Un risotto de quinoa aux pointes d'asperges : ça peut être sympa surtout en cas d' urgence!!

On dit à juste titre que la cuisine c'est de la prévision et de la rigueur,ce que j'essaie d'appliquer pour chaque recette que je réalise.

Et bien lundi soir tout s'est bousculé pour moi, des amis passant à l'improviste  j'ai du organisé un petit diner sur le pouce avec les moyens du bord.

Cette recette je l'avais remarqué dans le dernier magazine Saveurs de mai 2010, et je prévoyais de la réaliser mardi soir j'avais donc l'ensemble des ingrédients nécessaires sauf les petites asperges vertes que je pensais acheter au marché mardi.

Il me restait une botte  de grosses asperges je les ai donc utilisées dans cette recette , le resultat au niveau gustatif est satisfaisant même trés satisfaisant seul l'aspect esthétique me chagrine un peu une pointe de vert n'aurait pas fait de mal !!

Alors je vais donc vous donner la recette comme je prévoyais de la faire avec ces fameuses asperges vertes.J'espère que vous me suivez car moi des fois j'arrive à m'y perdre!!

Pour la recette c'est par ici : (recette extraite du dernier Saveurs de mai 2010)

Pour 4 personnes : Temps de préparation :  30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes :

Ingrédients :

250 grammes de quinoa

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

80 grammes de beurre

1 litre de bouillon de volailles chaud

10 cl de vin blanc sec

4 tranches de coppa

70 grammes de parmesan fraichement rappé

200 grammes de pointes d'asperges fines

1 oignon

sel et poivre

-Porter une grande quantité d'eau à ébullition et plonger les asperges 3 minutes

-Egoutter les et rincer les à l'eau froide pour stopper la cuisson

-Faire dorer les tranches de coppa dans une poêle sans matières grasses puis réserver

-Rincer, et égoutter la quinoa

-Peler et émincer l'oignon

-Dans une casserolle, mettre l'huile d'olives et l'oignon et attendre 5 bonnes minutes qu'il fonde tout en surveillant bien qu'il ne brûle pas

-Ajouter la quinoa , bien mélanger puis mouiller avec le vin blanc

-Une fois que le vin blanc est absorbé, ajouter 2 louches de bouillon de volailles chaud

-Faire cuire environ 20 minutes tout en mélangeant de temps en temps et en rajoutant un peu de bouillon

-Retirer du feu une fois prêt, rajouter le beurre et le parmesan,saler et poivrer puis mélanger, et rajouter les pointes d'asperges

-Dresser dans des coupelles avec une tranche de coppa croustillante .

Informations :

Cette recette extraite du dernier Saveurs, fait partie d'un dossier spécial sur les céréales avec notamment 2 interviews trés interessants de Laurence Salomon et Eric Kayser.

A demain.

Hervé

Comments

[herve]

merci à tous pour vos commentaires

[Sweet & Salty]

Bonjour Hervé,

J'adore le risotto, alors pourquoi pas aux céréales... J'adore les asperges (vertes) et la coppa... Tout pour me plaire.

Bises
Dan

[chloé]

Ton risotto me plait bien !!

[Diane-plop]

Bonsoir Hervé,
Tout à fait, c'est même plus que sympa ce quinoa aux pointes d'asperges. Un plat délicieux ete rapide.
Je vois que, comme moi, tu aime beaucoup les asperges.
Très bonne soirée
Patricia - La Table de Pénélope

[lili]

très bonne idée avec le quinoa j'adore cette graine