Verrines d'abricots aux spéculoos ou comment changer de recette à la dernière minute !!

En cuisine je peux facilement être d'humeur changeante c'est à dire acheter les ingrédients nécessaires pour telle recette et au moment de commencer vouloir faire autre chose lorsque c'est possible en terme de temps et de produits.

C'est ce qui s'est passé ce week end avec ces verrines. Au départ mes abricots étaient destinés à la confection d'une confiture d'abricots à la fleur d'oranger recette que j'avais trouvée chez Marie du trés beau blog les petits plats de Trinidad, et puis une envie de verrine est arrivée, pas le temps d'aller  en racheter, voici comment mes abricots se sont retrouvés en verrines et non en bocaux !!

Oh ne désespérez pas la confiture est programmée pour le week end prochain et je la vois déjà accompagner une belle brioche maison, recette que je vous avais promis il ya quelque jours!! Vous connaissez déjà en quelque ligne une partie de ma programmation de la semaine prochaine.

Pour 4 à 6 verrines selon leur taille Temps de préparation : 30 minutes et Temps de réfrigération 4 heures minimum  (D'après une recette du Rustica n° 2107 du 12 mai 2010)

Ingrédients :

12 abricots

2 cuillères à soupe de miel

3 oeufs entiers

20 cl de crème fraiche liquide entière

30 grammes de sucre roux

6 spéculoos

250 grammes de mascarpone

Beurre et sel

Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre les abricots  côté ouvert vers le haut.

Rajouter le miel pour faire caraméliser le tout, rallonger le jus avec 2 cuillères à soupe d'eau, faire cuire 5 minutes et laisser refroidir ensuite.

Séparer les jaunes des blancs

Dans un saladier faire blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone

Battre les blancs en neige et les rajouter ensuite au mélange précédent

Battre la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange "oeufs et mascarpone"

Prendre les spéculoos, et les tremper dans le jus de cuisson des abricot rapidement pour qu'ils ne ramollissent pas trop

Les déposer dans chaque verrine, puis disposer un peu de préparation crémeuse

Répartir les abricots froids dans les verrines et recouvrir enfin du reste de la préparation crémeuse

Réserver au frais pendant 4 heures minimum

Au moment de servir recouvrir de quelques perles craquantes de chez Valrhona ou bien émietter quelques spéculoos

Information du jour :

Jeudi 19 août sur TF1 aura lieu la 1ère partie de l' émission Master Chef à 20 h 45 il s'agit du plus grand concours de cuisine en France avec à la clé pour le gagnant 100 000 euros à récolter.

On aime ou on aime pas je n'en dirai pas plus.....

Si vous souhaitez en savoir plus c'est ici clic.

A demain.

Hervé.

Comments

[herve]

@ merci àtous pour vos commentaires
@ Mercotte : merci pour l'idée de l'association abricots fruits de la passion recette que je vais tester rapidement
@Choupette: je ne me lasse pas des abricots je les adore sous totes leurs formes
@Tiusha je vais remplacer les speculoos par de la brioche la prochaine fois
@Mercotte/Tiusha : je vais suis Masterchef et après je vous donnerai mon opinion

[Mélanie]

Bonsoir hervé,
et bien ce changement de derniére est tout à fait réussit!
bonne soirée,
Mélanie

[babychocolate]

le derniere minute fait merveille est c'est pas pour me deplaire

[armelle]

Bien appétissante tes verrines,bonne soirée!

[nicole passions]

avec de bons abricots ce doit être divin ta petite tuerie...heureusement que je n'ai pas faim car j'aurais bien plongé ma cuillère à travers la toile vitrée...lolll
Belle journée