13 février 2015

Comment faire son fondant patissier ?

Aujourd'hui pas de recette à proprement parlé mais plutôt un billet pour vous présenter le fondant patissier.Ce fondant que l'on trouve sur la pâte à choux principalement (éclairs religieuses...). Beaucoup d'entre vous l'achètent dans le commerce.. Cependant il est possible de le réaliser soit même à la maison, il se conserve trés bien un an dès lors qu'il est stocké dans une boite hermétique et surtout pas au réfrigérateur. Il vous faudra juste : du sucre de l'eau et du glucose et une thermosonde pour contrôler la température. ... [Lire la suite]
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09 janvier 2010

Trilogie de mi-cuits ou comment décliner son dessert préféré !!

Ce n'est pas trois hommes et un couffin mais plutôt 3 mi-cuits et un gourmet !! Voici un de mes desserts préférés le mi-cuit au chocolat noir d'ailleurs je l'ai désigné comme ma recette fétiche lors de mon interview avec Chef Damien. Un dessert pour les "chocolat addicts" (accrocs au chocolat) simple à réaliser et qui donne un plaisir intense lors de sa dégustation. J'en conviens ce n'est pas un dessert de régime mais doit-on-t on se mettre au régime par ces températures aussi froides ? Certains me diront qu'il est... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 13:40 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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