30 janvier 2015

Pannacota chocolat Ivoire chutney mangue gingembre citronnelle et crumble

Un titre bien long pour un dessert facile et riche en saveurs qui sort un peu des sentiers battus de la traditionnelle pannacotta. En effet cette pannacotta est réalisée  à partir de chocolat Ivoire de chez Valrhona, une recette que j avais trouvé il y a quelques année chez Marie des petits plats de chez Trinidad. Recette que j ai souhaité agrémenter du chutney que je vous avais présenté hie et d'un crumble tout simple quelques galettes bretonnes écrasées et liées avec un peu de beurre fondu.Pour la finition j ai mis 2... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Episode 3 : Les pré -desserts pour clore cette trilogie gourmande !!

Vendredi je vous ai fait quelques propositions de cadeaux gourmands clic, hier les entremets étaient à l'honneur clic, on finit aujourd'hui la trilogie par les pré-desserts : transition sucrée vers le dessert principal servi souvent en forme de verrine mais pas que mais toujours en petite quantité car ils ne viennent nullement remplacer le dessert !! Ricotta di bufala comme un tiramisu aux épices : Ricotta di bufala comme un tiramisu à la crème de marrons et perles craquantes aux chocolat :  Pannacotta POP ART : ... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

Pré-dessert suite et fin : Pannacotta mais pas vraiment gingembre citronelle gelée de mangue :

Pour bien commencer la semaine voici ma dernière recette que je vous propose pour clore l'épisode pré-desserts. D'abord étonné, puis trés heureux, de voir que pour certains, je vous ai fait découvrir quelque chose avec ces pré-desserts et oui une belle façon en fin de repas de glisser vers la dernière touche, non moins importante d'un repas le dessert : Bien souvent négligé chez certains, et qui laisse toujours la dernière impression sur un repas. Aujourd'hui je vous propose donc une pannacotta, mais avec une réalisation... [Lire la suite]
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07 décembre 2011

Pannacotta "POP ART " en pré dessert

Après le ricotta di buffala proposée en pré-dessert lundi aujourd'hui je vous propose de revisiter un grand classique que tout le monde connait la pannacotta. Une pannacotta colorée qui saura s'inviter dignement sur votre table de fêtes.Un triple mariage de saveurs vanille/griottes/thé vert matcha. Cette recette est une adaptation d'une recette proposée dans le dernier Thuries magazine : Adaptation, car j 'ai gardé la recette avec laquelle j'ai l'habitude de travailler (issue d'une recette de chez Alba), et puis j'ai zappé la... [Lire la suite]
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16 juin 2010

Petits pots de crème au chocolat comme une pannacotta

On ne sait plus comment on vit en ce moment avec un temps déplorable alternant pics de chaleurs et  baisses des températures accompagnées de fortes pluies. Certains diront que tout ne tourne pas autours de la météo , j’en conviens mais il devient difficile de prévoir barbecues pique niques et autres avec une telle instabilité ambiante !! Je ne sais pour vous mais moi je commence à fatiguer voir à déprimer alors pour faire face rien de mieux qu’un petit dessert au chocolat. Je vous propose donc des pots de crème... [Lire la suite]
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07 juin 2010

Ricotta de buflonne vanille et citron comme un tiramisù pour finir sur note sucrée mais légère !!

Ce week end il a fait chaud même trés chaud, mais personnellement je ne vais pas me plaindre on l' assez attendu le soleil !! Alors que la chaleur fait fuir certains de leurs fourneaux samedi j'avais un diner pour 6 à préparer qui était prévu de longue dâte. Hors de question d'annuler pour cause de beau temps et de vouloir aller "gambader " dans la nature ou bien d'aller acheter du "tout près" : ne fait pas aux autres ce que tu ne voudrais pas subir !! Alors seul petits arrangements vues les chaleurs un... [Lire la suite]
11 mai 2010

Pannacotta vanille et basilic, vous en prendrez bien une !!

Lorsque je veux faire plaisir à mon entourage, je sors mon KA, mes colorants et ma poudre d'amande et je me mets à faire des macarons à coup sur je remporte les suffrages. Seul petit hic, il en faut bien un me direz vous sinon la vie ne serait pas marrante il faut quand même attendre 2 jours pour pouvoir les déguster.Alors lorsque vous servez le repas et qu'en dessert vous ne proposez que des fruits les mines commencent à sa défaire et poliment on me dit il n'y a pas de dessert ? et bien non car j'ai macaronné toute l'aprés midi. ... [Lire la suite]
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