26 mai 2011

Une journée dédiée aux tartes à l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona

Hier j'ai eut la chance de suivre un stage dédié aux tartes à l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona animé par Sébastien. Lorsque je suis un stage, ou qu'une recette m'a plu particulièrement j'aime communiquer mon enthousiasme trés rapidement car les émotions et les souvenirs sont encore frais dans ma mémoire.Quelques jours aprés je trouve que c'est déjà trop tard !! Petites précisions pour devancer vos interrogations : Je paye comme tout le monde mon stage et si je parle de Valrhona c'est que je me reconnais à travaers les valeurs... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Cake chocolat banane demie- séchée gingembre éclats de chocolat fleur de sel de Pierre Hermé

Cake chocolat, banane demi- séchée, gingembre, éclats de chocolat fleur de sel de Pierre Hermé un titre bien long pour un cake trés raffiné et qui saura ravir vos papilles du moins je l'espère ;-) Pendant longtemps j'ai eut un certain rejet des cakes qui étaient pour moi trop lourds trop secs et bien souvent sans originalité. Combien de fois j'ai pu entendre autours de moi des personnes pour qui la cuisine est complètement étrangère à leurs centre d'intérêt me dire : "je ne vais pas me casser la tête je ferais un cake" ou bien "... [Lire la suite]
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27 avril 2011

Encore une belle recette de l'encyclopédie du chocolat : Entremet palet or

Lors du repas de Pâques je m'étais un peu laché côté desserts, cependant il me manquait un dessert 100% chocolat qui symbolise Pâques voici donc la recette qui allait satisfaire mes attentes et celle de mes invités : Entremet palet or  issu de l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona. Un dessert qui fait son effet visuel et qui n'est pas si difficile dans sa réalisation.IL suffit juste d'un peu d'organisation. Cet entremet est composé d'un cake au chocolat/d'une ganache au chocolat noir  et d'un glaçage... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Dans l 'esprit d'une tropézienne selon Valrhona

La voici la voilà cette recette attendue par certains ils se reconnaitront !! Aujourd'hui je vous propose une des recette que j'ai réalisée pour une rencontre entre blogueurs hier, je peux vous dire qu'elle a eut beaucoup de succes. Cette recette je l'avais découverte lors de mes nombreux stages chez Valrhona animés par notre chère Julie et puis en bon élève que je suis je l'avais classé et pas refait depuis pas mal de temps. C'est en feuilletant l'encyclopédie du chocolat l'autre soir pour arréter les choix de desserts que... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Panacotta au chocolat ivoire

La panacotta est un dessert simple à réaliser et qui plait au plus grand nombre pour preuve la multitude de recettes que l'on peut retrouver sur les blogs. Déclinable à l'infini selon les goûts les envies et les humeurs pourtant il est bien souvent difficile d'en déguster de bonnes voir d'excellentes d'ailleurs je n'en prends jamais au restaurant pour ne pas être déçu. Elle sont bien souvent "trop compactes" trop de gélatine dans la préparation et ou préparées trop longtemps à l'avance (on dira la veille pour être gentil !!). ... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Mousse au chocolat sans oeufs version Valrhona

Chez moi vacances ne riment pas avec farniente et inactivité en ce moment!! Pour preuve je publie mon billet du vendredi en pleine journée car je ne vois pas le temps passé entre les 600 macarons préparés pour demain pour la dégustation gratuite organisée à la maison de la presse de Chaumont dans le 52 et mon diner italien de ce soir !! Cette mousse au chocolat sans oeufs sera d'ailleurs un de mes desserts que je vais proposer ce soir. Mais revenons à cette recette attendue avec impatience par mon amie Anne de panier de... [Lire la suite]
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23 mars 2011

Entremet au jasmin éclats de framboises et mousse au chocolat sans oeufs sur biscuit chocolaté

Entremet au jasmin éclats de framboises et mousse au chocolat sans oeufs sur biscuit chocolat ou plus simplement le Flore recette extraite de l'encyclopédie du chocolat Valrhona : voici la recette que je vous propose aujourd'hui, recette à réaliser pour une belle occasion ou tout simplement pour satisfaire sa gourmandise !! Dimanche dernier une rencontre entre amis blogueurs chez moi et donc une belle occasion de leur faire découvrir cet entrement délicieux qui n'est pas compliqué à réaliser avec un peu d'organisation. Bon... [Lire la suite]
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16 mars 2011

cake au chocolat banane raisins blonds au rhum blanc selon Valrhona

J'aime les macarons même beaucoup mais il y a d'autres desserts que j'aime réaliser : ceux sont les cakes sucrés. Pourquoi? tout d'abord ils peuvent se déguster facilement à la maison au bureau autours d'un café ou sur le pouce, puis ils se déclinent trés facilement d'ailleurs d'autres blogueurs comme Mercotte  ou Pascale les apprécient énormément et puis, ils se conservent trés bien en les congélant ou en les filmant à la sortie du four pour conserver tout leur moelleux.   J'ai repéré quelques recettes interessantes... [Lire la suite]
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14 mars 2011

Financiers au chocolat noir, streuzel agrumes et oranges confites selon Valrhona

Ma biblitothèque commence littéralement à crouler sous les ouvrages de cuisines achetés ou offerts... et pourtant il y en a un dont je me lasse pas c'est bien l'encyclopédie du chocolat de chez Valrhona. Les recettes contenues sont toutes plus gourmandes les unes que les autres tout en étant relativement accessibles dans leur réalisation. J'avais déjà publié une recette de financiers sur mon blog l'année dernière (ici) mais dans leur version plus classique aujourd'hui je vous propose une autre version dans laquelle les... [Lire la suite]
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28 février 2011

Diner italien entre amis un samedi soir

Aujourd'hui pas de recettes nouvelles par manque de temps.En effet j'ai pas mal cuisiné ces dernier jours pour un diner entre amis samedi soir pour mon anniversaire !! Alors je vous donne mon menu avec les recettes correspondantes : un menu 100% italien à partir de recettes faites lors de mes différents stages chez Alba Pezone. Veritable bruschetta italienne : la recette c'est ici : clic   Confit de poivrons au miel de fleur d'oranger : la recette c'est ici : clic Lasagnes aux 7 voiles : la recette c'est ici : clic ... [Lire la suite]
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