Résultats concours Chocolats Côte d'Or
Vous avez été nombreux à participer au petit jeu pour essayer de gagner les 7 tablettes de Chocolat Côte d'Or :
On reconnait les gourmands alors sans plus tarder je vais vous dévoiler le nom des 2 gagnants tirés au sort :
*** C' est Anaick du blog Cuisinebayana
*** Et Cyril
Les bonnes réponses étaient :
*** Un éléphant en or
*** Du chocolat noir
Merci aux 2 gagnants de me transmettre leur adresse à lesateliersdhys@hotmail.fr pour l'envoie de leur 7 tablettes de chocolat.
Je transmets trés rapidement vos adresses à l'Agence.
Bonne journée et bon week end.
La pizza aux fraises pour finir sur une touche fruitée !!
La pizza déclinée en version sucrée proposée en dessert s'est démocratisée sous l'impulsion d'Alain Ducasse et sa fameuse pizza au chocolat.
D'ailleurs si vous suivez mon blog régulièrement j'en avais publié une l'automne dernier celle proposée par le talentueux Christophe Michalack : la pizza mi amer mi amor à base de nougat pamplemousse chocolat et mascarpone trop bon à essayer je vous le conseille c'est ici clic un clin d'oeuil à celle d'Alain Ducasse.
Mais aussi celle proposée par Alba Pezone à base de pâte à pain, raisins et romarin : recette à garder sous le coude lorsqu'ils apparaitront sur nos étals... c'est ici clic.
Aujourd'hui je vous propose une version plus fruitée à base de fraises, recette que vous pourrez décliner selon vos envies avec d'autres fruits de saison, recette extraite du magazine Régal d'avril mai 2012 .
De quoi s'agit il ? tout simplement d'une pâte à brioche à l'eau de fleur d'oranger étalée finement pour rappeler la pâte à pizza sur laquelle on dispose du sucre en poudre et du du beurre et que l'on passe au four.Une fois cuite on dispose les fraises coupées en fines lamelles et les pignons puis à la sortie du four on soupoudre de sucre et on déguste tiède.
Plus votre pâte à brioche sera étalée finement mieux ce sera : pour rappeler la pâte à pizza, et surtout pour plus de légèreté !!
Vous pouvez rajouter en finition quelques éclats de pistaches non salée ou pourquoi pas des feuilles de basilic.
Passons en cuisine :
Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 5 h 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
500 grammes de fraises
250 grammes de farine
1 sachet d elevure de boulanger
3 oeufs
12 cl de lait entier
200 grammes de beurre coupé en petits morceaux à température ambiante
100 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de pignons
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger de trés bonne qualité
Sel fin
Préparation de la pâte à brioche :
Faire tiédir le lait.
Délayer dedans, hors du feu, la levure puis réserver 10 minutes.
Dans le bol de votre robot à l'aide du crochet : mettre la farine, ajouter la levure délayée, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel puis les oeufs : mélanger 3 minutes.
Rajouter ensuite le beurre en morceaux, et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Former une boule.et laisser lever 2 heures à température ambiante à l'abris des variations de températures.
Votre pâte doit doubler de volume.
Au bout de 2 heures, dégazer votre pâte en la travaillant sur un plan fariné pour chasser l'air puis réserver au réfrigérateur 3 heures minimum.
Au bout de 3 heures minimum, étaler la pâte en un grand rond fin, puis la disposer sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez disposé une feuille de cuisson.
Soupoudrer la pâte de 50 grammes de sucre en poudre, et disposer 50 grammes de beurre en morceaux.
Laisser lever 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer votre four à 180° et mettre à cuire 15 minutes environ.
Finition :
Rincer, essuyer, equeutter, less fraises puis les couper en fines lamelles.
Disposer les lamelles sur la pâte ainsi que les pignons.
Passer à nouveau au four 5 minutes.
Déguster tiède.
Information :
Vous avez été nombreux à participer au jeu pour gagner des tablettes de chocolat Côte d' Or et pourquoi pas un an de chocolat.
Je publierai le nom des gagnants et les réponses vendredi matin.
Bonne journée.
Résultats du concours de gâteaux lorrains
En organisant ce concours je me doutais bien que vous alliez faire preuve d'une grande imagination pour satisfaire votre gourmandise et nos papilles mais là vous avez été au delà de ce que je pensais.
Je suis vraiment touché de voir que vous avez été nombreux à répondre présent pour ce petit concours.
Je tiens donc tout d'abord remercier toutes et tous pour votre participation.
J espère que je n 'ai oublié personne dans mon récapitulatif au cas où n'hésitez pas à me le signaler !! je rectifierais immédiatement.
Chaque titre de recette comporte le lien vers le blog auteur.
Tout d'abord présentons le récapitulatif des recettes participantes :
Gâteau lorrain comme un fraisier à la pistache ou presque :
Gâteau lorrain aux framboises :
Tiramisu/Gateau lorrain façon fraisier à la pistache :
Gâteau lorrain façon whoopies fraises bergamotte :
Gâteau lorrain aux fruits rouges et crème anglaise :
Gâteau lorrain/tiamisu à la mangue :
Gâteau lorrain cacao gingembre au parfum d'orange :
Gâteau lorrain revisité au chocolat :
Gâteau lorrain bananes chocolat :
Gâteau lorrain façon pain d'épices au coeur de marmelade d'oranges :
Gâteau lorrain pourdre de pistaches et fève de tonka :
Gâteau lorrain façon succès Barbapapa Barbamama
Gâteau lorrain comme un loukoum :
Gâteau lorrain citron et basilic
:
Gâteau lorrain noix de coco combawa et framboises :
Gâteau lorrain à la crème de rose :
Gâteau lorrain revisité quand la Bourgogne s'invite en Lorraine :
Petits gâteaux lorrains aux cerise et citron :
Gâteau lorrain aux mirabelles :
Gâteau lorrain sous sa coque chocolatée :
Gâteau lorrain poires chocolat :
Gâteau lorrain safran citron vert :
Gâteau lorrain aux zestes de citron :
Gâteau lorrain sous forme de galette en version thaie :
Gâteau lorrain aux mirabelles :
Gâteau lorrain à l'ananas :
Gâteau lorrain pistaches framboises :
Gâteau lorrain revisité en fôret noire :
Nonnettes fourrées à la confiture de mirabelles de Lorraine :
Et maintenant les 7 heureux gagnants sont : (car il y a 2 ex aequo à la 1ère place)
6 ème place : Gâteau lorrain façon succes barbapapa barbamama
5 ème place : Gâteau lorrain façon whoopies fraises bergamotte
4 ème place : Gâteau lorrain comme un loukoum
3 ème place : Gâteau lorrain /tiramisu à la mangue
2 ème place : Gâteau lorrain revisité quand la Bourgogne s'invite en Lorraine
1ères places: Sky high lorrain framboises et Gâteau lorrain comme un fraisier à la pistache ou presque
Les 3 premières places gagnent 2 ouvrages culinaires chacun et les 4èmes 5 èmes 6 èmes places un ouvrage.
Merci aux heureux gagnants de me tranmettre votre adresse à lesateliersdhys@hotmail.fr pour l'envoie de leur lot.
Vos lots partiront la 1ère semaine de juin.
Encore merci à tout le monde d'avoir participé et bravo aux gagnants !!
Bonne journée.
Qui veut gagner 1 an de Chocolat Côte d' Or ?
Quel fan de Côte d’Or êtes vous ? Passionné, Incollable, Inconditionnel ?
Pour le prouver, relevez le défi des 3 épreuves du Grand jeu Côte d’Or « A la recherche des 100 plus grands fans de chocolat Côte d’Or » et tentez de gagner 1 an de chocolat de Côte d’Or : clic.
Une opération proposée à l’occasion du lancement du nouveau site Côte d’Or et de son nouvel espace dédié aux grands fans de la marque « Le Club Côte d’Or », pour découvrir ou redécouvrir toute l’étendue de la gamme de ce chocolat à l’effigie du célèbre éléphant.
D'ores et déjà je vous propose de gagner 7 tablettes de chocolat Côte d'Or soit : 1.185 kg de chocolat.
- Inno : Lait Biscuits Sablés avec une pointe de sel : 180g
- Inno : Noir Biscuits Croquants saveur amande : 180g
- Inno : Noir Noix de Coco 70% : 100g
- Noir Pistaches Caramélisées : 200g
- Noir Croquant Macadamia : 195g
- Classique Lait: 200g
- Noir Nougat : 130g
Que faut il faire ?
*** Connectez vous ici, Grand jeu "A la recherche des 100 plus grands fans de chocolat Côte d'Or sur la homepage (après la vidéo de présentation)
*** Indiquez moi dans un commentaire :
Quel élement faut il trouver dans l'épreuve 2 pour avoir un bonus ? ou avec quel chocolat faut il associer les amandes pour obtenir une recette de tablette (lait noir ou blanc) dans l'épreuve 3 ?
Vous avez jusqu'au lundi 21 mai 2012 minuit pour participer. Puis je publierai ensuite rapidement le nom des 2 heureux gagnants tirés au sort parmi les bonnes réponses, chacun recevra 7 tablettes de chocolat
Alors tous à vos claviers.
Bonne journée et bon week end.
Quindim ou flan de coco pour un air de Brésil et infos sur le concours gâteaux lorrains
Ah ces petits flans : un des desserts les plus populaires au Brésil j 'en garde encore un souvenir ému depuis mon dernier séjour au Brésil....
J'avais bien pendant un temps cherché en vain une recette mais après 2/3 essais je ne retrouvais absolument pas la texture tant appréciée de ceux que j'avais testé lors de mon séjour à Salvador de Bahia.
Autant dire, lorsque j'ai vu le dossier spécial sur Alex Atala un des plus grands chefs d'Amérique du Sud qui nous propose entre autre une recette de ses fameux flans dans le magazine Elle à table de mars avril, ni une ni deux hop en cuisine !!
Noix de coco râpée, lait de coco et citron vert tout ce que j'aime avec une cuisson au bain marie pour une texture en bouche exceptionnelle encore faut il aimer ces ingrédients bien sur !!
12 jaunes d'oeufs pour cette recette je vous vois déjà vous demander que faire des blancs et bien 3 solutions : des macarons, des meringues, ou bien des gâteaux lorrains.
Le secret d'un flan réussi : il doit être juste cuit pour être encore légèrement soyeux.Une fois entièrement refroidi démoulez les et réservez les au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation il reprendront un peu de consitance et surtout ils vous apporteront une touche de fraicheur indéniable en fin de repas de quoi combler vos invités enfin je l'espère.
Petite précison sur la cuisson : si vous utilisez un moule manqué de 18 cm maximum il faudra compter 30 minutes environ à 180° au bain marie si vous utilisez des moules individuels en silicone 20 minutes à 180° toujours au bain marie suffiront !!
Voilà vous savez tout hop en cuisine :
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes environ au bain marie à 180°
Ingrédients :
80 grammes de noix de coco râpée
Le zeste d'un citron vert non traité (mettre de côté quelques zestes pour la finition)
12 jaunes d'oeufs
30 grammes de beurre
120 grammes de sucre en poudre
20 cl de lait de coco non sucré
1 pincée de sel
Préchauffer votre four à 180°
Faire fondre à feu doux votre beurre
Dans un bol fouetter rapidement sans trop les travailler vos jaunes d oeufs
Verser le beurre sur vos jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Rajouter ensuite : le sucre, la noix de coco, le sel , le lait de coco, et le zeste de citron vert.
Bien mélanger le tout.
Verser l'appareil dans un moule à manqué préalablement beurré ou bien dans des moules individuels en silicone.
Placer le ou les moules dans un plat rempli à moitié d'eau chaude (cuisson au bain marie)
Mettre au four pour 30 minutes environ pour un moule à manqué et 20 minutes environ pour des moules individuels en silicone.
Après complet refroidissement : démouler et réserver au frais.
Au moment de la dégustation vous pouvez disposer quelques zestes de citron vert pour la finition.
Informations sur le concours "Gâteaux lorrains" :
Vu le succès du concours,et le nombre important de participations, je ferai un récapitulatif spécial lundi prochain et je donnerai le nom des 6 gagnants.
Merci à tous pour votre participation.
Bonne dégustation.
Bonne journée.
Gâteau aux amandes et citron : Dolce d'Amalfi
Lorsque j'ai vu cette recette chez Edda ce gâteau m'a tout de suite enthousiasmé : du citron, de la ricotta, des pistaches il ne pouvait que me plaire.
Un gâteau moelleux agréable en bouche au bon goût de citron par l'ajout du sirop une fois cuit et tiédi.
Un gâteau à déguster à tout moment de la journée qui se conservera 2/3 jours une fois filmé.
Pour cette recette il vous faudra de la farine de riz que vous pourrez trouver en magasin bio.Si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer les 40 grammes de farine de riz par de la maizena ou pouquoi pas de la fécule de pommes de terre.
Passons à la recette :
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes environ à 160°
Ingrédients :
140 grammes de sucre glace+2 cuillères à soupe pour le sirop
70 grammes de beurre à température ambiante
50 grammes de ricotta bien égouttée
2 oeufs
100 grammes de lait
120 grammes de poudre d'amande
90 grammes de farine
40 grammes de farine de riz
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées et non salées
1/2 gousse de vanille
Le zeste de 2 beau citrons jaunes bio+leur jus pour le sirop
Une pincée de sel
Préparation du gâteau :
Dans le bol de votre robot à l'aide du fouet mélanger : la ricotta, le sucre, et le beurre, pour obtenir une texture crémeuse.
Ajouter ensuite : les zestes des 2 citrons, les grains de la demie gousse de vanille, et les oeufs un par un.Mélanger à petite vitesse.
Ajouter ensuite la poudre d'amande et le sel.
Tamiser la farine de blé avec la farine de riz et la levure.
Incorporer les au mélange précédent,rajouter le lait et les pistaches mélanger une dernière fois.
Beurrer, et fariner, un moule de 20 cm de diamètre verser la préparation, et faire cuire 40 minutes environ.
Préparation du sirop :
Presser les 2 citrons que vous avez zesté pour obtenir le jus.
Ajouter 2 cuillère à soupe de sucre glace.Mélanger et réserver.
Finition :
Une fois le gâteau sorti du four, le laisser tiédir, puis le démouler, et l'imbiber de ce sirop à l'aide d'un pinceau.
Ce gâteau se déguste à température ambiante
Pour le conserver 2/3 jours et garder son moelleux envelopper le dans du film alimentaire
Bonne dégustation.
Bonne journée.
Espuma au chocolat ivoire et safran d'Alba Pezone
Spuma di cioccolato avorio allo zafareno : voici le titre original de la recette que je vous propose aujourd'hui.
Alba Pezone que l'on ne présente plus a plusieurs cordes à son arc : une belle école de cuisine que je fréquente trés régulièrement, des émissions de cuisine sur cuisine TV et bien sur des publications régulières chez Elle à table.
C est en achetant l'édition de mars avril que je suis tombé sur cette belle recette qui fait partie d'un dossier spécial sur l'oxygène dans la cuisine.
D'ailleurs une autre recette de ce dossier vous sera proposée en début de semaine prochaine.
Bon revenons à la recette d'aujourd'hui cette recette légère trés légère réalisée à base de chocolat ivoire fondu mélangé à des blancs d'oeufs montés en neige et de la crème chantilly est un REGAL avec cette petite pointe de safran.
Un dessert par excellence pour les beaux jours pour cloturer un dessert entre amis.
Alba utilise dans sa recette originale des filaments de safran pour ma part j 'ai utilisé du safran en poudre, pour la finition quelques copeaux de chocolat feront une belle association de couleurs pour attirer l'oeuil et les papilles.
Au niveau technique comme pour la recette de la mousse au chocolat sans oeufs j 'ai attendu que la température du mélange chocolat fondu et crème/safran soit comprise entre 35°/45° à l'aide d'une thermosonde pour incorporer la crème chantilly et les oeufs en neige.Ce qui évitera une liquéfaction des mélanges.
Passons à la recette :
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de réfrigération : 5 heures
Ingrédients :
200 grammes de chocolat ivoire de chez Valrhona
20 cl de crème liquide entière
Quelques filaments de safran à défaut une pointe de couteau de safran en poudre
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Faire chauffer 10 cl de crème liquide entière avec le safran
Couvrir et laisser infuser 5 minutes.
Monter en chantilly le reste de la crème liquide entière avec le sucre
Réserver au frais.
Verser en 3 fois la crème liquide chaude et infusée sur le chocolat fondu.
Monter les 2 blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel
Incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu lorsqu'il atteint la température de 35°/45° (à l'aide dune thermosonde), puis les blancs d'oeufs toujours délicatement.
Verser dans des verrines et réserver au frais 5 heures.
Au moment de la dégustation, disposer quelques copeaux de chocolat noir.
Bonne dégustation.
Bon week end.
Le flan B de Christine Ferber léger et frais
Christine Ferber la fée des confitures que j'ai eut la chance de rencontrer l'année dernière c'est ici clic, nous propose dans le dernier Régal un Flan trés gourmand à base d'agrumes idéal pour une fin de repas fruitée et toute en légèreté !!
A décliner selon nos envies et nos humeurs.
Bananes, oranges, fruits de la passion : B comme bananes d'où le titre de la recette !!
L'originalité dans cette recette est l'ajout d'un streusel à mi cuisson qui apporte une touche trés agréable en bouche au moment de la dégustation.
Aucune difficulté technique dans cette recette qui j'espère saura combler votre gourmandise.
Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 40 minutes environ à 180°
Ingrédients :
4 grosses oranges
5 bananes
3 fruits de la passion
3 oeufs
15 cl de crème liquide entière
15 cl de lait entier
60 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
75 grammes de beurre à température ambiante
50 grammes de farine
50 grammes d'amandes effilées
1 pointe de couteau de cardamone en poudre (facultatif)
Préparation du streusel :
Dans un bol couper le beurre en petits morceaux
Rajouter : la farine, le sucre, et la cardamone, mélanger le tout du bout des doigts
Rajouter : les amandes effilées, puis le zeste d'une orange, mélanger une dernière fois et réserver.
Préparation des fruits :
Beurrer un plat à gratin.
Couper les bananes
Peler à vif les oranges puis coupez les en tranches
Disposer les rondelles de bananes et les tranches d'oranges coupées dans le plat à gratin en les alternant.
Couper les fruits de la passion puis les répartir sur le dessus des fruits.
Préparation de l'appareil à flan :
Dans un bol mélanger : la crème liquide, le lait, les oeufs,le rhum, et le sucre
Verser l'appareil sur les fruits.
Finition :
Préchauffer le four à 180°
Mettre au four 20 minutes puis répartir au bout de ce temps le streusel sur les fruits
Remettre ensuite 20 minutes au four.
Se déguste froid.
Trucs et astuces :
Christine Ferber nous conseille pour donner plus de saveurs à notre streusel de rajouter le zeste d'une orange ou bien une pointe de cannelle.
Ce flan peut se décliner avec de la façon suivante : mangues pamplemousses ananas ou bien pommes rhubarbe fruits de la passion ou bien 100% agrumes : pamplemousses oranges citrons en rajoutant un peu de poudre d'amandes au fond du plat pour une meilleure tenue du flan.
Bonne dégustation.
Bonne journée.
Crèmes chocolat mascarpone rapides et très gourmandes
Même si la météo ne se prète pas à penser que l'on est au printemps, et à un peu plus d'un mois de l'été, à cette époque de l'année j'aime beaucoup proposer à mes hôtes en fin de repas des verrines en guise de desserts pour différentes raisons :
Certains je dirais plutôt certaines font attention à leur ligne, et l'idée de finir par une verrine psychologiquement c'est mieux que par une part de gâteau allez savoir pourquoi !!
Me concernant cela me permet de passer un minimum de temps en cuisine pour vacquer à des activités extérieures il faut dire qu' àprès des mois de cocooning on a envie d'un peu d'air frais !!
Alors aujourd'hui je vous propose une recette issue du Elle à table de mars avril 2012 : une recette simple qui saura satisfaire les gourmands de chocolat.
Pour cette recette je vous conseille pour ceux comme moi qui utilisent du chocolat Valrhona de prendre du Caraibes ou du chocolat à 60 % environ.
Pour 6 verrines :
Temps de préparation 15 minutes Temps de réfrigération : 2 heures
Ingrédients :
200 grammes de chocolat
10 cl de lait entier
10 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de miel neutre type accasias
60 grammes de beurre coupé en petits morceaux
250 grammes de mascarpone
50 grammes de sucre glace
1 cuillère à café de vanille en poudre ( pour moi 1 gousse de vanille de Tahiti fendue et grattée)
Faire bouillir : le lait, la crème, et le miel
Verser le lait chaud sur le chocolat cassé en petits morceaux, bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Ajouter ensuite, le beurre et bien mélanger.
Réserver à température ambiante.
Dans un bol mélanger au fouet : le mascarpone, la vanille, et le sucre glace
Remplir vos verrines en alternant la préparation à base de chocolat, et celle au mascarpone
Réserver au frais 2 heures avant dégustation.
Bonne dégustation
Bonne journée.
Shortbreads au jasmin à déguster sans modération !!
C'est en feuilletant l'ouvrage de Bérangère Abraham " Mes petits gâteaux " que je suis tombé sur cette recette de shortbreads au jasmin.
Il faut dire que bien qu' amateur de petits gâteaux en tout genre chez les autres je n'en fais que trés rarement chez moi je suis plutôt vrais desserts même à l'heure du thé !! de plus ne grignotant pas entre les repas ils ont tendance à rester au fond d'une boite pendant plusieurs jours et au final je les oublie.
Pour cette recette ne pas hésiter à utiliser un thé de trés bonne qualité pour que les shortbreads soient bien arômatisés au jasmin !!
Passons en cuisine maintenant :
Pour 20 shortbreads environ :
Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 60 minutes Temps de cuisson 15 minutes à 165°
Ingrédients :
5 cuillères à soupe de lait entier
2 cuillères à soupe de thé au jasmin pour l'infusion
2 cuillères à soupe de thé au jasmin mixées trés finement
150 grammes de farine tamisée
50 grammes de cassonade
100 grammes de beurre mou demi-sel
Cassonade pour la finition
Porter le lait à ébullition, puis faire infuser 15 minutes environ le lait avec le thé.
Filtrer le lait et réserver.
Dans la cuve de votre robot à l'aide de la feuille mélanger la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux et les 2 cuillères de thé au jamin mixées trés finement.
Rajouter ensuite le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Former une boule et réserver au frais 1 heure
Préchauffer votre four à 165°
Etaler votre pâte sur une épaisseur de 1 cm et détailler des rectangles de 3 cm* 5 cm
Déposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
A l'aide d'une fourchette piquer les de façon régulière, puis soupoudrer de cassonade
Mettre au four 15 minutes environ jusqu'à ce qu 'ils commencent à dorer.
Laisser refroidir avant dégustation.
Bonne dégustation.
Bon week end.