22 juin 2012

Panna cotta pistache et fleur d'oranger un duo gagnant

  Et oui on est à la veille du week end, il parait qu'il va faire beau, bon allez on y croit alors aujourd'hui je vous propose une panna cotta avec une association toute en saveur : la pistache et la fleur d'oranger. Un duo gagnant ou chaque saveur apportera sa petite touche personnelle pour un résultat trés gourmand.Ce n'est pas la première fois que je vous propose des recettes de panna cotta tellement facile à décliner selon nos envies et nos humeurs. Rappelez vous ma proposition de panna cotta sans gélatine ni agar agar à... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Gâteau au chocolat et aux fruits secs : pistaches amandes noisettes

Dans le dernier régal de novembre il ya un dossier spécial sur le chocolat et pas mal de recettes bien gourmandes parmi celles-ci 2/3 me font de l'oeuil et vont vite être testées !! Je commence donc aujourd'hui par cette recette qui est une bonne occasion pour moi de ressortir mon moule lekué qui était au repos depuis quelques mois. Le climat étant propice aux invitations chez les uns et chez les autres l'aprés midi  autours d'une tasse de café ou de thé je raffole de ce genre de gâteaux une belle façon gourmande de célébrer... [Lire la suite]
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26 septembre 2011

Tarte au pain sucrée raisins frais et romarin ou schacciata des vendanges d'Alba Pezone

Ceux qui me connaissent et qui suivent mon blog ne sont pas sans savoir mon amour pour la cuisine italienne d'ailleurs je publie trés peu de recettes salées étant plus bec sucré comme dirait certains mais dès lors qu'elles relèvent de la cuisine italienne alors je réponds présent !! Cette cuisine italienne que j'aime tant j'ai eut la chance de l'appréhender grâce aux cours d'Alba Pezone qui a ouvert sa trés jolie école à Paris "parole in cuccina" qui au fil du temps est devenue une amie. D'ailleurs pour ceux qui sont parisiens... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

Tarte aux amandes de Babsie Streger dernier épisode quand les pâtisseries autrichiennes me rendent accro !!

La voici la voilà cette  fameuse tarte attendue avec impatience par un certain nombre d'entre vous !! d'ailleurs pour calmer les ardeurs de certains j'ai même un peu bousculer mon programme de publication pour ceux qui voulaient la tester ce week end !!  D'abord une petite précision, cette tarte peu trés bien être dénommée : tarte à la vanille du fait de la crème utilisée en finition ou bien tarte aux amandes en rapport avec la crème d'amande que l'on fait cuire avant d'appliquer en finition la crème à la vanille!!... [Lire la suite]
18 mars 2011

Episode 2 : La pâte à pistache et un cake chocolat pistaches streuzel amande anis: 2 recettes Valrhona pour clore la semaine !!

Depuis que je me suis mis à la cuisine j'aime faire du "fait maison" non pas que je pense que je ferai mieux que les produits achetés mais au moins je sais ce que je mets dedans et surtout je choisis des ingrédients de qualité. C'est pourquoi j'apprécie tout particulièrement de faire mon propre praliné, ma pâte à pistaches et certaines autres préparations que je vais vous dévoiler petit à petit ! et puis autre excuse j'aime être derrière les fourneaux !! Aujourd'hui je vous propose donc de réaliser votre propre pâte à pistaches... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

Macarons pistaches cerises un dimanche matin à la fraiche

Samedi dernier, ce fut une journée relativement fatigante physiquement, tout d'abord j'ai commencé ma journée par une partie de golf qui fut trés sympathique mais relativement éprouvante avec les températures caniculaires, que nous avions dans l'est de la France. Aussitôt rentré à la maison, je me suis attelé à confectionner de la pâte à brioche pour avoir de belles brioches au petit déjeuner du dimanche matin et puis, pour en partager avec mes voisins.La confection de la pâte à brioche n'est pas compliquée en soi, et ne prend pas... [Lire la suite]
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10 mai 2010

Devinette pour un début de semaine en fanfare : Des macarons oui mais encore ?

La semaine promet d'être encore bien chargée, des idées de recettes  pour un diner d'une amie qui ne sait pas cuisiner (ce n'est pas moi qui le dit je ne me permettrais pas ), les 6 ans de la fille d'une amie pour qui je dois confectionner des cupcakes,un atelier mardi soir chez Alba,et quelques macarons pour un départ en retraite oui un deuxième après celui de la semaine dernière (environ 50 personnes), même avec des journées de 48 h 00 je n'arriverai pas à tout réaliser et pourtant je m'organise, je plannifie comme Mercotte... [Lire la suite]
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19 avril 2010

L' invasion des whopies pies a commençé au secours !!

Non vous n'avez pas de problème de vue rassurez vous ceux ne sont pas des macarons mais des whoopies pies !! Voyez comment je prends soin de vous, je ne voudrais pas que vous pensiez" mais qu'est ce que c'est que ces macarons" il est vrai que bien souvent ils sont à l'honneur sur mon blog. Ces gâteaux sont en passe de devenir de vraies vedettes dépassant les cupcakes d'ailleurs Dorian en a publié cette semaine et Birgit également. La raison de ces gâteaux aujourd'hui le choix de ma nièce L. non pas celle qui a 5 ans... [Lire la suite]
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08 avril 2010

Inspiration fraisier ou comment revisiter un grand classique !!

Aujourd'hui je vous propose l'un des desserts qui était sur ma table pour Pâques. Un dessert classique dans sa conception mais largement revu  en effet on a tous le souvenir de l'éternel fraisier avec sa crème au beurre et sa couverture de pâte d'amande qui nous amène en tout cas pour moi à en avoir une certaine saturation. J'ai donc remplacer la crème au beurre par une ganache montée j'ai également vanillé le biscuit  et j'ai disposé différemment les fraises. La présentation m'a été insiprée par mon dernier stage... [Lire la suite]
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05 février 2010

cupcakes à la pistache

Quel est le point commun entre des cupcakes et des macarons ? certains diront aucun à première vue ils ont entièrement raison mais en se creusant un peu  la tête on peut leur trouver deux points communs : -Leurs succès pour preuve  ont leur dédie une journée spéciale : *Cupcake's Day : le 07 mars 2010 *Journée du macaron le 20 mars 2010 -Leur incroyable déclinaison possible en terme de couleurs, d'arôme ceux qui n'est abolument pas pour me déplaire. Aujourd'hui je vous propose des cupcakes à la pistache savez... [Lire la suite]
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