les ateliers d'hys

Le Gâteau battu de Pierre Hermé et info sur son dernier ouvrage : Rêves de patissier

Belle façon de commencer la semaine en vous proposant une première recette issue du dernier ouvrage de Pierre Hermé : Rèves de patissier aux éditions de la Martinière. Un trés bel ouvrage qui ne contient pas moins de 50 recettes auquel il s'attache à...

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Tags: Herme, Ferber, rève de patissier

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21 octobre 2011

Petits moelleux choco pommes de chez Valrhona et belle découverte au Salon du Chocolat

Nous voilà entrés en plein automne avec son lot de pluie grisaille brouillard et j'en passe, un temps propice comme je vous l'ai déjà dit à rester chez soi et à recevoir autours d'un thé c'est pourquoi je suis plus actuellement en mode petits gâteaux...

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Tags: dessert, valrhona, anisette, pommes de terre, chocolat au lait, pain de gêne, scoop me a cookie

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19 octobre 2011

Gâteau au chocolat et aux fruits secs : pistaches amandes noisettes

Dans le dernier régal de novembre il ya un dossier spécial sur le chocolat et pas mal de recettes bien gourmandes parmi celles-ci 2/3 me font de l'oeuil et vont vite être testées !! Je commence donc aujourd'hui par cette recette qui est une bonne occasion...

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Tags: valrhona, chocolat, pistache, noisettes, amandes, gâteau, quatre épices

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17 octobre 2011

Des brookies vous connaissez ? vous en voulez ? et actu du salon du chocolat

Pour ce début de semaine je vous propose une recette originale qui saura remporter les suffrages des plus gourmands IL y a les cupcakes, il y a les whoopies mais connaissez vous les brookies ? Allez je vais vite lever le voile pour vous dire que cette...

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Tags: valrhona, caramel beurre salé, brownies, cookies, brookies, noix de macadémia, noix de pecan

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14 octobre 2011

Mousse trés citronée aux zestes de citrons confits et huile d'olive

Tout le monde sait que l'association citron et huile d'olive est un duo gagnant en cuisine tant dans le domaine salé que celui du sucré !! d'ailleurs je n'en suis pas à mon premier coup d'essai en introduisant de l'huile d'olive dans mes desserts rappellez...

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Tags: citron, verrines, huile d'olive, mousse, meringue italienne

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12 octobre 2011

Cakes au thé vert Matcha et Yuzu de chez Pierre Hermé

Il y a bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de cakes et pourtant ce n'est pas manque d'en avoir fait cet été notamment celui au citron de chez Pierre Hermé trop bon et que l'on ne cesse de me demander la recette c'est ici clic. Les cakes et...

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Tags: mariages freres, the vert matcha, Herme, cake, yuzu

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10 octobre 2011

Lancement du Caviar Fouquet's

La semaine dernière, j'ai été convié au Fouquet's adresse mythique et emblématique pour le lancement du premier produits Fouquet's " Le Caviar Fouquet's" sous licence de Caviar de France. Issu d'une production française, il s'agit d'un caviar d'élevage...

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Tags: caviar, Fouquet's, caviar de France

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6 octobre 2011

Mousse ivoire sans oeufs trop trop bon

Voici une recette que je vous avais déjà présenté dans sa version chocolat noir c'est ici clic. Aujourd'hui je vous la représente dans sa version ivoire ou chocolat blanc !! Une mousse qui fait des miracles seule ou en entremet c'est ici clic ou clic...

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Tags: valrhona, mousse, chocolat ivoire, sans oeufs

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3 octobre 2011

Cheesecake au chocolat ivoire et coulis de mangue

Et oui encore un cheesecake je ne m'en lasse pas et mon entourage non plus !! Trop bon et facilement déclinable selon nos envies il suffit juste de respecter quelques règles de base qui sont la clé de la réussite d'un bon de cheesecake. Vous retrouverez...

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Tags: mangue, ricotta, Capfruits, Philadelphia, cheesecakes

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30 septembre 2011

Arancinis au chocolat et marsala : un air de street food sicilien

Ceux qui connaissent les arancinis ont plutôt l'habitude de les voir en version salée d'ailleurs il y a quelque temps j avais publié un billet relatant un de mes ateliers chez Alba au cours duquel nous avions confectionnées des arancinis extra garnis...

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Tags: chocolat, vanille, alba pezone, riz, arancini

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