11 août 2010

Verrines d'abricots aux spéculoos ou comment changer de recette à la dernière minute !!

En cuisine je peux facilement être d'humeur changeante c'est à dire acheter les ingrédients nécessaires pour telle recette et au moment de commencer vouloir faire autre chose lorsque c'est possible en terme de temps et de produits. C'est ce qui s'est passé ce week end avec ces verrines. Au départ mes abricots étaient destinés à la confection d'une confiture d'abricots à la fleur d'oranger recette que j'avais trouvée chez Marie du trés beau blog les petits plats de Trinidad, et puis une envie de verrine est arrivée, pas le temps... [Lire la suite]
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10 août 2010

Velouté glaçé de concombre au crabe et au lait de coco léger et frais !!

En été j'apprécie particulièrement les recettes légères et rapides à préparer c'est pour cela que bien souvent je privilégie les veloutés et les gaspachos en entrée, une autre façon trés agréable de consommer des légumes tout en les déclinant selon mon inspiration. La recette que je vous propose aujourd'hui est extraite du Rustica (n°2116 du 14 juillet 2010), il s'agit d'un velouté glaçé de concombre et crabe. Pour 6 personnes : Temps de préparation 10 minutes et Temps de repos : 1 heure Ingrédients : 3 concombres ... [Lire la suite]
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09 août 2010

Les pasteis de nata de Tasca sont excellents !!

Si il y a bien une pâtisserie que je m'étais promis de faire avant l'été ceux sont les pasteis de nata ou pasteis de Bélem, pâtisserie portugaise mondialement connue  et le mot n'est pas exagéré d'ailleurs la première fois que j'en ai mangé ce fut à Macao lors de mon dernier séjour à Hong Kong dans une pâtisserie portugaise (Macao est une ancienne colonnie portugaise). Des recettes sur la bloguosphère vous en trouverez beaucoup mais personne n'a réussi encore à ce jour à avoir la recette toujours tenue secrète. ... [Lire la suite]
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07 août 2010

Quand les épices s'invitent dans nos desserts

J'apprécie beaucoup la cuisine à base d'épices tant dans les plats salés que sucrés elles leur donnent un petit coup de "peps" qui me plait beaucoup. C'est en réalisant l'autre fois de la confiture aux épices douces et au gingembre que l'idée m'est venue d'organiser un petit concours autours des épices. Je vous propose donc à partir d'aujourd'hui de réfléchir à des idées de recettes de desserts intégrant une ou plusieurs épices pour participer au petit concours que j'organise. Quelles sont les modalités pratiques ? ... [Lire la suite]
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06 août 2010

Cake au citron de Pierre Hermé

Lorsque vous avez un blog et que vos collègues le savent ça a du bon car ils vous donnent leurs avis en direct le matin après que vous ayez publié votre billet quotidien, et souvent ils vous demandent des conseils et des idées pour telle ou telle occasion et je me fais toujours un plaisir de les guider ou de les conseiller mais humblement et simplement car je ne suis qu'un cuisinier amateur et je ne saurai prétendre connaitre toute la Cuisine. Bien des fois j'ai du le répéter, certains espèrent que je leur donne l'astuce pour réussir... [Lire la suite]
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05 août 2010

Confiture de pêches d'ici aux épices douces et au gingembre

Si il y a un repas que j'apprécie particulièrement c'est bien le petit déjeuner, celui-ci est pour moi un véritable baromètre de la journée !!Quoiqu'en disent certains spécialistes je ne fais pas parti des français qui le néglige et je pense que beaucoup sont dans mon cas. Quoi de plus plaisant que de déguster un jus de fruits frais accompagné de bonnes viennoiseries sorties tout droit du four (lorsque le temps le permet !!) le tout accompagné par de bonnes confitures maison. C'est pourquoi aujoud'hui je vous propose une... [Lire la suite]
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04 août 2010

Cannelés bordelais croustillants à l'extérieur, résultat d'un mix de recettes !!

Décidément on dirait que le mois d'août est le mois des "premières fois" pour les Ateliersdhys !! Hier je vous présentais des madeleines au citron qui m'ont enchantées (je n'en avais jamais fait auparavant),  et je continue dans ma lancée en vous proposant aujourd'hui des cannelés bordelais. Leur confection en tant que telle n'a rien de difficile mais faut il encore avoir la bonne recette qui vous offrira des cannelés dignes de ce nom. Le plus difficile pour moi a été de trouver une recette qui me... [Lire la suite]
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03 août 2010

Madeleines au citron pour faire face à un petit creux !!

Bien souvent l'après midi, j'ai envie d'un peu de sucré mais il ne m'est pas toujours possible de satisfaire cette envie.Soit je suis au bureau ou bien ma motivation me manque pour me "transporter" en cuisine. Dernièrement un ami est venu me voir et à rapporté quelques madeleines, maison qui ont été vite englouties autours d'un thé. Ni une ni deux il fallait que je m'essaye à leur confection. J'avais vu sur certains blogs que la principale difficulté était d'obtenir de belles bosses, il fallait tenir compte d'un choc... [Lire la suite]
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02 août 2010

Panna cotta ivoire à la fleur d'oranger et son coulis de framboises

Comme beaucoup j'apprécie la panna cotta qui est un dessert relativement léger et qui à l'avantage de pouvoir être décliné selon nos envies et nos humeurs, pour preuve plusieurs recettes ont déjà été publiées sur mon blog. Paradoxalement même si c'est un de mes desserts préférés je n'en prends jamais au restaurant car bien souvent j'ai peur d'être déçu par une texture trop prise qui enlève toutes les saveurs à ce dessert pourtant trés simple à réaliser. Aujourd'hui je vous propose donc une panna cotta ivoire à la fleur d'oranger... [Lire la suite]
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31 juillet 2010

Pique-nique organisé par Dorian

Aujourd'hui pas de recette mais juste un petit mot à tous pour vous souhaiter un excellent week end et pour ceux qui partent en congés, je vous souhaite d'excellentes vacances. N'oubliez pas que demain c'est le 2ème pique nique organisé par Dorian, alors pour les détails c'est ici. Je vous dis à lundi. Hervé.
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