valrhona - les ateliers d'hys

Pannacotta al caffè d'Alba Pezone et retour sur une semaine chargée en rencontres et émotions !!

Il y a des jours comme ça lorsque l'on met le pied par terre à 6 h 00 du matin on sait tout de suite que ce sera une bonne journée, une journée riche de rencontres ou d'enseignements ,et bien la semaine passée ce fut le cas à 3 reprises pour mon plus...

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Tags: dessert, valrhona, Donal Skehan, alba pezone, café, panacotta

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24 mars 2010

Verrines de crème de chocolat blanc vanillée et gelée d'huile d'olive ou comment satisfaire sa curiosité culinaire !!

Depuis pas mal de temps l'association chocolat blanc et huile d'olive me titillait l'esprit.J'avais envie de tester cette association soit sous forme de macarons soit en verrines.Pierre Hermé utilise déjà l'huile d'olive dans ces macarons et je pense...

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Tags: dessert, valrhona, chocolat, vanille, verrines, huile d'olive

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15 mars 2010

Macarons doublement vanille mais triplement bons !!!

Journée du macaron du 20 mars oblige, j'ai macaronné quelques 400 macarons ce week end pour la dégustation gratuite que j'organise samedi prochain (je vous en parlerai plus précisément dans la semaine). Ces macarons sont une interprétation lointaine des...

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Tags: dessert, valrhona, macarons, vanille, Herme, journée du macarons 2010, concours de macarons

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13 mars 2010

cokctail d'informations la suite !!

Comme hier pas de recettes aujourd'hui mais rassurez vous je suis quand même en cuisine entre deux posts publiés. Journée du macaron (J-7) oblige je suis en plein macaronnage entre autre car d 'autres recettes sont aussi sur le feu pour cette semaine...

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Tags: valrhona, Fossier, larousse, stages de cuisine

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8 mars 2010

5ème journée du macaron et concours de macarons chez les Ateliersdhys !!

Un petit rappel : Dans moins de 2 semaines aura lieu la 5 ème journée du macaron, l'occasion de participer à un concours de macarons !! Le 20 mars 2010 sera dédié à la 5ème journée du macaron à cette occasion un certain nombre de grands patissiers dont...

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Tags: valrhona, concours de macarons, jourbnée du macaron 2010

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27 février 2010

Petit rappel : 5 ème journée du macaron le 20 mars 2010 et concours de macarons organisé par les Ateliersdhys

Un petit rappel de ce que je vous avais déjà annoncé le 02 février 2010. Le 20 mars 2010 sera dédié à la 5ème journée du macaron à cette occasion un certain nombre de grands patissiers dont Pierre Hermé proposeront de nombreuses variétés de macarons en...

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Tags: valrhona, macarons, concours, Pierre Hermé, journée du macarons 2010

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13 février 2010

Stage à l' Ecole du grand chocolat Valrhona Versailles

Jeudi dernier j'ai eu la chance de suivre un stage chocolatissimo chez Valrhona Versailles.Depuis le 2ème semestre 2009, Valrhona propose aux parisiens des stages sur Versailles plus besoin d'aller sur Tain l'Hermitage. Une trés belle journée avec des...

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Tags: valrhona, coulants au chocolat, entremet palets or, macarons au chocolat, stages, tarte au chocolat, éclairs au chocolat, école

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11 février 2010

Cupcakes à la banane sans leurs chapeaux pour passer une aprés midi cocooning !!

IL ne m'a pas fallu grand chose lundi pour décider de passer une aprés midi à ne rien faire c'est à dire flâner sur mon canapé à regarder un bon film mais pour avoir quand même bonne concience j'ai voulu préparer quelques cupcakes à la banane pour d'éventuels...

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Tags: valrhona, cupcakes, ganache montée, bananes, Guanaja

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2 février 2010

5 ème journée du Macaron : Samedi 20 mars 2010 l'occasion d'un petit concours organisé par les Ateliersdhys

Le samedi 20 mars 2010 sera organisée la 5 ème journée du macaron à cette occasion vous pourrez faire un don pour la fédération des maladies orphelines. Je vous propose donc un petit concours sur le thème bien évidemment des macarons : Pour cela il vous...

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Tags: valrhona, macarons, Herme, concours

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23 janvier 2010

Cupcakes "tout chocolat" au Grand Marnier et oranges confites

Face au succès de mes premiers cupcakes à la vanille de la semaine dernière, mes amis m'ont demandé de réitérer l'expérience alors direction mon ouvrage de cupcakes offert à Noël mon choix s'est porté sur un cupcake tout chocolat qui peut paraître bien...

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Tags: dessert, oranges confites, valrhona, chocolat, cupcakes, grand marnier

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