aujourd'hui on commence par le dessert les autres recettes du menu... [Lire la suite]
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25 février 2011

Petites crèmes légères même trés légères au rhum

Le tapioca chez moi fait référence à de vieux souvenirs d'enfance lorsque ma grand mère me préparait de la soupe de lait au tapioca . Depuis ce temps là je n'en ai non seulement jamais refaite mais je ne suis pas honnètement un grand consommateur de tapioca. La simplicité de réalisation de cette recette et la page de couverture du dernier Saveurs ont donc eut raison de moi. Pour tout vous dire, un dessert simple, rapide, léger et que nous avons beaucoup apprécié. L'intitulé original de cette recette est : "crème persane" mais je... [Lire la suite]
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13 août 2010

Tous à vos épices !!

Aujourd'hui exceptionnellement pas de recettes mais un petit rappel sur le concours autours des épices que j'organise. Le but ? : Proposer des desserts avec une ou plusieurs épices. Comment ? : on publie la recette sur son blog et on m'envoie le lien et la photo à l'adresse suivante : lesateliersdhys@hotmail.fr si on a pas de blog pas de problème, on m'envoie par mail une photo et la recette et je me charge de la publication. Les participations seront closes le 15 septembre vous pouvez participer autant de fois que vous le... [Lire la suite]
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10 juillet 2010

Cappuccino de pêches d'ici glacées aux pistaches

Rappelez vous il y a quelque jours j'avais participé avec plusieurs blogueurs à un atelier de cuisine sur les pêches et nectarines françaises "pêches et nectarines d'ici" j'avais à cette occasion publié un billet sur cet atelier et les différentes recettes que nous avions préparées tous ensembles pour lire le billet c'est ici : clic La saison des pêches et nectarines bat son plein autant en profiter car malheureusement la saison est trop courte pour ceux qui comme moi les apprécient tant. Alors aujourd'hui je vous... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

Des fraises et encore des fraises pour notre plus grand plaisir !!

Voilà le jeu autours de la fraise organisé par Dorian et moi est terminé il est donc temps de faire un inventaire de vos nombreuses participations. Tout d'abord nous tenons à  tous vous remercier pour votre participation. Au cours de ce jeux nous avions fait quelques récapitulatifs : clic clic clic clic. Un autre billet récapitulatif sera publié trés prochainement. Je vous invite à aller chez Dorian qui publie lui aussi de son côté d'autres participations simultanément. Smoothie fraises vanille : ... [Lire la suite]
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11 juin 2010

Crèmes brûlées aux nectarines blanches d'ici et opération tous au restaurant

Lorsque les beaux jours arrivent j'ai une envie subite de fruits frais.J'aime les déguster tels quels à n'importe quel moment de  la journée, ils sont bénénéfiques pour la santé et peu caloriques.Mais je les apprécie également sous de nombreuses formes en desserts. La saison des pèches et des nectarines ayant commençée pour une courte durée jusqu'à fin septembre j'en profite au maximum.Mais je reste vigilant sur la qualité, je choisi donc des pèches ou des nectarines françaises, ce qui permet de soutenir notre... [Lire la suite]
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06 juin 2010

Suite de vos participations au jeu autours de la fraise !!

Comme la semaine dernière un petit récapitulatif de vos participations au jeu que Dorian et moi organisons. Vous avez jusqu'au 27 juin 2010 pour nous envoyer vos recettes photos et lien aux adresses suivantes : (doriancuisine@free.fr) et (lesateliersdhys@hotmail.fr) D'autres récapitulatifs seront publiés trés prochainement. Encore un grand merci à tous pour vos nombreuses participations. A demain. Hervé. Muffin fraises vanille pavot : Risotto aux champagne et fraises : Salade de fraises : ... [Lire la suite]
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