02 novembre 2011

Pudding au chocolat qui déchire !!! de Christophe Michalak

  Un nom de recette sacrément accrocheur et vendeur me direz vous !! et bien moi il m'a convaincu et je dirais même qu'il m'a fait fondre de plaisir et puis si c'est Christophe Michalak champion du monde de patisserie on peut lui faire confiance et le croire les yeux fermés.Mais pas facile du tout à photographier pour la rendre agréable aux yeux !! Cette recette est issue de son dernier ouvrage le chocolat qui me fait craquer, ouvrage comprennant +50 recettes classées par type de chocolat (noir, au lait, blanc) et... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [47] - Permalien [#]
Tags : , , ,

26 octobre 2011

Gâteau au chocolat selon Pierre Hermé

    Et oui aujourd'hui une deuxième recette issue du trés bel ouvrage de Pierre Hermé "Rêves de Patissier", il faut dire qu'elles sont nombreuses les recettes qu il propose pas moins de 50 !! Au risque de me répeter une belle idée de cadeaux pour les fêtes de fin d'année  pour ceux qui seraient patients moi j'ai pas pu résister !! résultat : samedi déjà 2 recettes téstées et le résulat est bien à la hauteur de mes attentes. Lundi je vous proposais la recette du gâteau battu qui malgré son nom est une brioche... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - Commentaires [48] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 octobre 2011

Petits moelleux choco pommes de chez Valrhona et belle découverte au Salon du Chocolat

Nous voilà entrés en plein automne avec son lot de pluie grisaille brouillard et j'en passe, un temps propice comme je vous l'ai déjà dit à rester chez soi et à recevoir autours d'un thé c'est pourquoi je suis plus actuellement en mode petits gâteaux faciles à présenter et à proposer à mes hôtes !! Mais rassurez vous je sors quand même d'ailleurs il y a deux jours j'étais à la soirée d'inauguration du Salon du chocolat qui se tient porte de versailles du 20 octobre au 24 octobre  pour plus de détails c'est ici clic , soirée... [Lire la suite]
19 octobre 2011

Gâteau au chocolat et aux fruits secs : pistaches amandes noisettes

Dans le dernier régal de novembre il ya un dossier spécial sur le chocolat et pas mal de recettes bien gourmandes parmi celles-ci 2/3 me font de l'oeuil et vont vite être testées !! Je commence donc aujourd'hui par cette recette qui est une bonne occasion pour moi de ressortir mon moule lekué qui était au repos depuis quelques mois. Le climat étant propice aux invitations chez les uns et chez les autres l'aprés midi  autours d'une tasse de café ou de thé je raffole de ce genre de gâteaux une belle façon gourmande de célébrer... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
17 octobre 2011

Des brookies vous connaissez ? vous en voulez ? et actu du salon du chocolat

  Pour ce début de semaine je vous propose une recette originale qui saura remporter les suffrages des plus gourmands IL y a les cupcakes, il y a les whoopies mais connaissez vous les brookies ? Allez je vais vite lever le voile pour vous dire que cette patisserie américaine fait actuellement un tabac Outre Atlantique. Imaginez un gateau qui est tout simplement un mix de brownie et de cookie il fallait y penser !! il s'agit tout d'abord de réaliser une pâte à brownies puis d'étaler dessus une pâte à cookies et hop au four... [Lire la suite]
06 octobre 2011

Mousse ivoire sans oeufs trop trop bon

Voici une recette que je vous avais déjà présenté dans sa version chocolat noir c'est ici clic. Aujourd'hui je vous la représente dans sa version ivoire ou chocolat blanc !! Une mousse qui fait des miracles seule ou en entremet c'est ici clic ou clic  vous ne pourrez pas dire que je  ne vous la vends pas celle ci !!   Légère onctueuse mousseuse elle a tout les qualificatifs possibles !! l'essayer c'est l'adopter encore une belle recette tirée de l'Encyclopédie du Chocolat Valrhona on ne s'en lasse pas on en... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [51] - Permalien [#]
Tags : , , ,

14 septembre 2011

Crèmes au chocolat et caramel au beurre salé sublimes selon Marie et bien je confirme et 1ères info sur le salon du Chocolat !!

Ne voyez aucune naïveté de ma part mais je suis toujours trés curieux de tester des recettes lorsque leur nom est acrocheur ! Lundi c'était la tarte culte aux myrtilles de Christophe Felder qui m'a vraiment emballé, en passant je vous signale qu'il y a un trés bel article le concernant dans le Elle à table de septembre/octobre 2011 concernant le Kougelof on peut lui faire confiance en alsacien qu'il est . Je vais m'empresser de la tester pour mon petit déjeuner de ce week end une belle façon d'étrainer le moule acheté lors de ma... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 07:00 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 septembre 2011

La rentrée des Ecoles de cuisine

Et oui les écoles de cuisine font aussi leur rentrée une belle façon pour nous tous d'attaquer en douceur les derniers mois de cette année. La dolce vita vous manque vous voulez devenir incollable sur les techniques du risotto ou bien sur la confection de pâtes fraiches et bien je vous conseille les cours de chez Alba Pezone que l'on ne présente plus c'est ici : clic Vous êtes plutôt branchés chocolat alors fonçez chez Valrhona à Tain et pour les parisiens à Versailles des cours animés par un trés pédagogue Sébastien qui saura... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 09:22 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 août 2011

Dans l esprit d'un Saint Génix selon julie H

Aujourd'hui je vous propose une autre recette issue de l'encyclocpédie du chocolat de chez Valrhona : comme un Saint Génix selon Julie Haubourdain. Ceux qui suivent l'actualité des blogs culinaires ne sont pas sans savoir que Julie à exercé ses talents de nombreuses années chez Valrhona animant les stages gourmets, ce n'est ni Mercotte ni moi qui allons dire le contraire c'était toujours trés TOP de savoir que l'on allait passer une journée exceptionnelle avec une Julie au dynamisme débordant et communicatif. Mais depuis quelques... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 18:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 août 2011

Gâteau ultra fondant aux amandes revisité et en bonus la recette de la pâte d'amandes version Encyclopédie Valrhona

Ce gâteau on ne le présente plus, présent sur de nombeux blogs notamment chez Pascale Mercotte et bien d'autres. J'avais publié cette fameuse recette en janvier 2011 c'est ici clic. Ce gâteau est pour moi une véritable découverte simple et rapide à réaliser qui se déguste à toutes heures de la journée vous pouvez aisément en faire d'avance et le congeler moi j'en ai toujours 5/6 d'avance bien pratique pour des visites ou des invitations imprévues !! Seul impératif avoir de la pâte d'amande de trés bonne qualité 50% minimum de... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,