les ateliers d'hys

Une soirée chez Alba Pezone suite : Soupe toscane de la belle saison trés aromatique au pain et à la tomate

Quand on aime on n'attend pas je publie donc aujourd'hui la suite de notre atelier chez Alba qui a eut lieu lundi dernier et qui était consacré aux huiles d'olive Carapelli numéro 1 en Italie.(Pour ceux qui ont pris le train en route la première partie...

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Tags: huile d'olive, tomates, carotte, celeri

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11 avril 2011

Arancini di riso de Beppe Barone fattoria delle torri à Modica

La cuisine est ma passion et elle me prend de plus en plus de temps mais je ne m'en plains pas !! d'ailleurs mes voisins non plu car je finis par me demander si ils vont de temps en temps faire des courses puisque la pluspart de mes préparations terminent...

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Tags: alba pezone, riz

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14 mai 2010

Un tartare thai ça change et c'est sympa !!

C'est un comble hier j'ai passé ma journée à cuisiner italien et à l'heure du déjeuner, une petite envie de tartare thai est apparue subitement.Ni une ni deux une visite dans mon réfrigérateur et l'ensemble des ingrédients nécessaires y était. Pas mécontent...

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Tags: tartare, cupcakes, coriandre, gigembre, citronelle, cumin, cupcakes chloe

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5 mai 2010

Quand la cuisine s' invite dans le 7ème Art : Timballo del Gattopardo ou Timbale du Guépard

Un titre bien mystérieux pour une recette de cuisine me direz vous et sans chercher à vous flatter je dirai que vous avez bien raison !! Pourquoi un tel titre tout simplement parce que cette recette est présentée dans le fameux film que tout le monde...

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Tags: plat principal, ricotta, cuisine italienne, parmesan, aubergines, jambon au torchon, marsala, pancetta, petits pois, viande hachée

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10 avril 2010

Filet de carrelet mariné et son dôme d'Ebly à la provençale et quelques légumes au wok

Aujourd'hui c'est la dâte limite pour déposer une recette afin de participer au concours Ebly.IL faut dire que le jeu en vaut la chandelle !! 1 er prix : une matinée de cuisine avec William Ledeuil et un repas gastronomique dans son restaurant 2 ème prix...

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Tags: crevettes, Ebly, blé, carrelet, légumes au wok, william Ledeuil

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23 mars 2010

Filet mignon mariné et petits légumes accompagnés de nouilles chinoises

Le destin est parfois tenace, cela mérite que je m'arrète quelques lignes pour vous expliquer.L' autre jour dans le magazine Saveurs (mars /avril) j'avais noté une recette qui me tentait bien du travers de porc caramélisé. Voilà que la semaine dernière...

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Tags: porc, gingembre, filet mignon de porc, miel

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16 mars 2010

Filet mignon à la crème et aux morilles

Aujourd'hui je vous propose une recette salée parmi les recettes sucrées que je vais publier cette semaine. Un peu de salé ne nous fera pas de mal une recette classique simple à réaliser et qui plait beaucoup.Cette recette est facilement déclinable selon...

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Tags: plat principal, morilles, crème, filet mignon de porc

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11 mars 2010

Pot au feu aux légumes oubliés d'Andrée Rosier

Les températures hivernales ne nous laissent pas le choix on ressort nos grands classiques que l'on apprécient beaucoup tels que le pot au feu. Les journalistes auraient-ils un sixième sens en nous proposant dans le magazine Régal de février et mars 2010...

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Tags: Andrée Rosier, panais, pot au feu, rutabagas, salsifis, topinanbours

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2 mars 2010

Poulet à la mangue ou comment faire une escale en Inde

Je ne sais pas pour vous mais souvent il m'arrive de vouloir cuisiner tel plat et au final je propose quelque chose de tout à fait différent. Pourquoi je vous dis cela ? Tout simplement parce que la recette d'aujourd'hui est tirée du magazine Régal (février...

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Tags: épices, coriandre, cuisine indienne, mangue, poulet, atelier des sens

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12 février 2010

Nouilles thailandaises aux coquilles Saint Jacques marinées à la sauce de soja pour faire face à une visite imprévue !!

Aujourd'hui je vous propose la recette que j'ai préparée hier soir pour quelques amis venus à l'improviste. Il y en a qui savent "pointer leur nez " au bon moment ma journée ayant été bien remplie par un stage d'une journée à l' Ecole du Grand Chocolat...

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Tags: coquilles saint jacques, gingembre, nouilles, piment, plat principal

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