30 avril 2012

Petits cakes au mascarpone et à la banane, riches en saveurs j adore !!

Ceux qui me suivent régulièrement sur mon blog connaissent mon goût prononcé pour les cakes.J aime tester de nouvelles recettes pour découvrir de nouvelles textures.Cette recette est extraite de l'ouvrage : mes petits gâteaux de Bérangère Abraham. Un ouvrage que je n'avais pas eut vraiment le temps de feuilleter depuis son acquisition il y a quelques années et bien je le regrette car il regorge de recettes trés tentantes !! à suivre... Pour en revenir à la recette du jour : ces cakes sont particulièrement légers avec l'ajout de... [Lire la suite]
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21 septembre 2011

Crèmes d'amande aux myrtilles et en bonus une seconde recette gâteaux de semoule aux myrtilles

Pour une fois 2 recettes dans un billet mais des recettes trés simples qui ne vous prendront pas trop de temps.  La saison des myrtilles bat son plein alors ne nous en privons pas !! leur saisonalité étant relativement courte profitons des fruits frais de saisons pour enrichir nos patisseries !! et puis c'est plein de vitamines donc bon pour la santé. Après la tarte culte aux myrtilles de Christophe Felder que j'ai refait plusieurs fois et qui a semblé beaucoup vous plaire vu vos nombreux commentaires enthousiastes je... [Lire la suite]
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16 septembre 2011

La tarte aux quetsches de Babsie Streger est tout simplement sublime !!

L'Autriche n'est pas seulement connue pour son grand domaine skiable mais également pour la qualité et la diversité de sa pâtisserie !! Je me souviens trés bien enfant passant des vacances à Igls petite station de ski près d'Innsbruck, station dans laquelle j'ai des souvenirs mémorables de gouters dans des salons de thé à faire palir de jalousie bon nombre de patissiers français est-ce la raison pour ma passion pour la patisserie peut être ... Revenons donc à notre recette Babsie Streger a donc voulu revisiter la pâtisserie... [Lire la suite]
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25 février 2011

Petites crèmes légères même trés légères au rhum

Le tapioca chez moi fait référence à de vieux souvenirs d'enfance lorsque ma grand mère me préparait de la soupe de lait au tapioca . Depuis ce temps là je n'en ai non seulement jamais refaite mais je ne suis pas honnètement un grand consommateur de tapioca. La simplicité de réalisation de cette recette et la page de couverture du dernier Saveurs ont donc eut raison de moi. Pour tout vous dire, un dessert simple, rapide, léger et que nous avons beaucoup apprécié. L'intitulé original de cette recette est : "crème persane" mais je... [Lire la suite]
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21 février 2011

Fondant à l'orange comme un baba: nouvelle réinterprétation

Lorsque l'on me  parle des grands classiques de la pâtisserie française je pense tout de suite : Saint Honoré, Baba au rhum et bien d'autre gourmandises qui me font font litterralement craquer oui je sais ma réputation de bec sucré n'est plus à faire n'est ce pas Silvia !! En achetant le dernier Saveurs une recette m'a tout de suite interpellée : fondants à l'orange comme un baba : une idée qui m' a tout de suite plue en effet faire du classique en y apportant une touche d'originalité, je dis oui tout de suite.   ... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Cake au chocolat selon Valrhona pour se réconforter

L'été je ne supporte pas d'être enfermé et de passer les week end à Paris , il me faut de l'air et de l'espace !! J'apprécie les apéritifs en terasse, les bbq entre amis , bref tout ce qui se rapporte aux beaux jours. Alors qu'en hiver à part mes trajets quotidiens que je suis bien  obligé de réaliser pour me rendre sur mon lieu de travail il me serait tout à fait possible de rester une semaine voir plus chez moi sans pointer le bout du nez dehors. Je ne support pas le froid c'est surement en partie psychologique mais tout mes... [Lire la suite]
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06 août 2010

Cake au citron de Pierre Hermé

Lorsque vous avez un blog et que vos collègues le savent ça a du bon car ils vous donnent leurs avis en direct le matin après que vous ayez publié votre billet quotidien, et souvent ils vous demandent des conseils et des idées pour telle ou telle occasion et je me fais toujours un plaisir de les guider ou de les conseiller mais humblement et simplement car je ne suis qu'un cuisinier amateur et je ne saurai prétendre connaitre toute la Cuisine. Bien des fois j'ai du le répéter, certains espèrent que je leur donne l'astuce pour réussir... [Lire la suite]
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04 août 2010

Cannelés bordelais croustillants à l'extérieur, résultat d'un mix de recettes !!

Décidément on dirait que le mois d'août est le mois des "premières fois" pour les Ateliersdhys !! Hier je vous présentais des madeleines au citron qui m'ont enchantées (je n'en avais jamais fait auparavant),  et je continue dans ma lancée en vous proposant aujourd'hui des cannelés bordelais. Leur confection en tant que telle n'a rien de difficile mais faut il encore avoir la bonne recette qui vous offrira des cannelés dignes de ce nom. Le plus difficile pour moi a été de trouver une recette qui me... [Lire la suite]
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01 juillet 2010

C'est l'été alors on revisite ses classiques : Tarte tropézienne

"Interrompez moi" si je me trompe mais si il y a un dessert synonyme de vacances, farniente, été, c'est bien la tarte tropézienne que l'on a l'habitude de déguster en vacances et bien pour ceux qui vont partir et pour ceux qui restent encore un peu j'ai pensé à vous avec ce dessert trés léger. Léger pourquoi ? la recette que je vous propose aujourd'hui se détourne de la recette classique au niveau de la garniture j 'ai remplacé la crème patissière par un mélange de ricotta crème chantilly et rhum (d'après une recette... [Lire la suite]
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06 février 2010

Recette des biscuits roses au rhum ou comment préparer une recette en moins de 20 minutes

Je ne sais pas pour vous mais il m'arrive de vouloir préparer un dessert mais faute de temps pour diverses raisons on ne souhaite pas y passer beaucoup de temps. Pour ceux qui seraient dans le même cas et pour les autres également je vous propose une recette facile sans cuisson savoureuse et qui se prépare en un temps record : Les biscuits roses de Reims au Rhum. Pour 6 bûchettes : Temps de préparation : 15 minutes Temps de réfrigération : 24 h 00 Ingrédients : *175 grammes de biscuits roses *110 grammes de beurre... [Lire la suite]
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