Torta caprese ou comment finir sur une note sucrée !!

Aujourd'hui nous plions nos bagages et nous rentrons à la maison en chantant gaiement Capri c'est fini ........

Et pour que notre retour soit moins douloureux je vous propose de finir sur cette agréable note sucrée avec ce gâteau de l'Ile de Capri à base de chocolat et d'amandes en poudre un grand classique de cette ile proposé lors du dernier atelier chez Alba.

Depuis deux jours je vous proposais des recettes salées certains ont certainement pensé quelle révolution se prépare chez Hervé me connaissant trés gourmand de sucre et de desserts, j' assume totalement seuls mes pantalons se plaignent !!

Ce gâteau sans farine se conserve facilement 4 à 5 jours sous film alimentaire et se déguste plutôt le lendemain afin que les amandes en poudre développent au maximum leur arômes.

Un gâteau léger et aérien sans la nécessité d'ajouter de la levure puisque l'on bat les oeufs entiers à grande vitesse avec notre robot pendant 5 à 7 minutes.

Allez à nos casseroles  !!

Pour 8 personnes : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

*200 grammes d'amandes en poudre

*150 grammes de beurre

*200 grammes de chocolat noir Guanaja de chez Valrhona ou de chez Nestlé desserts

*50 grammes de sucre glace

*50 grammes de sucre semoule

*4 gros oeufs

- Préchauffer le four à 200°

-Prendre un moule à manqué le buerrer puis le tapisser de papier cuisson puis le beurrer à nouveau, réserver au froid.

-Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace

-Au bain marie faire fondre le chocolat et le beurre, une fois l'ensemble fondu, éteindre le feu mais laisser le tout au bain marie

-Dans un saladier battre les oeufs et le sucre semoule au batteur d'abord à petite vitesse puis en augmentant la vitesse pour terminer par la plus rapide et ce pendant 5 à 7 minutes pour incorporer le maximum d'air le mélange doit être souple et crémeux.

Battre ainsi vos oeufs comme je vous l'ai dit plus haut permettra de ne pas utiliser de levure votre gâteau va donc gonfler tout naturellement.

-A l'aide d'une spatule, incorporer trés délicatement votre poudre d'amandes aux oeufs

-Puis incorporer rapidement mais délicatement au mélange précédent le beurre et le chocolat pour éviter que l'ensemble ne tranche !!

-Verser ensuite dans le moule et mettre au four 5 minutes à 200° puis 25 minutes environ à 160°

-La torta est prête lorsque que le dessus se crevasse, quant à l'intérieur elle doit rester fondante et légèrement humide

-Attendre le complêt refroidissement avant de la retouner sur un plat pour la demouler

Trucs et astuces :

-Si vous souhaitez accentuer le goût des amande vous pouvez la torréfier au four (10 minutes à 150° attention : la poudre ne doit pas brûler ou griller) si vous choisissez de torréfier votre poudre d'amandes attendre son complêt refroidissement pour la travailler.

-On la fait cuire 5 minutes à 200° pour la faire gonfler puis on baisse la température pour qu'elle ne brûle pas.Au cas où elle commencerait à prendre des couleurs la couvrir de papier d'aluminium.

-IL faut laisser la torta au minimum 3 heures avant de la déguster l'idéal étant de la déguster le lendemain afin que  les amandes développent au maximum leurs arômes.

-Cette torta se conserve 4 à 5 jours filmée

-Au moment de servir soupoudrer de sucre glace

A demain,

Hervé.

Comments

[Nicole]

Je confirme, il est EXCELLENT, et a eu beaucoup de succès! Et de plus, d'une réalisation facile et rapide...Merci Hervé et bonne journée!
Nicole

[Lavande]

Hello,
pour tes lecteurs et peut être pour toi... on trouve du chocolat valrhona en pistoles sur www.cook-shop.fr et tout un tas de trucs introuvables ailleurs ;-)

[herve]

merci à tous pour vos commentaires je vous confirme il est excellent et il va être confectionné pas de fois je sens ....

[chloé]

super ce gateau au chocolat !

[COLARGOL]

un joli gateau moelleux à souhait, j'aime !