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Gâteau au chocolat et aux fruits secs : pistaches amandes noisettes

Dans le dernier régal de novembre il ya un dossier spécial sur le chocolat et pas mal de recettes bien gourmandes parmi celles-ci 2/3 me font de l'oeuil et vont vite être testées !! Je commence donc aujourd'hui par cette recette qui est une bonne occasion...

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Tags: valrhona, chocolat, pistache, noisettes, amandes, gâteau, quatre épices

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23 septembre 2011

Tarte aux amandes de Babsie Streger dernier épisode quand les pâtisseries autrichiennes me rendent accro !!

La voici la voilà cette fameuse tarte attendue avec impatience par un certain nombre d'entre vous !! d'ailleurs pour calmer les ardeurs de certains j'ai même un peu bousculer mon programme de publication pour ceux qui voulaient la tester ce week end !!...

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Tags: pistache, vanille, poudre d'amande, aga-agar, rhum brun, poudre de noisette, Babsie Streger

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23 mars 2011

Entremet au jasmin éclats de framboises et mousse au chocolat sans oeufs sur biscuit chocolaté

Entremet au jasmin éclats de framboises et mousse au chocolat sans oeufs sur biscuit chocolat ou plus simplement le Flore recette extraite de l'encyclopédie du chocolat Valrhona : voici la recette que je vous propose aujourd'hui, recette à réaliser pour...

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Tags: dessert, valrhona, framboises, jasmin, chocolat ivoire, biscuit chocolaté, entremets

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23 février 2011

Episode 1 : Comment faire son praliné maison ? et application pratique avec des macarons ganache jivara et praliné

Mon encyclopédie du chocolat de Valrhona me manquait depuis quelques jours il faut dire honnètement que le temps passe vite même trés vite pour moi et je n'ai pas vraiment eut le temps de m'assoir de longues heures sur mon canapé à choisir mes futures...

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Tags: valrhona, ganache montee, macarons, noisettes, amandes, jivara lactée, praliné

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17 janvier 2011

Fruits cuits comme un baeckof : un dessert léger et parfumé

Les fêtes de fin d'année sont terminées l' Epiphanie c'est du passé adieu bûches et galettes on a envie en ce moment de desserts légers et surtout peu caloriques après les excès de ces dernières semaines alors aujourd'hui je vous propose un dessert plein...

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Tags: clous de girofle, miel d'oranger, abricots, poires, 5 baies, pommmes, pruneaux

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30 juin 2010

Atelier culinaire à la découverte des pêches et nectarines d' ici à la Galerie Fraich' Attitude

La semaine dernière plusieurs blogueurs étaient invités à la Galerie Fraich Attitude à l’initiative de pêches d’ici pour nous faire découvrir les avantages et les qualités gustatives des pêches et nectarine françaises. En achetant des pêches ou nectarines...

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Tags: Agneau, Galerie Fraich'Attitude, nectarines blanches, pêches nectarine, salade, tian, tiramisu

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7 juin 2010

Ricotta de buflonne vanille et citron comme un tiramisù pour finir sur note sucrée mais légère !!

Ce week end il a fait chaud même trés chaud, mais personnellement je ne vais pas me plaindre on l' assez attendu le soleil !! Alors que la chaleur fait fuir certains de leurs fourneaux samedi j'avais un diner pour 6 à préparer qui était prévu de longue...

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Tags: gnocchis, pannacotta, nougat glacé, tapenade, gateaux au thé vert, ricotta façon tiramisù, velouté de petits pois

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14 mai 2010

Un tartare thai ça change et c'est sympa !!

C'est un comble hier j'ai passé ma journée à cuisiner italien et à l'heure du déjeuner, une petite envie de tartare thai est apparue subitement.Ni une ni deux une visite dans mon réfrigérateur et l'ensemble des ingrédients nécessaires y était. Pas mécontent...

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Tags: tartare, cupcakes, coriandre, gigembre, citronelle, cumin, cupcakes chloe

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22 avril 2010

Tortano napoletano ou pain du pizzaiolo ou comment prendre un petit apéritif sur une terasse à Capri !!

Que d'allers et retours cette semaine si vous aviez a envoyer des cartes postales je suis sur que vos amis seraient un peu perdus et je les comprends volontiers !! Lundi on était au Nord de la Côte Est des Etats Unis et plus précisément en pays Amish...

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Tags: entrée, apéritif, cuisine italienne, permesan, provolone, pâte à pizza, salami

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30 janvier 2010

La Chandeleur arrive à grands pas ! Fin : Crèpes Suzettes revisitées aux pamplemousses de Floride et anisette et soirée Florida

Je ne sais pas pour vous mais il m'arrive parfois de décider de cuisiner un plat, un dessert et puis comme un éclair on change d'idée pour tout autre chose, c'est ce que je vis actuellement avec le dessert que j'essaie de concevoir pour la Saint Valentin...

Posté par lesateliersdhys à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Chandeleur, crèpes, anisette, pamplemousses, soirée, Florida

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24 janvier 2010

Jarrets de veau marinés aux épices et cuits à la vapeur

Ce week end dans ma cuisine c'était un véritable carnaval de saveurs toutes différentes les unes des autres entre mes préparations de crèpes pour la chandeleur qui vient à grand pas (crèpes dentelles revues et corrigées par Philippe Conticini qui fera...

Posté par lesateliersdhys à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, badiane, cannelle, coriandre, veau, clous de girofle, gingembre

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26 janvier 2010

La Chandeleur arrive à grands pas !! Episode 1 : Crèpes et confit d'oranges selon Philippe Conticini

Bon, la galette c'est fait !! on en a mangé plus que de raison pour l' Epiphanie, lors de la trés sympathique soirée "spéciale galettes" organisée le 15 janvier par Chef Damien à la cave 75cl (82 rue Daguerre dans le 14ème arrondissement) il est donc...

Posté par lesateliersdhys à 06:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Conticini, oranges confites, grand marnier, Chandeleur, confit, desserts, crèpes

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26 décembre 2011

Gâteau au pavot ou Mohntorte de Babsie Steger, à découvrir absolument !!!

Bon Noel est passé on va maintenant s'atteler aux festivités du jour de l'An. Aujourd'hui je vous propose une belle recette recette gourmande à partager à l heure du thé, en famille ou entre amis : le gâteau au pavot ou Mohntorte de Babsie Steger. Cette...

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Tags: dessert, chocolat, quinoa, Babsie Streger, pommes fruits, farine de riz, pavot

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14 décembre 2011

Entremet mousse chantilly au chocolat jivara lacté bergamote et crémeux à la fleur d'oranger

Après les pré-desserts, voici ma première proposition d'entremet pour ces fêtes de fin d'année : Entremet mousse chantilly au chocolat jivara lacté et bergamote, crémeux à la fleur d'oranger : un titre bien long pour un dessert qui nécessite juste un...

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Tags: valrhona, fleur d'oranger, chocolat ivoire, entremets, chocolat au lait, Noel, bergamotte

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27 janvier 2015

Quelques suggestions pour la Chandeleur

Cette année la Chandeleur aura lieu le 02 février je vous propose donc un billet récapitulatif avec quelques idées de recettes déjà proposées sur ce blog. Des recettes qui sortent un peu de l'ordinaire des lors qu elle sont issues du livre sensations...

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Tags: Conticini, chocolat, Chandeleur, pamplemousses, confit d oranges, crepes, suzette

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13 novembre 2011

Pizza mi amer mi amor de Christophe Michalak: Une pizza en dessert ça vous dit ?

Aujourd'hui je vous propose une autre recette issue du dernier ouvrage de christophe Michalak "le chocolat qui me fait craquer" une pizza en dessert original et surprennant vous vous dites !!. Il s'agit d'une version revue et corrigée par Christophe Michalak...

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Tags: dessert, chocolat, Michalak, pamplemousses, nougat, mascarpone, pizza

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18 avril 2012

Episode 3 : Instant Milka : Dacquoises noisette par Christophe Felder gourmandes trés gourmandes

Et oui aujourd'hui je vous propose la dernière recette de Christophe Felder réalisée à l'occasion du lancement de Philadelphia avec Milka. Une recette proposée en version mignardise mais qui peut se réaliser aisément en format dessert individuel c'est...

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Tags: noisettes, café, coulis, poires, capgourmet capfruits, dacquoises, philadelphia avec milka

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4 mai 2010

Des cookies rustiques ça peut être sympa même trés sympa

Amateur de biscuits et de chocolat, les cookies ont tout pour me plaire. Des recettes de cookies on en trouve à la pêle sur la bloguosphère celui qui tenterait de vouloir en faire un résumer y perdrait son latin à mon avis. J''avais bien évidemment testé...

Posté par lesateliersdhys à 06:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cannelle, cookies, biscuits, canelle, flocons d'avoine, graine de séezame

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15 avril 2010

Trilogie de tartes au café ou tartes au café méditation !!

Non ce n'est pas l'histoire des 3 petits cochons mais plutôt celle des 3 tartes au café. Lors de mon dernier stage avec Alba nous avions confectionné une panacotta au café et Alba toujours dans sa grande générosité nous donne une déclinaison possible...

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Tags: ganache montee, desserts, pâte sucrée, cafe, canelle, cardamonne, tartes

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1 juin 2012

Tarte à la ganache aux fraises et rubans de rhubarbe caramélisés

Et oui encore une tarte me direz vous , après celle au citron proposée mercredi dernier, il faut dire que les fruits sur les étals se pretent à toutes les fantaisies gourmandes !! La rhubarbe et la fraise est une association 100% gagnante que l'on peut...

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Tags: Conticini, valrhona, ganache, tarte, fraises, rhubarbe, Felder

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28 décembre 2011

Couronne des rois selon Pierre Hermé extraite de son nouvel ouvrage Rêves de Patissier

Et oui Noel est passé, on est tous déjà à cogiter sur nos recettes du nouvel An qui aura lieu d'ici quelques jours. Pour moi exceptionellement je ne serai pas en cuisine, mais invité ça a du bon de temps en temps !! alors autant commencer à vous proposer...

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Tags: Herme, fleur d'oranger, rhum brun, fruits confits, Epiphanie, couronne des rois, rêve de patissier

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17 octobre 2011

Des brookies vous connaissez ? vous en voulez ? et actu du salon du chocolat

Pour ce début de semaine je vous propose une recette originale qui saura remporter les suffrages des plus gourmands IL y a les cupcakes, il y a les whoopies mais connaissez vous les brookies ? Allez je vais vite lever le voile pour vous dire que cette...

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Tags: valrhona, caramel beurre salé, brownies, cookies, brookies, noix de macadémia, noix de pecan

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15 mars 2010

Macarons doublement vanille mais triplement bons !!!

Journée du macaron du 20 mars oblige, j'ai macaronné quelques 400 macarons ce week end pour la dégustation gratuite que j'organise samedi prochain (je vous en parlerai plus précisément dans la semaine). Ces macarons sont une interprétation lointaine des...

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Tags: dessert, valrhona, macarons, vanille, Herme, journée du macarons 2010, concours de macarons

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2 janvier 2015

Voeux 2015 et billet spécial Epiphanie (Pâte feuilletée inversée et propositions de galettes)

Tout d abord je vous souhaite une excellente année 2015 qu elle soit gourmande, riche, et porteuse de tout vos souhaits. Epiphanie oblige je vous fais un petit billet spécial pour ceux qui souhaitent se lancer dans la confection maison de galettes des...

Posté par lesateliersdhys à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, pistaches, praliné, Epiphanie, feuilletage inversé, chrisophe Felder, galette des rois

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4 avril 2015

Episode 7 : Mousse au chocolat ivoire Valrhona sans oeuf au lait de coco

La mousse au chocolat c'est un peu comme la pannacotta on peut en trouver partout, tout le monde en fait c'est relativement simple à réaliser et surtout rapide. Mais faire une bonne mousse au chocolat c'est pas forcément si facile que ça à réaliser. J...

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Tags: dessert, valrhona, chocolat, noix de coco, mousse, Paques

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