11 mai 2012

Espuma au chocolat ivoire et safran d'Alba Pezone

Spuma di cioccolato avorio allo zafareno : voici le titre original de la recette que je vous propose aujourd'hui. Alba Pezone que l'on ne présente plus a plusieurs cordes à son arc : une belle école de cuisine que je fréquente trés régulièrement, des émissions de cuisine sur cuisine TV et bien sur des publications régulières chez Elle à table. C est en achetant l'édition de mars avril que je suis tombé sur cette belle recette qui fait partie d'un dossier spécial sur l'oxygène dans la cuisine. D'ailleurs une autre recette de ce... [Lire la suite]
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20 mai 2010

Risotto au safran, artichauts et mozarella di bufala en plat principal entre amis qu'en pensez vous ?

Il y a des classiques dans toutes les cuisines que l'on rencontrent aisément sur la table d'amis qui vous invitent, au restaurant, voir en produits surgelés. Concernant la cuisine italienne on pense tout de suite entre autres  aux pizzas, pannacotas et risottos. Mais combien vont ont ils vraiment "transportés"? peu je vous l'accorde. Et bien la semaine dernière j'ai eut la chance de participer à un atelier chez Alba qui nous a appris à réaliser un vrai risotto avec tout ses secrets. Alors ça vous interesse ?... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Risotto croquant aux coquilles Saint Jacques et safran

La semaine dernière dans mon billet du 13 janvier je vous expliquais mon envie d'un risotto j'étais tombé sur cette recette mais faute de coquilles saint Jacques je m'étais "rabbatu" sur un risotto plus classique aux champignons et bien c'est chose faite j'ai pu enfin le réaliser  ce week end et je n'ai pas été déçu.Cette recette est issue d'un ouvrage qui m'a été offert à Noël "MON RISOTTO !" de Laura Zavan collection Marabout. Pour 6 personnes : Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 50... [Lire la suite]
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