Verrines ananas fruits de la passion et sa mousse coco un dessert léger et exotique pour oublier l' hiver

Chaque fois que je reçois je rencontre toujours le même problème au niveau du menu.

Vous allez me dire que je ne sais pas quoi faire et bien non c'est l'inverse j'ai envie de tout faire goûter à mes invités, mes dernières recettes éditées sur mon blog, celles vues dans les magasines,celles faites lors de stages.

Pour moi recevoir c'est faire plaisir comme pour beaucoup me direz vous à juste titre je voudrai pouvoir proposer le plat préféré de chacun au niveau des entrées du plats principal et évidemment du dessert ah ce dessert il m'est déjà arrivé d'en proposer en fin de repas 3 ou 4 pour être sur que chacun reparte satisfait et encore j'avais opéré une certaine sélection !! 

J'aurai du vivre au siècle dernier là où les menus étaient composés de plusieurs plats et encore je suis sur que j'aurai encore été indécis !!

Finalement en dessert j'ai proposé des verrines ananas fruits de la passion et sa mousse à la noix de coco le tout accompagné de quelques macarons.

C'est en faisant mon petit tour quotidien sur la bloguosphère culinaire que j'ai trouvé cette recette.

Cette recette a beaucoup plu à mes invités et à moi même, un dessert frais léger que je referai trés volontiers sur la même base ou avec d'autres variations j'ai déjà ma petite idée.

Cette recette provient du blog "S comme soeurs" (www.s-commesoeurs.com/) que j'apprécie beaucoup, un blog trés intéressant avec de superbes photos.

Je n'ai apporté aucune modification à la recette proposée en terme d'ingrédients.

Bon assez discuté je vous donne la recette !!

Pour 6 verrines : Temps de préparation 45 minutes Temps de cuisson : 10 minutes :

Ingrédients :

-Pour la mousse passion :

*125 grammes de purée de fruits de la passion

*75 grammes de sucre de canne

*3 jaunes d'oeufs

*2 oeufs entiers

*75 grammes de beurre à température ambiante

*2 blancs d'oeufs +1 pincée de sel +1 cuillère à soupe de sucre

-Pour la chantilly Coco :

*20 cl de crème fleurette entière

*20 cl de crème de noix de coco

*30 grammes de sucre glace

-Autre ingrédients :

*2 ananas victoria

*1 citron vert (pour la décoration sous forme de zestes)

*Noix de coco rapée (pour la décoration)

-Préparation de la mousse :

-Au bain marie dans une casserolle, faire chauffer la purée de fruits de la passion avec les jaunes d'oeufs, les oeufs et le sucre. Bien remuer à l'aide d'un fouet.

-Une fois que le mélange a épaissi, laissez le refroidir, la température doit être inférieure à 40° et rajoutez le beurre en petits morceaux à l'aide d'un mixeur plongeant.

-Battre les blancs d'oeufs en neige et rajouter une cuillère à soupe de sucre pour les serrer.

-Mélangez l'ensemble refoidi (purée de fruits de la passion + jaunes d'oeufs et oeufs entiers+sucre) avec les blancs d'oeufs en neige et réservez au frais.

-Préparation de la chantilly à la noix de coco : (à l'aide d'un batteur n'ayant pas de siphon)

-Dans un saladier : Mélangez la crème fleurette avec la crème de coco et le sucre glace et battre à l'aide d'un batteur pour obtenir une chantilly.Réservez au frais.

-Montage des verrines :

* Epluchez les ananas et les couper en petits cubes.Zestez votre citron vert non traité.

* Prendre une verrine: Disposez au fond des cubes d'ananas, puis de la mousse aux fruits de la passion et terminez par la chantilly coco.Pour la décoration ajouter quelques zestes de citron vert et de la noix de coco en poudre.

Trucs et astuces :

-La chantilly noix de coco doit être mise au derniers moment.Par contre vous pouvez monter vos verrines d'avance et les réserver au frais sans aucun problème.

-Pour la crème chantilly la recette proposait l'utilisation d'un siphon j'ai utilisé un batteur comme je vous l'ai indiqué plus haut n'en ayant pas sous la main.

A bientôt.

Hervé.

Comments

[trinidad]

Elle me plait bq cette recette, je pense que je vais me laisser tenter !

[Vanille]

Moi aussi, ta purée sans sucre m'intéresse, où en trouves-tu ? En attendant, j'ai suffisamment de fruits frais, ton entremet est déjà programmé pour la fin de semaine.

[Dan]

Un délice ces verrines aux saveurs exotiques !!!
J'adore ! :D

Bises
Dan

[herve]

Mercotte : Tout à fait on peut faire bien évidemment la chantilly sans noix de coco !!

Pascaline : de rien c'est tout à fait normal !!

Patricia : merci beaucoup !!

Lulubelle : On peut faire sans problème la chantilly au batteur quant à l'achat d'un syphon c'est prévu pour trés prochainement en même temps qu'un appareil photo plus pro et d'un stage photos !!!

Scarlette Rose : OUi elles sont légères et trés fraiches !!

Clémence/Mamieconte : merci beaucoup

[mamieconte]

magnifiques verrines de fruits ...
et coco-passion, c'est une belle association
bonne journée