Les scones de Jane Hornby sont à tomber !!!

Il est rare que je publie 4 fois la même semaine, mais il faut dire que mon rythme de publication a été légèrement décalé....

Dans un sens on pourra dire que ça tombe bien puisqu'il s'agit d'une recette de scones à déguster bien entendu à l'heure du thé et pour certains comme moi au petit déjeuner, le week end arrivant voilà une proposition gourmande que je vous tends.

Des scones j 'en réalise souvent à la maison et étrangement plus pour le petit déjeuner sachant que pour le thé ma préférence se dirige plutôt vers les patisseries.

La recette que j'employais jusqu'ici était celle que je vous avais proposée il y a deux ans environ et qui me donne entière satisfaction c'est ici clic.

Mais là, je souhaitais vraiment tester cette recette trouvée chez Loukoum du beau blog beau à la louche.

Pourquoi : et bien pour 2 raisons d'abord je fais entièrement confiance à ses recettes qui sont toujours top et à ses billets qui se lisent si bien comme quoi l'écriture et la cuisine peuvent se rejoindre et se compléter de manière harmonieuse.

 

Vu son enthousiasme et les éloges qu'elle fait de cette recette ma curiosité mais aussi ma gourmandise ne pouvaient résister.

Cette recette provient d'un site anglo-saxon bbcgoodfood qui est malheureusement en anglais pour ceux qui ne maitriseraient pas la langue de shakespear mais je vous conseille vivement d'aller y jeter un coup d'oeuil.

Si vous les déguster pour le petit déjeuner, je vous les conseille accompagnés de bon beurre nature ou salé et d'une excellente confiture pour moi ce sera des confitures de Christine Ferber vous voulez en savoir plus c'est ici clic.

Sinon à l'heure du thé toujours  accompagnés de confitures et crème fleurette montée en chantily c'est tout simplement divin.

Ces scones sont absolument top et se conservent trés bien quelques jours, plaçés dans un sachet à température ambiante, ils peuvent également se congeler.

Leur réalisation ne présente aucune difficulté mais il faut respecter quelques petites régles pour les rendre extra !! (voir rubrique trucs et astuces).

Passons maintenant à la recette :

Pour 8 scones :

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 12 à 15 minutes à 220° selon la puissance de votre four

Ingrédients :

350 grammes de farine

1/4 de cuillère à café de sel

1 sachet de levure chimique

85 grammes de beurre coupé en petits morceaux

2 cuillères à soupe de sucre semoule

11.5 cl de lait fermenté (voir rubrique trucs et astuces si vous n 'en avez pas )

6 cl de lait demi écrémé

1 gousse de vanille (facultatif)

1  jaune d'oeuf battu pour la dorure (facultatif)

Préchauffer votre four et la plaque de cuisson à 220°

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, et la levure chimique.

Ajouter ensuite le beurre et mélanger avec les doigts ou à l'aide de la feuille de votre robot pour obtenir un mélange sableux , ajouter ensuite le sucre semoule.

Dans une casserolle, mélanger les laits (fermentés et non fermentés) et les grains de la gousse de vanille fendue en deux.

Faire tiédir légèrement ce mélange.

Dans le bol de votre robot, faire un puit avec la pâte et verser le lait au milieu , mélanger avec la lame de votre robot environ 30 secondes

Fariner ensuite votre plan de travail puis pétir votre pâte en la retournant sur elle même jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Etaler ensuite la pâte avec la paume des mains sur une épaisseur de 3.5/4 cm puis à l'aide d'un emporte pièce ou à défaut d'un verre, découper des cercles.

Les badigeonner du jaune d'oeuf puis mettre au four immédiatement pour 12/15 minutes à 220° 

A déguster tièdes ou réchauffés légèrement...

Trucs et astuces :

La pâte à scones ne se prépare pas à l'avance !! on prépare et on cuit il n y aucun temps de levée.

Si vous n'avez pas de lait fermenté Loukoum conseille de rajouter aux quantités de lait, le jus d'un citron ce qui aidera à la levée pendant la cuisson.

Dans ce cas, faire chauffer légèrement le lait et les grains de vanille, puis hors du feu rajouter le jus du citron 

On étale la pâte à la main et non au rouleau avant de découper des cercles.

Il faut pétrir assez pour que le mélange soit bien homogène.

Ces scone speuvent également s'accompagner de clotted cream mais je n'en ai pas trouvé si vous habitez Paris et que vous connaissez une adresse pour s'en procurer je suis prenneur. 

Bonne dégustation et bon week end à tous.

Comments

[loukoum°°°]

Je suis ravie de voir que toi aussi tu as aimé cette recette!

[alaro]

superbes ! j'y goûterais volontiers ^^

[herve]

Boljo/Sophie c du gateau : si vous la tester j aimerais connaitre votre avis ;-)

[Macaronette]

beurre et marmelade : juste le bonheur !

Bises

[Nadège]

C'est une recette so british et tellement bonne,

bizzz