09 janvier 2010

Trilogie de mi-cuits ou comment décliner son dessert préféré !!

Ce n'est pas trois hommes et un couffin mais plutôt 3 mi-cuits et un gourmet !! Voici un de mes desserts préférés le mi-cuit au chocolat noir d'ailleurs je l'ai désigné comme ma recette fétiche lors de mon interview avec Chef Damien. Un dessert pour les "chocolat addicts" (accrocs au chocolat) simple à réaliser et qui donne un plaisir intense lors de sa dégustation. J'en conviens ce n'est pas un dessert de régime mais doit-on-t on se mettre au régime par ces températures aussi froides ? Certains me diront qu'il est... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 13:40 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

31 décembre 2009

Dessert du jour de l'An : Déclinaison de 3 desserts

Pour le jour de l'An il y aura 3 desserts sur ma table et bien évidemment des macarons chacun pourra ainsi trouver son bonheur et pour les plus gourmands il ne sera pas interdit de goûter aux 3 .Ce soir là tout est permis et tant pis pour le régime on verra plus tard !! (promis je publierai des soupes et des salades diététiques en janvier !!!!! je plaisante ....) 1er dessert : Millefeuille Guanaja à la chantilly de marrons Reportez vous au billet du 26 décembre... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
26 décembre 2009

Millefeuille Guanaja à la chantilly de marrons

Voici un dessert  rapide, léger et savoureux qui peut faire "son effet" et qui se  décline en plusieurs versions (voir informations complémentaires) : que des avantages me direz vous !!. Je vous propose donc le millefeuille Guanaja à la chantilly de marrons Temps de préparation 30 minutes au frais 60 minutes : Ingrédients pour 4 personnes : 240 grammes de couverture de chocolat Guanaja de chez  Valrhona à défaut du chocolat  noir  corsé de chez Néstlé. 200 grammes de pâte de... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 10:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 décembre 2009

Ecole du grand chocolat Valrhona planning

Le planning des cours de patisserie pour le 1er semestre 2010 est disponible en contactant l' Ecole au   04-75-07-90-95 il sera mis en ligne ultérieurement sur www.valrhona.fr. Comme pour le 2ème semestre 2009 il est possible de suivre les stages gourmets sur le site principal à Tain l'Hermitage ou bien en région parisienne à Viroflay. Les nouveautés pour ce semestre sont : * Le buffet garden party (session d'une journée) : comment s'organiser, confectionner un buffet , mais également le présenter.Cette session est... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 11:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 décembre 2009

Activité intensive pour cause de fêtes de fin d' année !!

Actualité oblige, chacun est de son côté à préparer de manière active les préparatifs culinaires pour les fêtes de fin d'année. Chez Mercotte (www.mercotte.fr) on propose différents menus types en fonction de votre disponibilité ou de l'investissement financier que vous être prêts à y consacrer. Pour ma part mon choix n'est pas encore arrété. Quant au dessert, une belle buche, rien de trés original me direz vous et bien si !! avec Mercotte l'originalité est toujours présente pour preuve dans son billet de mardi elle nous... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 10:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 décembre 2009

A vos agendas !!

En novembre l' Ecole du grand chocolat Valrhona a reçu Christophe Michalak (Champion du monde de patisserie en 2005 et chef patissier du Plazza Athéné un des 6 palaces de la Capitale) pour la confection de "desserts au mètre" comme son nom l'indique des dessert longs tels que "saint honorés" "paris brest" et autres "mousses divines" tout cela filmé par l'équipe des racines et des ailes (émission sur France 3) vous pourrez voir cette émission dont la diffusion est prévue courant avril 2010. Un... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 06:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 décembre 2009

Petit tour autours des écoles de cuisine pour amateurs

Vu le développement exponentiel de la demande en matière de cours de cuisine il m'a semblé interessant de faire un petit recensement de ce qui est proposé actuellement.Cet inventaire est bien évidemment non exaustif !!! Tout d'abord la première question à se poser à qui sont destinés ces cours ? Ces cours sont destinés à un public de non professionnels (attention non professionnel ne signifie pas qui ne sait pas cuisiner mais plutôt qui n'a pas suivi une formation diplômante et reconnue ou qui n'en fait pas son métier). ... [Lire la suite]
Posté par lesateliersdhys à 14:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,