ricotta

Lorsque j'ai vu cette recette chez Edda ce gâteau m'a tout de suite enthousiasmé : du citron, de la ricotta, des pistaches il ne pouvait que me plaire. Un gâteau moelleux agréable en bouche au bon goût de citron par l'ajout du sirop une fois cuit et tiédi. Un gâteau à déguster à tout moment de la journée qui se conservera 2/3 jours une fois filmé. Pour cette recette il vous faudra de la farine de riz que vous pourrez trouver en magasin bio.Si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer les 40 grammes de farine de riz par de la... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose une recette qui met à l'honneur les produits d'Italie et tout particulièrement ceux de la Sicile. La réputation de la cuisine italienne n 'est plus à faire d'ailleurs j'en suis un grand fan avec un  grand F mais il existe au sein de cette cuisine de nombreuses particularités en fonction des régions. La cuisine de Sicile est surement celle qui est la plus raffinée une cuisine que j ai eut le bonheur de découvrir à travers les nombreux ateliers de cuisine suivis avec mon amie Alba Pezone.   La... [Lire la suite]

Depuis le début de l’année, Alba Pezone a rendez-vous avec nous tous les mois dans les pages Cuisine du magazine Avantages : des recettes mais aussi des produits, des astuces, des conseils, et des rencontres de chefs  … Ce mois-ci, l’Italie est l’invitée d’honneur du grand concours Avantages. Alba Pezone a pensé à nous : 100% gourmets, 100% amoureux de cuisine italienne ! Alba aimerait savoir ce que l’Italie nous inspire - dans nos casseroles, chez nous … Elle aimerait lire nos recettes -... [Lire la suite]

Le mascarpone et la ricotta sont maintenant des ingrédients que j'utilise beaucoup dans ma cuisine, cela n'est pas étranger aux différents stages que j ai eut la chance de suivre chez mon amie Alba. Ils se marient à merveille côté salé côté sucré pour peu qu'ils soient choisis de qualité. Cest comme tout. Je me souviens trés bien d'une trés belle tarte que j avais réalisée il y a 2 ans à base de ricotta en suivant la recette de Csaba dalla Zorza auteure culinaire italienne trés trés  connue d'ailleurs cette recette était... [Lire la suite]

Aujourd'hui pour commencer la semaine je vous propose une recette relativement rapide à réaliser et excellente pour peu que vous appréciez les fruits d'hiver et la ricottta. Une recette extraite du magazine Saveurs de Novembre 2011, recette que j'avais prévue de faire. Cette recette peut facilement se décliner selon vos envies avec d'autres fruits d"hiver et pourquoi pas la décliner au fil des saisons avec les fruits présents sur les étals ou dans nos jardins. Pour la ricotta je vous conseille vivement d'utiliser celle de bufalla... [Lire la suite]

Les fêtes de fin d'année arrivent doucement mais surement.Après vous avoir présenté depuis quelques jours un certain nombre d'idées de cadeaux gourmands il est grand temps de passer à un autre registre : les pré desserts. Je ne sais pas pour vous, mais moi j aime beaucoup cette petite transition sucrée, avant de passer au dessert. Ces pré desserts doivent bien évidemment, être légers frais, et en petite quantité, car ils ne doivent pas se substituer au dessert, sinon ce ne sont plus des pré desserts!! Aujourd'hui je vous propose... [Lire la suite]

  Et oui encore un cheesecake je ne m'en lasse pas et mon entourage non plus !! Trop bon et facilement déclinable selon nos envies il suffit juste de respecter quelques règles de base qui sont la clé de la réussite d'un bon de cheesecake. Vous retrouverez ces conseils sur mes 2 précédents billets et pour plus info vous pouvez même aller faire un tour chez la Reine des cheesecakes Pauline du trés beau blog beau à la louche. Je me suis inspiré de son billet  pour suivre à la lettre la réalisation d'un bon cheesecake et... [Lire la suite]

Un cheesecake aux fruits exotiques une façon bien gourmande de terminer un fond de purée de fruits exotiques de chez capfruits entamée pour la confection de mes macarons (2000) qui ont tous été dévorés dimanche dernier lors d'une compétition de golf sponsorisée par Axa assurances et moi même. Il n y avait pas que des macarons à déguster même si beaucoup étaient venus pour ça !! étaient également au rendez vous des tartes à la rhubarbe de Christophe Felder des tartes aux pignons toujours de christophe Felder , des gâteaux moelleux... [Lire la suite]

Si il y a bien un dessert d'outre Atlantique que j'apprécie c'est le cheesecake mais étrangement je ne me suis jamais lançé dans sa réalisation. Non pas par peur mais tout simplement parce  qu'il était difficile de trouver le fameux Philadelphia nécéssaire à sa fabrication.Disons honnètement que je n'avais pas envie de courir tout Paris pour en trouver !! Une envie d'en déguster une petite part pas de problème j'ai une boutique Berko rue Lepic à 10 minutes de chez moi (vous la connaissez cette rue ? c'est celle de notre chère... [Lire la suite]

Et oui les bonnes choses ont une fin voici donc le dernier épisode de notre voyage toscan avec Alba et les huiles Carapelli. Une touche sucrée qui va donc clôturer notre semaine et qui saura ravir votre gourmandise : Un flan trés moelleux à la ricotta de printemps vin santo (vin doux de toscane) zestes de citron et huile d'olive ou Schiacciata. On ne pourra pas dire que je ne pense pas à vous vous voilà "armé" avec un menu trés sympathique pour ce week end, à partager en famille ou entre amis et pourquoi pas les 2 !! Vous avez... [Lire la suite]