fleur d'oranger

   Entremet mousse chantilly au chocolat jivara lacté et bergamote, crémeux à la fleur d'oranger : un titre bien long pour un dessert qui nécessite juste un peu d'organisation.  Un entremet frais, léger, et riche en saveurs, qui peut se réaliser sur plusieurs jours et congélable si on le souhaite, idéal pour s'organiser en cette période d'intense activité. Les élements composant cet entremet proviennent de notre chère bible gourmande : l'Encyclopédie du Chocolat de chez Valrhona.  Après vous l'avoir... [Lire la suite]

On voit partout des recettes à base d'agrumes sur la blogosphère, il faut dire que tout le monde attend impatiemment les premiers fruits rouges pour se lancer dans des recettes qui sentent bon le printemps !! Alors pour faire une petite transition en douceur je vous propose aujourd hui un cake aux saveurs oriantales, voir italiennes (siciliennes) à base de semoule, fleur d 'oranger et zeste d'orange pour un résultat haut en saveurs !! Cette recette je l ai trouvée sur le blog de Bernard et arrangée à ma sauce !!  Allez... [Lire la suite]

  Je ne sais pas pour vous mais moi ce temps d 'hiver me pousse à la gourmandise. Un bon café un bon thé selon l heure de la journée une manière bien agréable de se réchauffer et de se détendre un instant.J oubliais le tout accompagné  d un biscuit et là on reprend de l'énergie pour le reste de la journée. En tombant sur ces biscuits chez Edda tout de suite je me suis dit il me les faut !! j aime la pâte d'amandes, j adore la fleur d'oranger alors hop ni une ni deux je me suis empressé de les réaliser.Un régal,... [Lire la suite]

Recette déjà publiée le 16 aout 2010 : Cette année je m'étais promis de réaliser moi même mes propres confitures il faut dire qu'elles sont nettement meilleures que celles que l'on peut acheter dans le commerce. Mais comme toute règle celle ci subit une exception ceux sont les confitures de Christine Ferber "la fée des confitures"  qui m'enchantent littéralement à chaque fois que je "trempe" ma petites cuillère dans une de ces nombreuses et originales confitures. Il faut dire que sa réputation est bien... [Lire la suite]

Recette déjà publiée le 02 aout 2010 : Comme beaucoup j'apprécie la panna cotta qui est un dessert relativement léger et qui à l'avantage de pouvoir être décliné selon nos envies et nos humeurs, pour preuve plusieurs recettes ont déjà été publiées sur mon blog. Paradoxalement même si c'est un de mes desserts préférés je n'en prends jamais au restaurant car bien souvent j'ai peur d'être déçu par une texture trop prise qui enlève toutes les saveurs à ce dessert pourtant trés simple à réaliser. Aujourd'hui je vous propose donc... [Lire la suite]

Il y a des alliances de saveurs juste magiques. L'abricot et la fleur d'oranger en font partie, un duo dont je ne me lasse pas en été, qui apporte chacun au duo sa personnalité en se complétant sans prendre le pas sur l'autre en résumer : trop bon !! Si vous n'avez pas encore eut la chance de tester cette association je vous la conseille et même pour ceux qui ne sont pas trés tentés par la fleur d'oranger, l'abricot lui apportant une touche bien différente !! Il faut dire que pour cette recette comme pour toute il vous faut des... [Lire la suite]

Si il y a bien un dessert synonyme de vacances et de farniente c est la mythique tarte tropézienne.Pour devenir incollable sur ce dessert c est ici clic . Je vous avais déjà proposé une recette de tarte tropézienne à base de ganache montée à la fleur d'oranger recette issue de l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona c est ici clic. Aujourd'hui toujours dans l 'idée d'une tarte tropézienne je vous propose la recette de Pierre Hermé issue de son dernier ouvrage Rêves de patissier aux éditions de la Martinière. De quoi s... [Lire la suite]

  Et oui on est à la veille du week end, il parait qu'il va faire beau, bon allez on y croit alors aujourd'hui je vous propose une panna cotta avec une association toute en saveur : la pistache et la fleur d'oranger. Un duo gagnant ou chaque saveur apportera sa petite touche personnelle pour un résultat trés gourmand.Ce n'est pas la première fois que je vous propose des recettes de panna cotta tellement facile à décliner selon nos envies et nos humeurs. Rappelez vous ma proposition de panna cotta sans gélatine ni agar agar à... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose une recette qui met à l'honneur les produits d'Italie et tout particulièrement ceux de la Sicile. La réputation de la cuisine italienne n 'est plus à faire d'ailleurs j'en suis un grand fan avec un  grand F mais il existe au sein de cette cuisine de nombreuses particularités en fonction des régions. La cuisine de Sicile est surement celle qui est la plus raffinée une cuisine que j ai eut le bonheur de découvrir à travers les nombreux ateliers de cuisine suivis avec mon amie Alba Pezone.   La... [Lire la suite]

  Pâques approche à grand pas il est donc temps de proposer quelques recettes que vous pourriez disposer sur votre table. Aujourd'hui, je vous propose une recette typique de Pâques et napolitaine : la fameuse pasteria napoletana. Cette pasteria est devenue un grand classique chez moi je la réalise chaque année pour Pâques avec d'autres entremets plus chocolatés. La particularité de cette recette napolitaine  est l'absence d'une recette originale chaque famille à sa propre recette: il s agit d'une recette familiale par... [Lire la suite]