02 janvier 2015

Voeux 2015 et billet spécial Epiphanie (Pâte feuilletée inversée et propositions de galettes)

Tout d abord je vous souhaite une excellente année 2015 qu elle soit gourmande, riche, et porteuse de tout vos souhaits. Epiphanie oblige je vous fais un petit billet spécial pour ceux qui souhaitent se lancer dans la confection maison de galettes des rois.   Vous trouverez ici le pas à pas de la confection du feuilletage inversé clic     Puis quelques idées de recettes de galettes déjà publiées sur mon blog    Galette au feuilletage inversé de Christophe Felder clic     Galette... [Lire la suite]
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17 janvier 2012

Galette feuilletage inversé citron et praliné et un peu d'actualité

Et bien cette année je me serais bien amusé à faire des galettes tant dans la confection du feuilletage inversé que dans le choix des garnitures !! Si je vous disais que je pense déjà aux prochaines pour 2013 vous avez le droit de penser que je suis fou !!! Aujourd'hui je vous en propose une petite dernière qui m a vraiment plu grâce à une association inspirée de Pierre Hermé qui la propose dans de nombreux desserts. Citron praliné une association détonnante !! vous avez un peu de temps à tuer réalisez votre praliné maison... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Blanc manger au lait d'amande et mousse de châtaigne et financier à la châtaigne en bonus

Aujourd'hui je vous propose deux petites recettes qui mettent à l'honneur la châtaigne.Des recettes simples et rapides mais toujours savoureuses à condition de choisir une crème de marron de grande qualité.Je vous conseille vivement celle de chez Imbert qui est le top en la matière. Ces deux recettes sont issues du dernier saveurs hors série.J'ai voulu les présenter conjointement car il me semblait interessant de proposer une jolie verrine accompagnée d'un petit financier. Voici donc une bonne idée en dessert ou pouquoi pour... [Lire la suite]
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23 février 2011

Episode 1 : Comment faire son praliné maison ? et application pratique avec des macarons ganache jivara et praliné

Mon encyclopédie du chocolat de Valrhona me manquait depuis quelques jours il faut dire honnètement que le temps passe vite même trés vite pour moi et je n'ai pas vraiment eut le temps de m'assoir de longues heures sur mon canapé à choisir mes futures recettes !! Mais déjà depuis un moment l'idée de faire mon praliné maison me trottait dans la tête et malgré les avertissements de mon entourage qui tenta en vain de m'en dissuader cette recette fut pour moi comme un défi !! Bon j'en conviens ça ne changera pas la face du monde... [Lire la suite]
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