les ateliers d'hys

Diner 100% pamplemousses de Floride par Mamina

IL y a quelques jours j'ai eut la chance d'être invité par Adèle à un diner 100% pamplemousses de Floride préparé par Mamina. Pascale et Dorian avaient eux aussi auparavant proposé un diner 100 % pamplemousses de Floride.Cette fois ci c'était donc Mamina...

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Tags: mamina, diner, pamplemousse de floride

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9 mars 2011

Visite chez la fée des confitures ou rencontre avec Christine Ferber

Il y a des jours où vous savez dès le réveil que votre journée sera belle en souvenirs grâce à des rencontres que vous souhaitiez depuis fort longtemps sans jamais l'imaginer. C'est bien ce qui m'est arrivé une belle aprés midi de février lorsque je me...

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Tags: christine ferber, confitures

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7 mars 2011

Macarons au caviar Dom Petroff

Lorsque j'ai lu le billet de notre ami Dorian nous proposant de participer à un concours de recettes à base de caviar Dom Petroff j'ai dis oui tout de suite oui !!!! Une fois " l'excitation" retombée il me fallait réfléchir à une recette originale qui...

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Tags: macarons, crème, dorian, caviar, dom petroff

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28 février 2011

Diner italien entre amis un samedi soir

Aujourd'hui pas de recettes nouvelles par manque de temps.En effet j'ai pas mal cuisiné ces dernier jours pour un diner entre amis samedi soir pour mon anniversaire !! Alors je vous donne mon menu avec les recettes correspondantes : un menu 100% italien...

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Tags: valrhona, Alain Ducasse

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25 février 2011

Petites crèmes légères même trés légères au rhum

Le tapioca chez moi fait référence à de vieux souvenirs d'enfance lorsque ma grand mère me préparait de la soupe de lait au tapioca . Depuis ce temps là je n'en ai non seulement jamais refaite mais je ne suis pas honnètement un grand consommateur de tapioca....

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Tags: desserts, rhum, zeste d'orange, tapioca

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23 février 2011

Episode 1 : Comment faire son praliné maison ? et application pratique avec des macarons ganache jivara et praliné

Mon encyclopédie du chocolat de Valrhona me manquait depuis quelques jours il faut dire honnètement que le temps passe vite même trés vite pour moi et je n'ai pas vraiment eut le temps de m'assoir de longues heures sur mon canapé à choisir mes futures...

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Tags: valrhona, ganache montee, macarons, noisettes, amandes, jivara lactée, praliné

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21 février 2011

Fondant à l'orange comme un baba: nouvelle réinterprétation

Lorsque l'on me parle des grands classiques de la pâtisserie française je pense tout de suite : Saint Honoré, Baba au rhum et bien d'autre gourmandises qui me font font litterralement craquer oui je sais ma réputation de bec sucré n'est plus à faire n'est...

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Tags: oranges confites, rhum, fondants

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19 février 2011

Rappel : Journée du macaron le 20 mars et concours chez les Ateliersdhys

Cette année comme les années précédentes Pierre Hermé organise la journée du macaron qui se déroulera le 20 mars 2011 à travers l'ensemble de ces boutiques , une belle manière de découvrir ou redécouvrir cette gourmandise tant appréciée. Vous trouverez...

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Tags: valrhona, Herme, journée du macaron 2011

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17 février 2011

Julie et son atelier gourmand à partir d'avril

Ceux qui suivent mon blog connaissent bien mon goût prononcé pour le sucré et particulièrement le chocolat et pas n’importe lequel celui de la maison du Grand Chocolat : Valrhona. Je le dois à deux personnes tout d’abord Mercotte et sa passion pour les...

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Tags: valrhona, julie, raconte moi une histoire, école de cuisine

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14 février 2011

Les envies de Perette avec Bridélice à l'Atelier des Chefs et une recette en prime !!!

Après s'être remis de notre excellent dimanche en compagnie de mes amis blogueurs, lundi dernier : direction Ateliers des chefs rue de Penthièvre pour découvrir le nouveau dispositif Bridélice "Les envies de Perette" Il y avait pas mal de blogs culinaires...

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Tags: ateliers des chefs, bridélice, envies de perette

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