09 août 2010

Les pasteis de nata de Tasca sont excellents !!

Si il y a bien une pâtisserie que je m'étais promis de faire avant l'été ceux sont les pasteis de nata ou pasteis de Bélem, pâtisserie portugaise mondialement connue  et le mot n'est pas exagéré d'ailleurs la première fois que j'en ai mangé ce fut à Macao lors de mon dernier séjour à Hong Kong dans une pâtisserie portugaise (Macao est une ancienne colonnie portugaise). Des recettes sur la bloguosphère vous en trouverez beaucoup mais personne n'a réussi encore à ce jour à avoir la recette toujours tenue secrète. ... [Lire la suite]
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07 août 2010

Quand les épices s'invitent dans nos desserts

J'apprécie beaucoup la cuisine à base d'épices tant dans les plats salés que sucrés elles leur donnent un petit coup de "peps" qui me plait beaucoup. C'est en réalisant l'autre fois de la confiture aux épices douces et au gingembre que l'idée m'est venue d'organiser un petit concours autours des épices. Je vous propose donc à partir d'aujourd'hui de réfléchir à des idées de recettes de desserts intégrant une ou plusieurs épices pour participer au petit concours que j'organise. Quelles sont les modalités pratiques ? ... [Lire la suite]
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06 août 2010

Cake au citron de Pierre Hermé

Lorsque vous avez un blog et que vos collègues le savent ça a du bon car ils vous donnent leurs avis en direct le matin après que vous ayez publié votre billet quotidien, et souvent ils vous demandent des conseils et des idées pour telle ou telle occasion et je me fais toujours un plaisir de les guider ou de les conseiller mais humblement et simplement car je ne suis qu'un cuisinier amateur et je ne saurai prétendre connaitre toute la Cuisine. Bien des fois j'ai du le répéter, certains espèrent que je leur donne l'astuce pour réussir... [Lire la suite]
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05 août 2010

Confiture de pêches d'ici aux épices douces et au gingembre

Si il y a un repas que j'apprécie particulièrement c'est bien le petit déjeuner, celui-ci est pour moi un véritable baromètre de la journée !!Quoiqu'en disent certains spécialistes je ne fais pas parti des français qui le néglige et je pense que beaucoup sont dans mon cas. Quoi de plus plaisant que de déguster un jus de fruits frais accompagné de bonnes viennoiseries sorties tout droit du four (lorsque le temps le permet !!) le tout accompagné par de bonnes confitures maison. C'est pourquoi aujoud'hui je vous propose une... [Lire la suite]
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04 août 2010

Cannelés bordelais croustillants à l'extérieur, résultat d'un mix de recettes !!

Décidément on dirait que le mois d'août est le mois des "premières fois" pour les Ateliersdhys !! Hier je vous présentais des madeleines au citron qui m'ont enchantées (je n'en avais jamais fait auparavant),  et je continue dans ma lancée en vous proposant aujourd'hui des cannelés bordelais. Leur confection en tant que telle n'a rien de difficile mais faut il encore avoir la bonne recette qui vous offrira des cannelés dignes de ce nom. Le plus difficile pour moi a été de trouver une recette qui me... [Lire la suite]
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03 août 2010

Madeleines au citron pour faire face à un petit creux !!

Bien souvent l'après midi, j'ai envie d'un peu de sucré mais il ne m'est pas toujours possible de satisfaire cette envie.Soit je suis au bureau ou bien ma motivation me manque pour me "transporter" en cuisine. Dernièrement un ami est venu me voir et à rapporté quelques madeleines, maison qui ont été vite englouties autours d'un thé. Ni une ni deux il fallait que je m'essaye à leur confection. J'avais vu sur certains blogs que la principale difficulté était d'obtenir de belles bosses, il fallait tenir compte d'un choc... [Lire la suite]
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02 août 2010

Panna cotta ivoire à la fleur d'oranger et son coulis de framboises

Comme beaucoup j'apprécie la panna cotta qui est un dessert relativement léger et qui à l'avantage de pouvoir être décliné selon nos envies et nos humeurs, pour preuve plusieurs recettes ont déjà été publiées sur mon blog. Paradoxalement même si c'est un de mes desserts préférés je n'en prends jamais au restaurant car bien souvent j'ai peur d'être déçu par une texture trop prise qui enlève toutes les saveurs à ce dessert pourtant trés simple à réaliser. Aujourd'hui je vous propose donc une panna cotta ivoire à la fleur d'oranger... [Lire la suite]
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31 juillet 2010

Pique-nique organisé par Dorian

Aujourd'hui pas de recette mais juste un petit mot à tous pour vous souhaiter un excellent week end et pour ceux qui partent en congés, je vous souhaite d'excellentes vacances. N'oubliez pas que demain c'est le 2ème pique nique organisé par Dorian, alors pour les détails c'est ici. Je vous dis à lundi. Hervé.
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30 juillet 2010

Nougat glaçé au coulis de fraises et framboises réinterprété à ma façon !!

Lorsque j'ai vu cette recette sur le dernier Saveurs de juillet / août 2010  je savais tout de suite qu'elle serait rapidement sur ma table. Ce que je ne savais pas, c'est qu'elle  ne me donnerai satisfaction qu' à la deuxième confection !! Partez pas je vais vous donnez de plus amples explications !! La recette indique de mettre des fruits rouges entre chaque couche et de laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.Par prudence ce nougat est resté 24 heures le hic les fruits rouges entiers... [Lire la suite]
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29 juillet 2010

Scones aux cranberries ou presque, suite à une étourderie, ce sera comme vous voulez !!

Un drôle de titre pour une recette mais en lisant mon billet vosu comprendrez mieux !! L'autre jour une envie subite de viennoiseries ou patisseries à l'heure du thé.Hors de question de se lancer dans la confection d'une brioche le temps qu'elle pousse  qu'elle se repose mon thé aurai été dégusté plutôt à minuit qu à 17 h 00 !! Rapides à réaliser pourquoi ne pas faire des scones, il faut dire que dernièrement la bloguosphère en a été copieusement alimentée (et je ne m'en plains pas j'adore ça), chez Mercotte pour... [Lire la suite]
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