27 avril 2012

Dans l'esprit d'une panacotta au citron et gelée d'huile d'olive

On reste encore aujourd'hui dans l'esprit de la cuisine italienne avec la recette que je vous propose : comme une panacotta au citron et gelée d'huile d'olive. Mercotte nous l'avait proposée dans une version japonisante pour moi elle sera italienne !  Une recette qui se rapproche de la panacotta mais un peu différente quand même puisque l'on utilise du chocolat ivoire et du lait en complément de la crème liquide entière le tout surmonté d'une gelée d'huile d'olive. L'association citron / huile d'olive fonctionne trés... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Panacotta au chocolat ivoire

La panacotta est un dessert simple à réaliser et qui plait au plus grand nombre pour preuve la multitude de recettes que l'on peut retrouver sur les blogs. Déclinable à l'infini selon les goûts les envies et les humeurs pourtant il est bien souvent difficile d'en déguster de bonnes voir d'excellentes d'ailleurs je n'en prends jamais au restaurant pour ne pas être déçu. Elle sont bien souvent "trop compactes" trop de gélatine dans la préparation et ou préparées trop longtemps à l'avance (on dira la veille pour être gentil !!). ... [Lire la suite]
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28 décembre 2010

A la redécouverte du parmigiano reggiano chez Alba Pezone

Début décembre en compagnie d'autres blogueurs ( Anne, Stéphanie, Anne Hélène et Garance) j'ai eut la chance d'être invité chez Alba Pezone par le consortium du parmigiano reggiano afin de participer à une dégustation de différentes pépites de parmigiano accompagnées de vins de bourgogne. Puis Alba nous  a présenté et fait tester 4 belles recettes inédites dans lesquelles le parmigiano se cachait de façon inédite !!!! Quelques informations sur le parmigiano reggiano : C'est le "roi " des fromages comme disent les italiens. ... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Panna cotta ivoire à la fleur d'oranger et son coulis de framboises

Comme je vous l'avais dit la semaine dernière, je suis en congés et loin de mon ordinateur et de ma cuisine. Cette semaine et la semaine prochaine je rediffuserai donc le lundi mercredi et vendredi quelques recettes publiées cet été car beaucoup d'entre vous étaient en congés et un peu loin de la blogosphère culinaire. Cette recette avait été publiée le 02 août 2010. Comme beaucoup j'apprécie la panna cotta qui est un dessert relativement léger et qui à l'avantage de pouvoir être décliné selon nos envies et nos humeurs, pour... [Lire la suite]
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02 août 2010

Panna cotta ivoire à la fleur d'oranger et son coulis de framboises

Comme beaucoup j'apprécie la panna cotta qui est un dessert relativement léger et qui à l'avantage de pouvoir être décliné selon nos envies et nos humeurs, pour preuve plusieurs recettes ont déjà été publiées sur mon blog. Paradoxalement même si c'est un de mes desserts préférés je n'en prends jamais au restaurant car bien souvent j'ai peur d'être déçu par une texture trop prise qui enlève toutes les saveurs à ce dessert pourtant trés simple à réaliser. Aujourd'hui je vous propose donc une panna cotta ivoire à la fleur d'oranger... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Pannacotta au bubble gum ou vive la régressivité !!

Il y en a une qui a eut de la chance ce week end c'est ma nièce.Lors de la présentation des sirops à idée du Moulin de Valdonne il nous a été gentiment offert quelques sirops.Cette dernière n'a évidemment pas oublié de me demander d'y gouter même si je m'étais promis de les cacher pour les utiliser ultérieurement pour des cocktails ou des recettes. L'insistance de ma nièce a  donc eut raison de moi et je lui ai donc préparé quelques mini panacotta au bubble gum. Des pannacotta trés regressives pas trop sucrées,qui m'ont... [Lire la suite]
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29 mars 2010

Pannacotta al caffè d'Alba Pezone et retour sur une semaine chargée en rencontres et émotions !!

Il y a des jours comme ça lorsque l'on met le pied par terre à 6 h 00 du matin  on sait tout de suite que ce sera une bonne journée, une journée  riche de rencontres ou d'enseignements ,et bien la semaine passée ce fut le cas à 3 reprises pour mon plus grand plaisir. Tout d'abord j'ai eut la chance de rencontrer Alba Pezone (www.paroleincucina.com/) dans son atelier pour un cours de cuisine italienne.Une napolitaine qui fait chanter la cuisine, qui met du soleil et de la bonne humeur dans votre assiette en bref une source... [Lire la suite]
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