16 février 2015

Demain c est mardi gras alors : Donuts ? churros version Michalak ? arrancinis chocolat marsala ?

Demain c est mardi gras, ce qui est synonyme de beignets sous toutes ces formes, de crèpes, gaufres, etc chacun comblera sa gourmandise selon ses souhaits. IL y a tres peu de recettes sur ce blog à base de friture n 'étant pas vraiment fan de ce mode de cuisson mais bon demain c est mardi gras alors il faut sacrifier à nos principes !! Afin d'obtenir des donuts pas gras respecter bien la température de votre huile de friture à l'aide d'une thermosonde : température idéale 170/175° au dessus votre beignet sera brulé car cuit trop... [Lire la suite]
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25 avril 2012

Arrancinis à la ganache au chocolat marsala et éclats de pistaches : un air de street food sicilien

Les arrancinis vous connaissez ? non bon pas d'inquiètudes vous allez tout savoir.. Pas forcément faciles à photographier mais gourmands trés gourmand !! Arrancinis en italien signifie oranges ceux sont traditionnellement des boulettes à base de riz  garnies de mozarella ou toute autre garniture pannées puis frites que l'on déguste en apéritif ou pourquoi pas en entrée. Une recette sicilienne que l'on peut déguster facilement dans la rue d'ou le terme de street food "nourriture des rues". Bec sucré comme je suis j 'ai voulu... [Lire la suite]
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23 mars 2012

Grand concours de cuisine italienne et une petite recette en prime en réedit : Schiacciata

Depuis le début de l’année, Alba Pezone a rendez-vous avec nous tous les mois dans les pages Cuisine du magazine Avantages : des recettes mais aussi des produits, des astuces, des conseils, et des rencontres de chefs  … Ce mois-ci, l’Italie est l’invitée d’honneur du grand concours Avantages. Alba Pezone a pensé à nous : 100% gourmets, 100% amoureux de cuisine italienne ! Alba aimerait savoir ce que l’Italie nous inspire - dans nos casseroles, chez nous … Elle aimerait lire nos recettes -... [Lire la suite]
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01 février 2012

Cantuccini al vino santo d'Alba Pezone

Et oui après un petit intermède hier Chandeleur oblige, nous revoilà partis en Italie et plus particulièrement en Toscane, pour de délicieux petits biscuits à base d'amandes concassées, pignons, et raisins secs, graines d'anis  le tout associé à un peu de vino santo (vin liquoreux toscan) que l'on peu remplacer par du marsala si vous n'en trouvez pas chez votre caviste préféré.Voici encore une belle recette de notre chère Alba Pezone. En Toscane on les déguste particulièrement pendant les fêtes de Noel et de Pâques mais... [Lire la suite]
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24 janvier 2011

Le Sanguinaccio d'Alba Pezone ou crème au chocolat sans oeufs ni beurre !!

Vous aimez le chocolat, vous aimez les desserts qui explosent en saveurs et qui révèlent une texture trés agréable en bouche le tout sans excès de sucre et sans oeufs et bien voilà LA RECETTE qui vous convient : le sanguinaccio recette présentée par Alba Pezone dans le dernier Elle à table. Une recette que j'ai proposée à mes invités samedi soir et qui a remporté un grand succès d'ailleurs celle ci sera trés vite refaite chez moi pour diverses occasions. Impératif pour le succès gustatif de cette recette un trés bon chocolat... [Lire la suite]
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26 mai 2010

Biscuits trés croquants au marsala, pistaches, et écorces d'oranges confites

Certains disent que la gourmandise est un vilain défaut !! et bien moi je ne trouve pas et même j'assume ce côté bien agréable. N'est il pas plaisant lorsque l'on regarde la télévision le soir, de mettre la main dans sa boite métallique et de prélever innocement un biscuit puis un deuxième et de se promettre que ce sera le dernier et puis au final on a vidé la moitié de la boite !! Alors pour avoir ce petit plaisir quotidien chaque week end je prépare des quantités assez importantes de biscuits qui partiront trés... [Lire la suite]
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07 mai 2010

Nougat glacé à la ricotta au miel et aux fruits confits façon pannacotta

Pour faire oublier cette terrible semaine au niveau de la météo je vous propose un peu de réconfort en finissant sur une note sucrée qui je pense ne vous laissera pas indifférent.Un dessert que beaucoup connaissent et apprécient. Je ne sais pas pour vous mais en tout cas la semaine n'a pas été de tout repos des problèmes de connexion (et oui même à Paris), quelques patisseries à faire pour un départ en retraite, et penser à mes futures recettes sachant qu'aujourd'hui je suis en plein macaronnage pour la communion dimanche d'une de... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Quand la cuisine s' invite dans le 7ème Art : Timballo del Gattopardo ou Timbale du Guépard

Un titre bien mystérieux pour une recette de cuisine me direz vous et sans chercher à vous flatter je dirai que vous avez bien raison !! Pourquoi un tel titre tout simplement parce que cette recette est présentée dans le fameux film que tout le monde connait le Guépard de Visconti Palme d'or au Festival de Cannes en 1963. Une recette qui dâte du 19 ème siècle à l' Epoque où les chefs de cuisine italiens, de l'aristocratie italienne, venaient se former en France. Cette timbale du Guépard ou timbale du Prince de Lampédusa est... [Lire la suite]