04 avril 2015

Episode 7 : Mousse au chocolat ivoire Valrhona sans oeuf au lait de coco

La mousse au chocolat c'est un peu comme la pannacotta on peut en trouver partout, tout le monde en fait c'est relativement simple à réaliser et surtout rapide. Mais faire une bonne mousse au chocolat c'est pas forcément si facile que ça à réaliser. J ai enfin trouvé la recette qui me convient dans l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona : une mousse au chocolat sans oeufs idéale pour ceux qui ont des intolérances, et présentant une texture mousseuse extraordinaire !!    Bon passons à la recette : Temps de... [Lire la suite]
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16 mai 2012

Quindim ou flan de coco pour un air de Brésil et infos sur le concours gâteaux lorrains

Ah ces petits flans : un des desserts les plus populaires au Brésil j 'en garde encore un souvenir ému depuis mon dernier séjour au Brésil.... J'avais bien pendant un temps cherché en vain une recette mais après 2/3 essais je ne retrouvais absolument pas la texture tant appréciée de ceux que j'avais testé lors de mon séjour à Salvador de Bahia. Autant dire, lorsque j'ai vu le dossier spécial sur Alex Atala un des plus grands chefs d'Amérique du Sud qui nous propose entre autre une recette de ses fameux flans dans le magazine Elle... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Mousse au chocolat ivoire Valrhona sans oeufs au lait de coco

La mousse au chocolat c'est un peu comme la pannacotta on peut en trouver partout, tout le monde en fait c'est relativement simple à réaliser et surtout rapide. Mais faire une bonne mousse au chocolat c'est pas forcément si facile que ça à réaliser. J ai enfin trouvé la recette qui me convient dans l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona : une mousse au chocolat sans oeufs idéale pour ceux qui ont des intolérances, et présentant une texture mousseuse extraordinaire !! Elle peut se déguster telle quelle en dessert sous forme... [Lire la suite]
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15 février 2012

Streusel coco à la banane par Christophe Felder trop bon !!

  Lorsque j 'ai acquis l'ouvrage de Christophe Felder "Les folles tartes" aux éditions de  la Martinière, ce fut la première des recettes qui me tentait, me promettant de la réaliser rapidement, mais comme beaucoup, les jours passent à grande vitesse, et cette recette je l'avais un peu oubliée. La semaine dernière, en feuilletant cet ouvrage que je finis par connaitre par coeur, si je peux dire, je suis tombé à nouveau dessus ; ni une ni deux ayant l'ensemble des ingrédients nécessaires dans mon réfrigérateur, je me suis... [Lire la suite]
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21 décembre 2011

Klémanga : entremet mangue passion coco et chocolat encore un bel entremet de l'Encyclopédie du chocolat

Aujourd'hui, voici une seconde proposition d'entremet pour les fêtes bien différente de celle que je vous avais proposée la semaine dernière c'est ici clic . Recette issue de l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona mariant les saveurs de la mangue et des fruits de la passion, de la coco le tout sublimé par une mousse chantilly au chocolat noir. Un entremet frais léger qui se réalise à l'avance, top pour ceux qui veulent se libérer rapidement du dessert. Cet entremet est composé d'un biscuit moelleux à la noix de coco sur... [Lire la suite]
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05 mars 2010

Tuiles à la noix de coco c'est bon et ça change !!

Depuis 2 jours je vous fais découvrir quelques recettes que j'ai sélectionnées sur la bloguosphère culinaire. Des recettes extraites de blogs que j'apprécie beaucoup et que je conseille de visiter. Quoi de mieux que de tester les recettes qui nous sont présentées pour ce faire notre propre idée et puis pour certaines quel plaisir d'apporter sa petite touche personelle. D'autres recettes rencontrées sur la bloguosphère vous seront présentées plus tard. Pour résumer, cette semaine je vous ai présenté : - Verrines ananas... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Verrines ananas fruits de la passion et sa mousse coco un dessert léger et exotique pour oublier l' hiver

Chaque fois que je reçois je rencontre toujours le même problème au niveau du menu. Vous allez me dire que je ne sais pas quoi faire et bien non c'est l'inverse j'ai envie de tout faire goûter à mes invités, mes dernières recettes éditées sur mon blog, celles vues dans les magasines,celles faites lors de stages. Pour moi recevoir c'est faire plaisir comme pour beaucoup me direz vous à juste titre je voudrai pouvoir proposer le plat préféré de chacun au niveau des entrées du plats principal et évidemment du dessert ah ce dessert... [Lire la suite]
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17 février 2010

Des brownies aux noix pour un voyage express Outre Atlantique !!

Certains voyagent à travers des reportages, des magazines, des photos de vacances passées.Quant à moi en ce moment, je voyage tous les aprés-midis. Hier c"était en Angleterre avec mes scones, aujourd'hui direction les Etats Unis avec ce brownies aux noix. Oui je sais certains diront à juste titre que c'est tirer un peu par les cheveux mon raisonnement mais bon je voulais juste mettre un peu de fantaisie face à un climat encore grisâtre qui prète plus à la mélancolie qu'à autre chose. Pour tout vous dire, et puis après... [Lire la suite]
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16 janvier 2010

Porc au curry et au lait de coco et son riz à l'indonésienne: ou comment voyager le temps d'un plat !!

Souvenez le 02 janvier je vous présentais un nouveau magazine "Délices"  un magazine parmi tant d'autres me direz vous et bien me concernant le 1er numéro me semblait fort intéressant notamment pour son article détaillé sur la cuisine thailandaise serais-je nostalgique de mon séjour de 3 ans en Indonésie ? non pas du tout mais dès lors qu'il s'agit de cuisine asiatique je suis toujours sensible au même titre que pour le chocolat ou les macarons que voulez vous on ne se refait pas !!. Je vous traduis le titre... [Lire la suite]
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